Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Med je veľmi obľúbený produkt, po ktorom sa neustále zvyšuje dopyt. Včelí nektár obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Je dobre stráviteľný a pomáha vyrovnať sa s mnohými chorobami. Hodnotné vlastnosti sú však charakteristické len pre prírodný produkt. Dnes existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť falošný, takže ľudia sa čudujú, prečo sa med zakalí.
Ako sa med zakalí
Čím vyšší je obsah glukózy v kompozícii, tým rýchlejšie začína proces kryštalizácie látky. Preto je veľa ľudí presvedčených, že zakalený produkt je falošný.Ak včelí nektár po zakúpení okamžite zmení textúru, často to naznačuje zmenu skladovacej teploty.
Dnes existuje veľa spôsobov, ako skontrolovať prirodzenosť medu. Je dôležité vziať do úvahy medové rastliny, čas zberu, vlastnosti skladovania. Nektár, ktorý je skladovaný pri vysokej teplote, si dlho zachová tekutú konzistenciu. Pri poklese okolitej teploty zhustne. Niekedy sa však hmota zakalí priamo v úli. Stáva sa to, keď je vonku nízka teplota vzduchu a málo včiel.
Pri odčerpávaní nektáru odstredivkou molekuly interagujú so vzduchom a spolu s ním prenikajú do zariadenia. To tiež vytvára zahmlený pocit. Med môže byť zároveň čistý od nečistôt a byť kvalitný.
Môže byť čerstvý med hustý a nepriehľadný
Čerstvý nektár môže byť aj hustý a nepriehľadný. Je to spôsobené prítomnosťou sedimentu. Často obsahuje malé úlomky plástov, zvyšky tiel hmyzu, nečistoty z vosku.
Stojí za zváženie, že aj vyčistený produkt môže byť hustý a nepriehľadný. Je to spôsobené začiatkom procesu kryštalizácie. Niektoré odrody začnú cukrovať po niekoľkých rokoch skladovania, iné sa stanú viskózne už 2 týždne po načerpaní.
Zakalená konzistencia je spojená s neskorým zberom medu. To sa často stáva počas nepriaznivých poveternostných podmienok. Ak sa určitá odroda nepozbiera včas, včely začnú do medovej hmoty pridávať peľ iných rastlín. Výsledkom je zmes nektárov. Vyznačuje sa rýchlou kryštalizáciou.
Za nebezpečný sa považuje iba nezrelý med. Má krátku trvanlivosť a zlé zloženie. Po určitom čase takýto produkt začne kvasiť. Tento proces je sprevádzaný tvorbou zrazeniny a vznikom zakalenej konzistencie.
Príčina zákalu priehľadného medu
Ak sa nejaký čas po nákupe priehľadný med zakalí, nemyslite si, že ide o falošný. Takéto znamenie často naznačuje začiatok procesu zahusťovania alebo kryštalizácie. To svedčí o vysokej kvalite produktu. Kryštalizácia žiadnym spôsobom neovplyvňuje zloženie medu. Dá sa použiť na posilnenie imunitného systému a zlepšenie fungovania organizmu.
Zmena teplotných podmienok prispieva k urýchleniu procesu kandizovania. Optimálne parametre pre med sú + 13-15 stupňov. Pri vyšších rýchlostiach zostane nektár dlho tekutý. Ak sú pozorované nižšie parametre, látka rýchlo zhustne. Med preto získa zakalenú konzistenciu.
Pri teplotách nad +40 stupňov sa v látke nevytvárajú kryštály a glukóza sa vyparuje.V dôsledku toho produkt stráca svoju užitočnosť. Okrem toho môže výrobok poškodiť osobu. Faktom je, že nadbytok fruktózy a minimálny obsah glukózy často vyvolávajú ťažké alergie.
Zakalená textúra medu nie vždy naznačuje jeho nízku kvalitu. Často sa spája s medovými plodinami a podmienkami skladovania. Niekedy však táto textúra naznačuje, že produkt nie je úplne zrelý. Mali by ste odmietnuť použiť takýto nektár.