Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nakladané uhorky sú jednou z najpopulárnejších konzerv. Je to vynikajúci samoobslužný program, ako aj základ mnohých ďalších jedál. Často sa používajú na prípravu rôznych šalátov. V sezóne zeleniny nie je ľahké ich variť av zime vás uhorky z takejto nádoby poteší nádhernou chuťou. Existuje veľa spôsobov nakladania tejto zeleniny. Jedným z najpopulárnejších receptov sú berlínske uhorky.

Funkcie receptu na nakladané uhorky "strýko Vanya" v Berlíne na zimu

Tento recept je nemeckého pôvodu. Je veľmi obľúbený, pretože takto pripravená zelenina má pikantnú a jemnú chuť.

Uhorky tohto receptu sú chrumkavé a mierne ostré.

Na takéto solenie budete potrebovať zeleninu malej a rovnakej veľkosti. Zloženie marinády nevyhnutne zahŕňa celé zrná suchej horčice.

Základné zložky

Na prípravu uhoriek v Berlíne budete potrebovať tieto zložky:

  • uhorky - 3 kg;
  • ocot 9% - 60 ml;
  • cesnak - 6-8 strúčiky;
  • feferónka - 1 kus;
  • nové korenie - 5 g;
  • bobkový list - 6-7 kusov;
  • horčičné semienka - 2 čajové lyžičky;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 4 polievkové lyžice.

Pri príprave marinády by ste mali používať obyčajnú stolovú soľ bez akýchkoľvek prísad. Nepoužívajte jodizovanú soľ.

Do každej nádoby môžete pridať čerešne, hrozno alebo ríbezle. Z tohto dôvodu sa chuť hotových uhoriek len zlepší.

Z uvedeného počtu zeleniny zostalo v priemere 7 - 8 plechoviek s objemom 0, 5 l alebo 4 - 5 litrov.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Kvalita konečných výrobkov do značnej miery určuje kvalitu použitých uhoriek. Vezmite na solenie iba mletú zeleninu, dozretú podľa sezóny. Plody opatrne vyberajte približne rovnakej veľkosti. Musia byť odolné, bez poškodenia.

Pred uhorky je potrebné umyť a nechať 4 - 5 hodín v čistej studenej vode. Počas tohto postupu zelenina absorbuje chýbajúcu vlhkosť a počas procesu morenia sa stáva elastickým a chrumkavým. Potom by sa mali znovu umyť čistou vodou.

Pravidlá pre prípravu kontajnerov

Je veľmi dôležité správne pripraviť nádobu, do ktorej sa uhorky umiestnia. Bude záležať na tom, či je predjedlo možné uchovať až do zimy v správnej forme.

Sklenené nádoby určené na uzavretie by sa mali predtým umyť sódou a akýmkoľvek čistiacim prostriedkom a potom sa niekoľkokrát opláchnuť tečúcou vodou. Potom sa banky sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom:

  • v mikrovlnnej rúre;
  • pre pár;
  • v rúre.

Po takejto sterilizácii sa misky položia na stôl s hrdlom hore.

Morenie

Na spodnej časti každej nádoby by mal byť kôpr, niekoľko krúžkov pálivej papriky, 3-4 hrachové korenie, 1-2 bobkové listy, 2-3 strúčiky lúpaného cesnaku (veľké plátky sa dajú nakrájať na niekoľko častí).

Povinnou zložkou musia byť horčičné semená.

Pripravené uhorky sa pevne položia na vrch. Potom naplňte nádobu vriacou vodou, uzavrite čistým vekom a v tejto forme nechajte stáť 20-30 minút. Po čase sa voda odstráni, zelenina sa naleje horúcou soľankou.

Kým poháre stoja, môžete variť marinádu. Soľ a cukor sa pridávajú do vriacej vody v uvedenom množstve. Kvapalina sa jemne mieša, až kým sa tieto látky úplne nerozpustia. Do každej nádoby sa naleje vriaca soľanka, ktorá nedosahuje hranu 1 cm.

Úplne na konci, pred uzavretím viečok, pridajte ocot do každej nádoby (približne 2 čajové lyžičky na liter nádoby).

Potom sa poháre zakryjú prevarenými viečkami a zvinú sa. Potom zabalte a nechajte úplne vychladnúť.

Ak sa uhorky skladujú na chladnom mieste, nevyžaduje sa žiadna ďalšia sterilizácia.

Ak sa výrobok skladuje v izbových podmienkach, môže sa ďalej sterilizovať kvôli lepšiemu uchovaniu. K tomu sa plechovky s uhorkami a marinádou umiestnia do hlbokej panvice pred zrolovaním, na dno ktorej je potrebné vložiť malý uterák alebo handričku.

Banky pokryté prevarenými viečkami sa nalievajú horúcou vodou na krk. Sterilizované týmto spôsobom:

  • 0, 5 1 - 8 - 10 minút;
  • 1 liter - 15-20 minút.

Po takomto postupe sa vytiahnu a zvinú.

Voda pre takéto uhorky by sa mala brať do fliaš alebo čistiť pomocou filtra. Je lepšie nepoužiť na konzervovanie vodu z vodovodu.

Koľko a koľko môžete uložiť?

Je veľmi dôležité dodržiavať podmienky skladovania konzervovanej zeleniny. Ich porušenie povedie k tomu, že produkt bude po konzumácii beznádejne pokazený a zdraviu škodlivý.

Všetky domáce prípravky, vrátane uhoriek nakladaných v Berlíne, skladujte na suchom mieste pri teplote 0 až + 25 stupňov. V takom prípade by vlhkosť vzduchu nemala byť vyššia ako 75%.

V súlade s týmito pravidlami sa plechovka z nakladaného mäsa môže skladovať až dva roky. Po uplynutí tejto doby sa neodporúča používať desiatu, aj keď navonok sa nepozorujú žiadne zmeny.

V otvorenej forme sa takéto uhorky môžu uchovávať v chladničke najviac 3 dni.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty