- Funkcie kuchynského kompotu "Multifruit" na zimu
- Ako vyrobiť viacúčelový kompot doma
- Recepty na prípravu multifruitových kompotov na zimu
- Ako a koľko je možné uložiť
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Existuje veľké množstvo spôsobov, ako uvariť multifruitové kompóty na zber v zime. Všetky majú jeden a ten istý konečný cieľ - sterilizáciu ovocia a sirupu, v ktorom sa skladujú, ochrana proti prenikaniu rôznych škodlivých mikroorganizmov, potlačenie kvasenia a rozvoj plesní v konečnom produkte.
Funkcie kuchynského kompotu "Multifruit" na zimu
Multifruitové kompoty sa pripravujú zo zmesi 2 až 4 druhov ovocia a bobúľ.
Pri výbere prísad do viaczložkových kompotov by sa malo uprednostňovať ovocie a bobule s rôznymi farbami a kyslosťou. To pomáha vytvárať zaujímavé zloženie chuti, zlepšuje vzhľad a chuť hotového výrobku.
Niektoré druhy ovocia majú nízku kyslosť, preto sa musí pridať kyselina citrónová, aby sa zlepšila chuť a inhiboval rozvoj mikroorganizmov. Pre rôzne druhy kompotov nie je koncentrácia cukrového sirupu rovnaká. Obsah cukrov a kyselín v ovocí a bobuliach, dokonca v rámci tej istej odrody, sa môže značne líšiť v závislosti od rôznych ukazovateľov - pestovateľská zóna, stupeň zrelosti ovocia. Kompozícia dvoch rôznych kompozícií s rovnakým obsahom cukru môže byť kyslá a môže byť sladko sladká.
Na výrobu kompotov budete potrebovať:
- Čerstvé sezónne ovocie, bobule.
- Voda, výhodne čistená.
- Pomocné látky - cukor, vanilín.
- Klasické hliníkové viečka na konzerváciu, nové typy skrutkových uzáverov.
- Čistené poháre zo suchého skla.
- Veľký kovový obal na pasterizáciu.
Základné požiadavky na prísady
Odrody sladkého ovocia a bobúľ s aromatickým a krásnym ovocím sú najvhodnejšie pre kompoty. Odporúča sa zvoliť ovocie, ktoré sa pri tepelnom ošetrení nevarí a nemení farbu.
Ovocie a bobule na prípravu kompótov by mali byť neporušené, bez hniloby a škvŕn, poškodenia a iných defektov. Mali by ste si zvoliť stredne dozrievajúce ovocie, pretože nezrelé plody majú často kyslú chuť a slabú farbu a prezreté plody sa ľahko strávia.
Prísady by sa mali umyť, očistiť od špirál a stopiek a, ak je to možné, od semien.
Veľké ovocie sa nakrája na rovnaké malé kúsky. Na zachovanie celého ovocia by ich priemer nemal prekročiť 3, 5 - 4 cm.
Môže pripraviť
Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu nádob a uzáverov na sterilizáciu. Čipy a praskliny na stenách a hrdlách sklenených pohárov nie sú povolené. Obaly by mali byť neporušené, rovnomerne, bez hrdze. Smalt moderného skrutkovacieho uzáveru by nemal mať triesky, aby sa zabránilo korózii kovov a poškodeniu obrobkov.
Na pasterizáciu kompótu je potrebné používať dôkladne umyté a sušené jedlá. Poháre by sa mali dôkladne vyčistiť roztokom sódy na pečenie a vysušiť. Majitelia umývačky riadu môžu pripraviť nádoby tak, že spustia režim prania s najvyššou dostupnou teplotou a trvaním.
Ako vyrobiť viacúčelový kompot doma
Pripravené ovocie a bobule sa balia do vopred pripravených nádob. Ovocie skladajte opatrne, aby ste ich nepoškodili.
Sirup je potrebné pripraviť vopred - voda sa privedie do varu, potom sa za miešania rozpustí potrebné množstvo granulovaného cukru.
Komponenty umiestnené do pohárov musia byť okamžite naplnené horúcim sirupom. Malé ovocie, aby sa zabránilo praskaniu, sa naleje roztokom pri teplote do 65 ° C, veľké ovocie a bobule pri teplote 95 ° C. Po naliatí sirupu sa plechovky odošlú na sterilizáciu.
