Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Adjika je jedno z najpopulárnejších korení, ktoré k nám prišlo z Kaukazu. Najčastejšie to vyzerá ako červená pasta. Hlavnou výhodou je svetlá, bohatá chuť s ostrými tónmi, ktorá sa dobre hodí pre rôzne jedlá. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť chutné korenie. Medzi nimi vyniká klasická receptúra adjika, ktorá má aj svoje vlastné odrody.

Základné princípy varenia adjika

Napriek rozmanitosti receptov existuje niekoľko funkcií, ktoré kombinujú všetky typy korenín:

  1. Základom adjiky je cesnak, paprika a soľ.
  2. S jablkami a paprikou sa môže znížiť závažnosť.
  3. Ak si chcete uchovať živiny, použite recepty bez varenia.
  4. Varenie zvyšuje trvanlivosť obrobku počas zimy.
  5. Na varenie používajte železné alebo smaltované riady.
  6. Varte pomocou rukavíc, aby sa pálivá paprika nedostala do vašich očí.

Adjika je vhodná na rôzne jedlá, najmä na mäso, a má tiež nízku hladinu kalórií. Ale kvôli vážnosti nemôžete veľa jesť, čo môže mať negatívny vplyv na žalúdok .

Príprava základných prísad a skladovacích kontajnerov

Chuť hotovej adjiky tiež závisí od správne vybraných a spracovaných prísad:

  1. Pre ďalšie korenie vyberte zrelé papriky.
  2. Paradajky musia byť mäsité a zrelé.
  3. Suché korenie zvyšuje ostrosť, mäkko - redukuje.
  4. Vyprážajte bylinky a semená, potom éterické oleje dodajú príjemnú vôňu.
  5. Najskôr uvarte paradajky s veľkým množstvom šťavy, potom adjika nebude príliš tekutá. Na ten istý účel sa korenie suší 1-2 dni.

Koreničky by mali byť bez vrások a prasklín. Umývajú sa, sterilizujú v peci alebo v peci. Všetky zariadenia sú dezinfikované vriacou vodou.

Metódy varenia

Recepty adjiky sa líšia zložkami a spracovaním, ako aj zložitosťou prípravku.

Klasická adjika bez varenia na zimu

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept. Potrebné sú iba základné zložky v surovej forme:

  • 1 kilogram sladkej papriky;
  • 1, 5 kilogramu cesnaku;
  • 3 kilogramy paradajok;
  • 150 gramov papriky;
  • soľ, cukor - pre chuť majstra.

Odstráňte stonky zo sladkej papriky, nakrájajte na plátky, olúpajte cesnak. Nakrájajte všetky ingrediencie v mixéri, potom premiešajte, pridajte soľ alebo cukor. Nechajte noc stáť, potom sa môžete zvinúť do plechoviek.

Kozák adjika

Ďalší klasický recept, ale ostrejší vďaka paprikovým semienkam, ktoré musia zostať. Budete potrebovať:

  • 1 kilogram paradajok;
  • toľko pálivého korenia;
  • cesnak (3 kusy).

Pripravuje sa týmto spôsobom:

  1. Nakrájanú zeleninu s mixérom.
  2. Cesnak prešiel cesnakovým lisom.
  3. Dajte paradajky do varu.
  4. Potom pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte.
  5. Varte ďalších desať minút.

Potom môžete adjiku položiť do pohárov a zabaliť do handričky, až kým nevychladne.

Kaukazská adjika

Jedlo podľa tohto receptu sa líši od ostatných a je veľmi ostré. Zložky sú nasledujúce:

  • trochu viac ako kilogram paradajok;
  • 2 kilogramy papriky;
  • asi 3 kilogramy cesnaku.

Semená sa neodstraňujú, sušia sa spolu s cesnakom. Zelenina sa rozmieša v mixéri, potom sa musí nechať 7 dní kvasiť v smaltovanej alebo sklenenej nádobe pokrytej gázou. Odstráňte pastu, ktorá počas tejto doby vystúpila, vypustite prebytočnú tekutinu, pridajte soľ, olej. Takáto adjika je uložená v bankách po dlhú dobu.

Gruzínska adjika

Toto jedlo chutí dobre vďaka zmesi zeleniny a korenia:

  • kilogram papriky;
  • 1, 5 kilogramu cesnaku;
  • 3/4 šálky soli;
  • 0, 5 šálky zmesi koriandra, semien kôpru a slnečnicového chmeľu;
  • paprika.

Gruzínska verzia sa pripravuje veľmi jednoducho:

  1. Mletá zelenina a korenie.
  2. Zmiešajte ingrediencie, pridajte soľ.
  3. Môžete pridať ďalšie koreniny.

Abkhaz adjika

Pri tejto možnosti vezmite nasledujúce zložky:

  • cibule;
  • cesnak (2 kusy);
  • koriander;
  • bazalka;
  • 150 gramov vlašských orechov;
  • chili;
  • chmeľ-Suneli;
  • soľ.

Nakrájanú cibuľu, cesnak, bazalku a koriandr. Orežte vlašské orechy a pridajte korenie. Potom sa všetky zložky zmiešajú. Ak zmes vyjde suchá, pridajte vodu.

S chrenom

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 2 kilogramy rajčiaka;
  • kilogram papriky;
  • čerstvý koreň chrenu;
  • mleté korenie;
  • pohár 9% octu;
  • toľko soli.

Mletú zeleninu, pridajte čierne korenie, nasekaný chren, soľ a ocot. Miešať, prikryť fóliou, vypustiť po niekoľkých hodinách.

Piquant adjika

Táto možnosť nie je taká ostrá z dôvodu nasledujúcej sady prísad:

  • 3 kilogramy paradajok;
  • 10 kusov papriky;
  • kilogram mrkvy;
  • pohár kvalitného olivového oleja;
  • 150 ml octu;
  • rovnaké množstvo cukru;
  • 30 gramov soli;
  • 12 zelených jabĺk.

Prejdite všetku zeleninu a jablká cez mlynček na mäso a potom nechajte zmes prevariť. Znížte teplo, nechajte pôsobiť 50 minút, pridajte zvyšné ingrediencie a držte ďalších 10 minút.

S mrkvou a cibuľou

Ďalší jednoduchý recept. zloženie:

  • libra sladkej papriky;
  • toľko mrkvy;
  • 2, 5 kilogramu paradajok;
  • 3 papriky;
  • 0, 3 kilogramu cibule
  • Pohár soli
  • 1/4 šálky cukru
  • 250 ml rastlinného oleja.

Nakrájajte a nasekajte všetky ingrediencie v mixéri, nastrúhajte cibuľu. Miešajte a držte pol hodiny v ohni. Pridajte soľ, cukor, duste na miernom ohni jednu hodinu alebo 2, 5 hodiny (na konzerváciu). Na uskladnenie tiež pridajte ocot.

Ako a koľko je možné uložiť

Adjika by sa mala uchovávať v chlade, najmä ak sa vyrába zo surovej zeleniny. Avšak v bankách hermeticky uzavretých cínovými viečkami sa nezhorší ani pri izbovej teplote.

Za týchto podmienok si jedlo zachováva kvalitu celú zimu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty