Lesné čučoriedky sú jedinečným prírodným liekom na prevenciu mnohých chorôb. Bobule má vazokonstrikčný účinok, zlepšuje funkcie zraku a pamäti, má antipyretické a protizápalové vlastnosti. Džem z čučoriedok vám umožní mať po ruke cenný produkt na udržanie tela v zime.
Jemnosti výroby čučoriedkového džemu
Je potrebné variť čučoriedky na miernom ohni, na to sa používajú oceľové alebo smaltované kvetináče. Výrobky z nehrdzavejúcej ocele dodávajú hotovému výrobku nepríjemnú „kovovú“ chuť. Použitie hliníkového riadu povedie k vniknutiu oxidov do džemu, pretože film sa počas procesu výroby a zahrievania ničí.
V receptoch s čučoriedkami pôsobí cukor ako sladidlo, konzervačné činidlo a zahusťovadlo. Všeobecne akceptovaný pomer je 1: 1, ale koľko cukru je potrebné, záleží na tom, aký sladký by mal byť dezert. Pri menšom množstve piesku sa znižuje obsah kalórií v zákusku, ale súčasne sa môže ukázať, že jeho konzistencia je veľmi tekutá. Aby sa predišlo takémuto problému, používajú sa ďalšie prísady s pektínom. Recepty sa líšia v čase varenia, existujú možnosti bez varenia.
Príprava hlavnej zložky
Na recepty sa používajú zrelé bobule lesných plodov alebo záhradných čučoriedok bez známok hniloby. Plody sú starostlivo vytriedené, odstraňujú sa cudzie odpadky a predmety. Bobule sa bez problémov umývajú pod prúdom teplej vody. Čerstvé suroviny môžete vložiť do nádrže s vodou, v tomto prípade sa objavia nevyčistené listy a vetvičky a môžu sa odkvapkať tekutinou. Po umytí je potrebné, aby čučoriedky boli suché, preto sa na chvíľu vložia do cedníka.
Recepty čučoriedkového džemu
Čučoriedkový džem sa môže vyrábať iba z bobúľ, ale keďže množstvo takýchto surovín je obmedzené a môže byť ťažké zhromaždiť ich v dostatočnom množstve, často sa v receptoch používajú ďalšie prísady. Aby sa dosiahla bohatšia chuť, koreniny sa často pridávajú vo forme škorice, klinčeka alebo koriandra.
Rýchly recept „Päť minút“
Bobule sú pokryté cukrom v pomere 1: 1 a vložené do chladničky na 12 hodín. Následne sa nádoba zapáli a privedie do varu. Pri nízkej teplote sa zmes zahrieva počas 5 minút a potom sa rozloží na banky.
Jednoduchý recept na zimu
Pre tento recept musíte najskôr uvariť sirup, na 1 kg bobúľ musíte vziať 4 šálky cukru a 1 šálku vody. Kvapalina sa zahrieva a za miešania sa pridá cukor. Rozdrvené čučoriedky sa nalejú do výsledného sirupu, nádoba so zmesou bobúľ sa zapáli na 20 minút. Z času na čas je potrebné výslednú penu premiešať a odlúpnuť. Horúci dezert sa naleje do plechoviek, uzavrie sa kovovým vekom a nechá sa vychladnúť.
V pomalom sporáku
Výhodou tohto receptu je nutnosť minimálneho času varenia, pretože na varenie jedla nemusíte neustále miešať bobuľovú zmes a odstraňovať penu. Na dezert potrebujete 1 kg bobúľ a 0, 5 cukru, ktoré sa nalejú do pomalého hrnca. Zariadenie na 2 hodiny správne zapnite do hasiaceho režimu.
Žiadne varenie
Výhodou receptu bez varenia je rýchlosť, pretože varenie jedla trvá niekoľko minút. Vybrané bobule sa rozdrvia v mixéri. Na 1 kg čučoriedok sa bude vyžadovať 1, 3 až 2 kg granulovaného cukru v závislosti od druhu sladkosti, ktorú treba džem vyrobiť.
S jahodami
Proces výroby džemu podľa tohto receptu je podobný ako pri voľbe „päť minút“.
Pre recept, ktorý potrebujete:
- jahodové bobule 500 g;
- čučoriedky 120 g;
- citrónová šťava 2 lyžice. l.;
- granulovaný cukor 200 g;
- pektínový cukor 200 g
Jahody sa uvedú do konzistencie zemiakovej kaše, zmiešajú sa s čučoriedkami, citrónom a zmes sa naplní cukrom. Nádoba sa čistí v chladničke počas 30 minút, počas ktorých dôjde k uvoľneniu šťavy. Potom sa panvica vloží do pomalého ohňa a obsah sa uvedie do varu, potom sa varí 5 až 10 minút. V horúcom stave sa džem ukladá do pohárov.
Recept na čučoriedkový cukor
Tento spôsob konzervovania plodiny vám umožňuje získať maximálny úžitok z bobúľ, pretože pri jeho používaní sú látky bobúľ uložené v plnom rozsahu. Na prípravu dobrot sa vyžaduje 1 kg bobúľ a 2 kg cukru. Čučoriedky sa ručne pokrčia a zmiešajú s cukrom a potom sa odstránia na usadenie počas 15 minút. Sladká pochúťka sa rozloží do sterilizovaných pohárov a na vrch sa naplní cukrom s hrúbkou 2 cm, potom sa previnie vekom.
S oranžovou farbou
Tento džem je dobrým zdrojom vitamínov.
Marmeládu môžete pripraviť pomocou nasledujúcich prísad:
- čučoriedkové bobule 1, 2 kg;
- pomarančová šťava 200 g;
- citrónová šťava 200 g;
- pomarančová kôra 1 polievková lyžica. l.;
- škorica;
- granulovaný cukor 6 šálok.
V recepte sa môže používať nerafinovaný trstinový cukor, ktorý dodá džemu nezvyčajnú chuť a robí zloženie ešte užitočnejším. Šťavy sa nalejú na panvicu, zahrievajú sa a pridá sa k nim cukor, kôra, škorica. Obsah sa zahreje na mierny ohrev, potom sa zníži intenzita plameňa a varí sa za stáleho miešania počas 10 minút. Panvica sa vyberie zo sporáka a nechá sa 12 hodín vychladnúť. Potom sa zmes privedie do varu a varí sa, až kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Tyčinka škorice sa odstráni a lahodný džem sa naleje do pohárov.
So žltou fixkou
Recepty s jellyfixom umožňujú získať konzistenciu džemu, ktorý pripomína želé.
Pre recept, ktorý potrebujete:
- čučoriedkové bobule 1 kg;
- cukor 0, 5 kg;
- želé 40 g
Bobule sa umiestnia na sporák a zahrievajú sa, kým sa neobjaví šťava. Čučoriedky prechádzajú miešačom a vracajú sa do nádoby na džemy. Na panvici pridajte želé fixy, vopred zmiešané s 2 lyžicami. l. cukor. Zmes sa zahreje, musí sa zohriať, potom sa naleje cukor a povarí sa 5 minút. Pri správnej príprave bude džem po ochladení vyzerať ako želé.