Nádoby, ktoré nie sú správne zakryté predsterilizovanými viečkami, sa umiestnia na spodnú časť veľkej misky a naplnia sa studenou vodou tak, aby 1, 5 až 2 cm zostali v hornej časti hrdla plechovky.
Voda, v ktorej je konzervované jedlo ponorené, sa musí zohriať do varu. Čas sterilizácie závisí od zloženia kompótu, v priemere 18 až 20 minút v prípade litrových plechoviek, 25 až 35 minút v prípade troch litrov.
Po uplynutí času sterilizácie sa plechovky uzavrú švom kľúčom a prevrátia. Hotové konzervovanie by sa malo zabaliť do handričky, kým sa úplne nevychladí.
Recepty na prípravu multifruitových kompotov na zimu
Niekoľko svetlých ovocných kombinácií pre multivitamínové kompóty na zimu.
Pomery sú uvedené pre objem vody 3 litre. Hmotnosť výrobkov je uvedená v gramoch .
Z cukety a čerešňovej slivky
Neobvyklá kombinácia neutrálnych cukiet a voňavej višňovej slivky vám umožní získať kompot, ktorý chutí ako ananásový sirup.
Cuketa sa musí olúpať a nakrájať na veľké kocky alebo plátky, ktoré sa predtým očistia od semien.
zloženie:
- cuketa - 600;
- čerešňová slivka - 400;
- cukor - 300;
- kyselina citrónová - 5.
Z pomaranča a egreše
Kompozit z pomaranča a egrešov má mierne koláčovú exotickú chuť, pripomínajúcu varené víno. V procese prípravy by mali byť pomaranče rozrezané na kruhy rovnakej hrúbky.
komponenty:
- angrešt - 400;
- oranžová - 1 ks;
- cukor - 300;
- čerstvá mäta - 10.
Z čučoriedky a jabĺk
Kompakt z koreninovej škvrny z čierneho riadu v krásnej rubínovej farbe, jablká zvyšujú kyslosť:
- chokeberry - 300;
- jablká - 200;
- cukor - 250.
Z šípky a rakytníka
Čerstvý, mierne kyslý nápoj, bohatý na vitamín C, potrebný v chladnom období. Rakytník dáva nápoju žiarivú slnečnú farbu pripomínajúcu leto.
zloženie:
- šípka - 200;
- rakytník rešetliakový - 300;
- cukor - 350.
Egreše a maliny
Svetlý a aromatický nápoj osloví milovníkov sladkých a kyslých kompotov:
- angrešt - 250;
- maliny - 350;
- cukor - 350.
Čierne ríbezle a čerešne
Koncentrovaný, jasne sfarbený nápoj, zriedený pred pitím sýtenej minerálnej vody, je u detí veľmi obľúbený.
komponenty:
- čierne ríbezle - 250 gramov;
- čerešňa - 250 gramov;
- cukor - 350 gramov.
Zo záhradných jahôd s citrónom
Jedna z najjasnejších a najviac voňavých ovocných kombinácií. Citrón dodáva zmesi čerstvú exotickú chuť:
- jahody - 350;
- citrón - 1 kus;
- cukor - 350.
Z hrozna a jabĺk
Na prípravu nápoja by ste mali zvoliť hrozno sladkých, tmavých odrôd. Ľahké hrozno nedáva nápoju potrebnú farebnú intenzitu:
- hrozno - 450;
- jablká - 250;
- cukor - 300.
Egreše a marhule
Ak chcete nápoju dodať intenzívny odtieň, do kompozície môžete pridať malé množstvo tmavo sfarbených bobúľ:
- angrešt - 250;
- marhule - 250;
- tmavé bobule (čerešňa, čierne ríbezle, moruše) - 100;
- cukor - 350.
Z rakytníka a jablka
Ďalšia kombinácia komponentov pre milovníkov nápoja rakytníka:
- rakytník rešetliakový - 250;
- jablká - 250;
- cukor - 350.
Ako a koľko je možné uložiť
Dusené ovocie sa najlepšie skladuje v dobre vetraných a suchých miestnostiach pri teplote 0 - 20 ° C. Vyššia teplota vedie k zmäkčeniu plodov, deštrukcii vitamínov a pigmentov, predčasnému znehodnoteniu produktu.
Skladovateľnosť, počas ktorej kompoty úplne zachovávajú kvalitu, pre nápoje obsahujúce tmavé bobule, ovocie so semenami a melónmi - nie viac ako 1 rok, zostávajúce plody - nie viac ako 2 roky.