Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Osvedčené recepty na varenie konzervovaných uhoriek v autokláve oslovia takmer všetky domácnosti. Vďaka modernému vybaveniu je solný proces rýchly, s minimálnym úsilím. V autokláve si môžete pripraviť chutné uhorky, pretože na rozdiel od klasického konzervovania takmer nestratia svoj vkus. Na bezpečné zaobchádzanie s prípravou by ste sa mali oboznámiť s nasledujúcimi odporúčaniami.

Funkcie zberu uhoriek v autokláve

Nakladané uhorky by sa mali stohovať tak, aby zostalo na povrchu asi 5 cm. Nalejte vodu, kým nezakrýva 3-4 cm horných plechoviek a 5 cm kyslíkovej kapsy zostáva medzi povrchom kvapaliny a vekom. Solená zelenina je zrelá, bez hniloby a iných vád.

V prípade potreby sa uchýlia k spracovaniu od umývania, triedenia, krájania, čistenia, varenia. Čisté nádoby sa ukladajú na spodok podľa receptu, zelenina sa zvyčajne pridáva bez narážania. Na nalievanie použite marinádu horúcej vody so soľou, cukrom a octom.

Soľanka sa naleje do sklenených nádob tak, aby 2 cm zostali pri veku. Počas sterilizácie sa kompozícia rozšíri, bude vyžadovať priestor.

Požadované komponenty

Na prípravu konzerv v autokláve budete potrebovať uhorky, zelené listy - chren, čierne ríbezle, kôpr, vavrínové listy. Stále potrebujete feferónku, cesnak, cukor, soľ, stolný ocot 9%. Je lepšie nepoužiť jodizovanú soľ, zmäkčuje štruktúru zeleniny, uvoľňuje sa. Je vhodné zobrať hrubozrnný alebo kameň. Do litrovej nádoby sa môže umiestniť až 600 g uhoriek, ktorých množstvo sa predbežne vypočíta s prihliadnutím na tento faktor.

Výber a príprava uhoriek

Uhorky by sa mali brať do strednej alebo malej veľkosti, bez žltej, zrelé. Ak boli odstránené zo záhrady najneskôr jeden deň pred zachovaním, je to najlepšia voľba. Ovocie z nečistôt opláchnite a namočte do nádob na 1 hodinu. Manipulácia im umožňuje chrumkavosť. Potom, vypadnite, prirodzene vysušte.

Ako variť uhorky v autokláve?

Autoklávy by ste mali skontrolovať vopred. Zatvorte kryt a uistite sa, že je O-krúžok na svojom mieste. Aby sa predišlo jej skresleniu, ležala rovno a matice dotiahnite krížom .

Ak zariadenie bez náplní kompenzujúce tlakový rozdiel v nádržiach a prístrojoch, pumpujte kyslík do nádrže pomocou pumpy cez „vsuvku“, kým manometer neukáže 1 atm. Potom budú poháre pri zahrievaní a varení nedotknuté.

Na konci konzervácie postupne znižujte tlak a znižujte teplo, až kým sa zdroj tepla úplne nevypne.

Inštalácia by sa mala ochladiť na teplotu 30 stupňov Celzia a potom plynule uvoľniť tlak bradavkou. Nemalo by dôjsť k žiadnemu náhlemu zahrievaniu, chladeniu, vypúšťaniu a zvýšeniu tlaku. V opačnom prípade sa môžu banky otvoriť. Pred otvorením krytov otočte poistný ventil a skontrolujte čas. Manipulácia pomôže zaistiť, aby sa tlak v zariadení a vonku vyrovnal. Ak nenastali žiadne zmeny, môžete bezpečne otvoriť veko.

Urobte marinádu

Na litrovú nádobu budete potrebovať 300 - 400 gramov marinády. Pripravuje sa pridaním 100 g soli, 50 g cukru v 2 litroch vody. Zmes sa premieša, kým sa neobjavia bubliny. Potom povarte ďalších 5 minút.

Uložte si záložky do pohárov

Počas prípravy soľanky sa zložky na konzerváciu ukladajú do nádob. Chrličkové stonky sa odoberú, nakrájajú sa na kúsky 5 až 7 cm dlhé a kladú sa na malé kúsky na spodok každej nádoby. Tam dajte dáždnik kôpru alebo petržlenu podľa uváženia. K nim pridajte list tmavého ríbezle, vavrín, 2 hrášky korenia, 3-4 hlavy cesnaku.

Potom položte zeleninu, striedajte vrstvy s chrenom. Na uhorky položte plátok feferónky. Zelenina by sa mala umiestňovať čo možno najtesnejšie, ale nie falšovaním. V konečnom štádiu naplňte obrobok soľankou, pričom na viečku nechajte vzduchovú medzeru 2 až 3 cm. Pridajte do nádoby na 2 lyžice. 9% ocot. Zahrievajte plechovky s viečkami, pričom v jednom z nich sa predtým namerala teplota.

Konzervovanie uhoriek

Zelenina by sa mala spustiť do vypnutého autoklávu, aby dlho nezostávala pod vplyvom vysokých teplôt. V opačnom prípade sa uhorky môžu zmeniť na kaše. Celkový čas zahrievania zariadenia a samotný proces konzervácie by sa mal skrátiť o 5 minút. Nalejte marinádu do varu, ale mierne ochladenú.

Ak sú plechovky vybavené kazetami, vložené do autoklávu, naplnené horúcou vodou, zariadenie uzavrite vekom a nechajte zohriať. Počkajte, kým sa zariadenie nezahreje na 90 stupňov Celzia. Uchovávajte nádoby v tomto režime 10 minút a potom vypnite teplo. Keď tlak vo vnútri zariadenia klesne na nulu, otvorte kryt a odstráňte konzerváciu.

varovanie

Ak chcete bezpečne variť konzervované potraviny v autokláve, je dôležité dodržiavať tieto tipy:

  • Neotvárajte kryt, keď je pod tlakom;
  • nezapínajte zariadenie, ak je stále naplnené vodou;
  • je zakázané prekročiť tlak uvedený v anotácii;
  • Na sterilizáciu neberte nádoby s nálepkami.

Počas práce v autokláve sa nemôžete nakláňať, posúvať ani dotýkať horúcich povrchov.

Skladovacie a skladovacie pravidlá

Konzervy pripravené v autokláve sa uchovávajú 2 až 3 roky, dlhšie ako po solení uhoriek klasickým spôsobom. Je to preto, že zariadenie účinne sterilizuje nádoby, výrobky, teplota počas spracovania je vysoká, všetky baktérie odumierajú.

Konzervované uhorky je vhodné uchovávať v tmavej miestnosti, ako je pivnica, špajza alebo pivnica. Je dôležité, aby banky nedostali slnečné svetlo, miesto nie je vlhké, inak je možné formovať zeleninu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty