Fermentované cukety na zimu sú jednoduchým a chutným predjedlom, ktoré sa hodí s akýmkoľvek jedlom ako prílohou. Hlavnou podmienkou, za ktorej môže byť zelenina skladovaná na dlhú dobu - banky by mali byť v chladnej miestnosti. Môže to byť pivnica alebo chladnička. Taký predjedlo môžete variť každý deň a rozmaznávať svojich blízkych vynikajúcou soľou.

Cuketa s ríbezľovými a cherry listami

Keď začne sezóna cukety, môžete fermentovať zeleninu každý deň bez sterilizácie. Recepty na toto uchovávanie sú pomerne jednoduché.

Základné zložky:

  • 1 kg malých cukiet;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • Banda čerstvého kôpru;
  • Listy ríbezlí;
  • Čerešňové listy
  • Chrenové listy;
  • Varená filtrovaná voda;
  • 30 gramov hrubej soli.

Spôsob prípravy bez sterilizácie:

Kyslá zelenina podľa tohto receptu, obyčajne v sude. Najprv musíte pripraviť zeleninu a bylinky. Všetko je potrebné dôkladne umyť pod tečúcou vodou, cukinu nakrájanú na veľké kruhy, jemne nasekanú kôprom. Cuketa sa najlepšie užíva mladá a bez semien. Olúpte cesnak.

Ďalej varte týmto spôsobom: najprv musíte pripraviť nádobu. Na dne sa kladú lístky ríbezlí a čerešní, listy chrenu a olúpaný cesnak. Potom musíte nasekané cukety pevne položiť. Horná časť s nasekanými kôprom. Potom nalejte soľ a nalejte vriacu vodu na všetko.

Vložte valec do chladničky. Po 3 až 4 dňoch sa občerstvenie podáva pri stole. Zelenina v tomto recepte bude neuveriteľne chutná.

Konzervované cukety s mrkvou

Fermentované cukety sú ideálne ako príloha pre hlavné jedlá, najmä zemiakové kaše alebo ryby. Aké ďalšie recepty existujú? Napríklad spôsob prípravy tohto mrkvového občerstvenia je pomerne jednoduchý.

Základné zložky:

  • 2 kg cukiny;
  • 200 g mrkvy;
  • Čerstvý kôpor;
  • 10 gramov chrenu;
  • Pálivé korenie;
  • Hlava cesnaku;
  • 55 g stolovej soli;
  • 1 liter filtrovanej vody;
  • Hrach z čierneho korenia;
  • Čerstvé listy ríbezlí a čerešní.

Nakladaná zelenina:

Cuketa sa musí dôkladne umyť a narezať stonku, potom ju nakrájať na veľké krúžky. Lúpajte cesnakovú hlavu, klinčeky od seba oddeľte a nakrájajte na plátky. Umývajte zeleň. Ošúpajte chren a mriežku. Nasekajte papriku v kruhoch so semenami. Mrkvu nakrájajte na krúžky.

Ak chcete fermentovať cuketu v pohári, musíte ju najprv sterilizovať. Je to potrebné, aby fermentované cukety zostali dlhšie.

Na dno nádoby dajte zelené a korenie. Vložte časť cukety. Potom pridajte cesnak, mrkvu a nejaké zelené. Vymeňte cuketu. Keď je nádoba plná, nastrúhajte nastrúhaný koreň chrenu, kopru a všetko zakryte soľou. Nalejte prevarenú vodu.

Zakryte a položte naň niečo ťažké. Nechajte pôsobiť 10 dní. V tomto okamihu bude z nádoby vytekať soľanka, preto sa odporúča, aby ste pod ňu vložili hlboký pohár. Po 10 dňoch môžu byť zvinuté a poslané do pivnice.

Tento chrumkavý predjedlo je perfektným doplnkom každého jedla.

Kysané cukety s uhorkami

Existujú rôzne recepty na nakladané cukety, napríklad s uhorkami. Jedná sa o ľahké jedlo, ktoré osloví celú rodinu.

Základné zložky:

  • 4 mladé stredne veľké cukety;
  • Malé uhorky;
  • 2 vetvy a koreň čerstvej petržlenovej vázy;
  • Banda čerstvého kôpru;
  • zeler;
  • Chrenové listy;
  • Ríbezle a čerešňové listy;
  • Vetvička estragónu;
  • Hrach z čierneho korenia;
  • Hlava cesnaku;
  • Hot peppers (voliteľné);
  • 2 litre filtrovanej vody;
  • 55 g stolovej soli;
  • 10 gramov granulovaného cukru.

Spôsob prípravy cukinového droždia na zimu:

Pripravené marinované cukety nasledovne: Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Uhorky rezané zo strany stonky. Cuketa nakrájaná na krúžky. Umyte greeny, nasekajte petržlen a kôpor. Jemne nasekajte koreň petržlenu. Nakrájajte cesnak na plátky.

Aby ste v zelenine neboli príliš kyslí, nemôžete pridať kyselinu octovú. Ako pripraviť uhorky? Za týmto účelom sa musí cukor a soľ zriediť vriacou vodou.

Na dno panvice alebo do ktorejkoľvek inej nádoby položte ríbezle a čerešňové listy, niektoré zelené, koreň petržlenu a cesnak. Potom dajte zeleninu do stredu. Potom vložte zvyšné greeny, papriku a korenie a rozložte zeleninu. Keď je nádoba plná, zelenina sa môže naliať marinádou.

Nádobu prikryte vekom alebo handrou. Cuketu nechajte kvasiť 4 dni. Po 4 dňoch je možné zeleninu vložiť do pohárov a odoslať do chladničky.

Podľa tohto receptu sa cuketa môže zrolovať na zimu. Aby ste to dosiahli, po 4 dňoch vypustite soľanku, preceďte ju a povarte. Cuketu a uhorky opláchnite korením a potom ich umiestnite do čistých pohárov. Nalejte všetko marinádou, po 7 minútach ju nalejte a znova uvarte. Opakujte ešte dvakrát. Potom sa poháre môžu sterilizovať. Keď banky vychladnú, môžu byť poslané do pivnice.

Kategórie:

Recepty