Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V letných chatkách sú vždy pridelené ovocné kríky. Červené ríbezle sa pestujú menej často ako čierne ríbezle, hoci oba typy kultúry sú bohaté na vitamín C, obsahujú pektíny, organické kyseliny. Po tepelnom ošetrení bobúľ sa väčšina živín zachová, džem z červeného a čierneho ríbezle sa s radosťou zje čajom a pridá sa do koláčov. V zime chráni pleť proti nachladnutiu, nasýti ju vitamíny.
Vlastnosti prípravy džemu z čiernych a červených ríbezlí
Mnoho žien zaviera rôzne druhy ovocia na zimu, pripravuje džemy a kompóty z ovocia pomocou vlastnej osvedčenej receptúry. Na prípravu džemu sa červené bobule môžu brať v rovnakom pomere ako čierne ríbezle, v menšom alebo väčšom množstve, od ktorých závisí farba a chuť zmesi.
Základné výrobky
Jam je pripravený mnohými spôsobmi. Získa veľmi krásny odtieň, stáva sa vonným, ak užijete:
- 500 g červených bobúľ;
- 1 kg čierneho ovocia;
- 2 kilogramy cukru.
Rybízový džem, ktorý je vhodný pre deti, je v zime uzavretý a nalieva sa do sterilných nádob.
Pravidlá pre prípravu zložiek
Bobule sa musia umyť, odstrániť vetvičky a stonky, opláchnuť studenou vodou, preniesť do plastovej, hliníkovej misky alebo panvice.
Cukrový cukor nielenže dodáva sladkosť džemu, ale zabíja aj mikróby, pôsobí ako konzervačný prostriedok, nedovoľuje kyslej zmesi, exploduje v nádobe.
Ako pripraviť nádobu?
Vařící džem sa naleje do malých nádob zo skla. Dôkladne sa umyjú horčicovým práškom alebo sódou, sušia sa a odosielajú sa do mriežky s plynovou alebo elektrickou rúrou, kde sa sterilizujú štvrť hodiny. Banky sú dezinfikované:
- v mikrovlnnej rúre;
- vo vriacej vode;
- držať nad parou.
Po dezinfekcii sa misky položia na uterák s hrdlom dole, čím sa zabráni vstupu mikróbov. Viečka sa vyberajú bez deformácie, dezinfikujú sa vriacou vodou.
Proces varenia
Čisté červené a čierne bobule ríbezlí sa dajú do misy alebo panvice, nalejeme trochu vody, vyberte veľký oheň. Po varení sa zmes varí 10 minút a výsledná pena sa odstráni.
Cukor sa naleje do bobúľ, hmota sa opäť odošle do kachlí za miešania lyžičkou a varí sa ďalšiu štvrťhodinu. V horúcej forme sa prevádzajú do dezinfikovaných bánk.
Aby sa bobule ľahšie čistili od zvyškov, vkladajú sa do cedníka a ponoria sa do studenej vody a zbierajú sa vetvičky a stopky. Chutná a aromatická džem sa získava z kilogramu čiernej a rovnakého množstva červeného ríbezle a cukru:
- Bobule sa musia nasekať v mlynčeku na mäso.
- Varená hmota sa musí naliať do panvice.
- Do zmesi nalejte 500 g cukru, po varení pridajte celý konzervačný prostriedok.
- Strúhaný rybíz varíme 6 alebo 7 minút.
Delikátnosť rozprestierajú do pohárov dezinfikovaných v peci, hermeticky uzavretých sterilnými viečkami. Nádoba s obrobkom je izolovaná froté uterákom alebo prikrývkou, otočenou hore nohami.
Ďalšie skladovanie dobrôt
Džem z červeného a čierneho ríbezle, do ktorého bol pridaný nedostatočný cukor, bol uzavretý v nesterilných miskách, sotva trvá šesť mesiacov, môže ľahko kvasiť.
Džem z ríbezlí, pripravená v súlade s pravidlami a proporciami, sa uchováva 3-4 roky, a to aj pri izbovej teplote.
Ak je hmota príliš hustá, vložte niekoľko gramov kyseliny citrónovej, trochu vody a povarte. Kandizovaný džem sa pridáva do koláčov, vdoliek, koláčikov, ktoré sa používajú na výrobu vína.