Hodnota prírodného medu spočíva predovšetkým v jeho liečivých vlastnostiach. Často sa však kupujúci stretávajú s falošným výrobkom. Preto sa mnohí milovníci pochúťky obávajú otázky - ako určiť prirodzenosť pohánkového medu. Pri kúpe sladkostí si treba dať pozor na niekoľko parametrov: chuť, odtieň, vôňa, textúra.
Čo je to pohánkový med a ako vyzerá
Produkt patrí medzi jednokveté druhy, keďže sa zbiera len z kvitnúcej pohánky. Pravý nektár vykazuje široké spektrum výhod: zlepšuje trávenie, posilňuje imunitný systém, normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému, podporuje krvotvorbu, používa sa ako zložka kozmetiky.Med obsahuje veľa vitamínov (skupiny B, C) a stopových prvkov (kob alt, železo, mangán, zinok), antioxidantov. Pre svoje antiseptické vlastnosti je prípravok zaradený do liečebných režimov pri gynekologických ochoreniach (endometrióza, myómy, erózie).
Na vzhľad má sladkosť bohatý tmavý jantárový odtieň. Pohánkový med je lahôdkou pre amatéra pre svojráznu kyslú chuť s nádychom horkosti.
Ako rozlíšiť od falošného
Produkt sa od ostatných druhov medu výrazne odlišuje odtieňom, chuťou a vôňou. Aby ste sa pri výbere sladkosti nepomýlili, musíte poznať obľúbené typy testovania.
Vyfarbiť
Zvláštny bohatý tmavohnedý odtieň je znakom pohánkového nektáru. Vďaka procesu kryštalizácie sa sladkosť rozjasní, no jej odtieň sa výrazne nemení. Na kontrolu prirodzenosti produktu doma sa používa niekoľko metód.
Obľúbeným spôsobom je riedenie malej porcie maškŕt vodou. Potom sa do sladkosti prikvapká jód. Vzhľad modrého odtieňa v nektáre znamená prítomnosť nečistôt (škrob, múka).
Dobre chutí
Pohánkový med ľahko spoznáte podľa charakteristickej horkej chuti. Mnohí milovníci lahôdok poznamenávajú, že dochuť je sprevádzaná pocitom „trhnutia hrdla“. Nie všetci milovníci sladkého majú radi výraznú chuť. Vďaka tejto vlastnosti však nikto nepochybuje o liečivých vlastnostiach produktu.
Vôňa
Kvalitu medu je zvyčajne ťažké posúdiť podľa arómy. Sladký výrobok časom stráca svoj zvláštny zápach. Okrem toho, ak je nektár skladovaný na otvorenom priestranstve, akákoľvek chuť postupne zmizne. Čerstvý pohánkový med vonia bohato, niekedy sú zachytené ľahké tóny orieškového dezertu.
Ako sa odlíšiť od iných odrôd
Vôňa pohánky sa dá zaradiť medzi exotické, pretože nie každý ju pozná. Známou vlastnosťou každého medu je absorbovať cudzie príchute. Preto je pri hodnotení nektáru lepšie orientovať sa podľa odtieňov, chuti.
Odborný názor
Farba prírodného sladkého produktu sa zvyčajne pohybuje od jasne svetložltej až po tmavo jantárovú. Pohánkový med s istotou vyniká svojou pôvodnou tmavohnedou farbou. Aby ste si boli istí pravosťou produktu, môžete ho aj vyskúšať – jedinečnú chuť s nádychom horkosti si len ťažko pomýlite s chuťami iných druhov medu.
Ako to predstierajú?
Falšovanie liečivých sladkostí je bežný jav. Bezohľadní predajcovia často nektár riedia rôznymi látkami, aby dodali väčšiu váhu. Bežné metódy falšovania:
- na zväčšenie objemu produktu sa doň pridáva škrob. Prítomnosť nečistoty sa dá ľahko skontrolovať pomocou jódu (niekoľko kvapiek jódu zmení sladký roztok na modro);
- bežnou možnosťou je riedenie medu s cukrovým sirupom. Na overenie prítomnosti sirupu použite špeciálnu chemickú ceruzku. Pre kontrolu ponorte hrot ceruzky do medu. Potom nakreslite čiaru na papier. Fialový alebo modrý odtieň v značke ceruzky označuje prítomnosť vody v nektáre;
- prírodný produkt je takmer úplne rozpustný vo vode. Ak sa v roztoku objavili vločky alebo vypadla zrazenina, znamená to, že v nektáre sú prítomné cudzie nečistoty;
- niekedy sa do produktu pridáva krieda na zvýšenie viskozity a hmotnosti. Na jeho identifikáciu sa používa stolový ocot. Malá časť pochúťky sa vloží do roztoku octu (krieda reaguje s octom a vytvára malé bublinky).
Pri nákupe sladkostí sa odporúča hodnotiť nielen vôňu alebo odtieň, pretože farba nektáru sa môže počas kryštalizácie zmeniť a vôňa sa časom stáva slabo rozlíšiteľnou. Aby ste sa uistili, že produkt je prírodný, je ľahké urobiť niekoľko testov doma.
Prírodný hriešny med je osvedčený ľudový liek na liečbu rôznych chorôb. Terapeutický účinok sa však pozoruje iba v prípade použitia skutočného produktu, ktorý neobsahuje nečistoty. Ani doma nebude ťažké overiť si prirodzenosť sladkej maškrty.