Med je prirodzená zložka a pre jeho skladovanie platia určité pravidlá. Chladné a tmavé miesto zaisťuje, že včelie produkty si dlho zachovajú svoje prospešné a chuťové vlastnosti. Dáme niekoľko rád: pri akej teplote, kde uchovávať a či je možné skladovať med v kuchynskej skrinke alebo chladničke. Dodržiavanie odporúčaní pomôže zachovať výhody a výnimočnú chuť produktu na dlhú dobu.
Vystavenie nízkym teplotám
Med má veľmi dlhú trvanlivosť a je dôležité udržiavať ho v správnych podmienkach, pretože od neho závisia jeho prospešné vlastnosti. Nádobu skladujte na tienistom mieste, napríklad v uzavretej skrini. Pokúste sa skryť hmotu pred slnečnými lúčmi.
Veľmi dôležitým faktorom je tu teplota. Je dobré, ak je miesto uskladnenia od 8 do 10 stupňov Celzia. Keď teplota dosiahne 17-18 stupňov, potom sa med začne meniť na zrná, čím je nižšia, tým dlhšie sa dá skladovať. Najlepším miestom je chladná špajza alebo pivnica. Samozrejme, nejaký produkt na konzumáciu v blízkej budúcnosti je možné skladovať v skrini a pri vyššej teplote nebude príliš rýchlo kryštalizovať. Ale v oboch prípadoch ho chránime pred slnečným žiarením.
Čo sa stane, ak zamrznete
Ak chceme med skladovať dlhšie ako pár mesiacov, môžeme ho zamraziť. To však ovplyvní jeho užitočné vlastnosti. Zmrazený výrobok vydrží dlhšie ako ten, ktorý je uložený v tégliku na tmavom mieste. V mrazničke zostane použiteľný niekoľko rokov, pretože proces kryštalizácie sa zastaví.
Pozor! Kryštalizácia medu je prirodzený a nevyhnutný proces.Glukóza sa premieňa rýchlejšie a fruktóza zostáva v okolitom sirupe. Hmota kryštalizuje v závislosti od typu. U niektorých druhov sa to deje okamžite v celej hmote, u iných pomalšie, začínajúc napríklad od spodných vrstiev.
Odborný názor
Kryštalizácia neovplyvňuje kvalitu produktu. Vyskytuje sa pri teplote 17 až 18 stupňov Celzia.Ak je pod 0, proces sa zastaví, ale ak hmotu necháte pri teplote 25-35 stupňov, stane sa tekutou.
Dátum vypršania platnosti
Oficiálna trvanlivosť včelieho produktu je 3 roky.
Upozorňujeme, že nie všetky druhy medu majú takú dlhú trvanlivosť. Kratšiu trvanlivosť má napríklad nektár zbieraný včelami v suchom lete alebo neskorej jeseni.Niektoré odrody sú náchylné na rast kvasiniek a postupné kvasenie. Tiež výrobok, ktorý má rôzne prísady, môže byť skladovaný asi rok hermeticky uzavretý a 2 mesiace, ak ho otvoríte.
- Pri izbovej teplote (v skrini, v špajzi) je trvanlivosť šesť mesiacov.
- Ak výrobok skladujete v mrazničke, trvanlivosť sa predlžuje na rok.
- V chladnej pivnici s teplotou nepresahujúcou 8 stupňov je med perfektne skladovaný po dobu troch rokov.
Čo skladovať
Med by sa mal skladovať v sklenených nádobách alebo porcelánových nádobách. Túto podmienku spĺňa veľká väčšina produktov na trhu. Len pár včelárov ponúka svoj tovar v plastových vedrách. Med v nich možno podľa výrobcov plastových nádob skladovať až 6 mesiacov.
Včelí produkt dokáže ľahko a rýchlo absorbovať cudzie pachy, preto ho nenechávajte v blízkosti silných aróm. Taktiež ho neskladujte v kovových nádobách, v takom prípade môže získať kovovú chuť.
Med má okrem tendencie pohlcovať pachy aj hygroskopické vlastnosti a ľahko absorbuje vodu a vodnú paru. Ak sa skladuje v neutesnenom obale, jeho vrchná vrstva sa zriedi. Z tohto dôvodu sa môžu vytvárať kvasinky, ktoré spôsobujú proces fermentácie. V dôsledku toho sa chuť medu mení a med sa stáva nevhodným na konzumáciu.
Veľkou chybou, ktorú často robíme, je výber tekutého medu. Ak takýto produkt nájdete v zime, je buď falošný a dovezený, alebo jednoducho prehriaty, aby si dlhšie udržal tekutú formu.
Ako dlho vydržíš v chladničke
Najlepšie miesto na uskladnenie medu je chladnička. Ak v nej máte veľa miesta, skladujte ju v chladničke. Nízka teplota predĺži trvanlivosť až na tri roky a zabráni kryštalizácii produktu. Hmotu uloženú v chladničke nezabudnite veľmi opatrne zazátkovať, aby neabsorbovala cudzie pachy. Na tento účel je lepšie použiť uzavreté sklenené nádoby.
Med ľahko absorbuje vlhkosť a pachy z prostredia. V tégliku musí byť vždy dobre uzavretý, inak výrobok za pár mesiacov jednoducho vykvasí.
Dôležité! Už raz ulízanú lyžicu by ste už nemali dávať do pohára s medom. Enzýmy obsiahnuté v ľudských slinách vedú k znehodnoteniu produktu.
Čaj a iné nápoje sa snažte osladiť, keď sú vychladené pod 40 stupňov C. Ak sa výrobok prehreje, stráca veľa užitočných vlastností.