Pri kúpe medu sa ľudia väčšinou spoliehajú na jeho dlhodobé skladovanie. Niekedy sa však na povrchu výrobku objavia bubliny a pena. Môže to byť spôsobené vplyvom mnohých faktorov. Tak prečo presne med pení? Medzi provokujúce faktory patrí fermentácia, uvoľňovanie včelieho chleba, prenikanie kyslíka. Tento problém je tiež špecifický pre falošný produkt.
Výhody a poškodenie peny
Vzhľad bielej peny na povrchu medu môže byť spôsobený vplyvom rôznych faktorov. To môže naznačovať prirodzenosť produktu, a preto nepredstavuje pre ľudské telo žiadnu zvláštnu hrozbu.
Včelí chlieb, ktorý sa dostane na povrch výrobku, vytvára penu a prináša veľké výhody. Obsahuje množstvo vitamínov a antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný systém, obnovujú činnosť nervovej sústavy, zlepšujú činnosť srdca a ciev, zvyšujú potenciu a obnovujú silu. Tento produkt sa na trhu takmer vôbec nenachádza. Preto sa odporúča odstrániť ho z povrchu medu a zjesť ho.
Vzhľad bielej peny môže byť spôsobený procesom fermentácie. To robí nektár nepoužiteľným najmä pre ľudí s poruchami trávenia. Takýto produkt môže spôsobiť exacerbáciu ochorenia, bolesť žalúdka a plynatosť. Preto je také dôležité zistiť príčiny peny.
Prečo med pení?
Med môže peniť z rôznych dôvodov. Toto označenie nie vždy znamená, že výrobok sa nemá konzumovať.
Odborný názor
V každom prípade musíte najskôr určiť provokujúci faktor.Vstup kyslíka
Bublinky na povrchu medu sa často objavujú pri neustálom prelievaní hmoty z jednej nádoby do druhej alebo pri dlhom miešaní. V tomto prípade do kompozície vstupuje vzduch. Postupom času začne vychádzať na povrch. Vznikne tak biela pena.
Včelí chlieb
Ak med bublá a pení, môže to byť príznakom uvoľňovania peľu kvetov – pergy. Je to spôsobené nedostatočnou kvalitou filtrovania. Výsledkom je, že kvetinový produkt zostáva v mede. Na tom nie je nič zlé.
Látka je navyše veľmi užitočná, pretože obsahuje veľa vitamínov a antioxidantov.
S jeho pomocou je možné posilniť imunitný systém, obnoviť silu, vyrovnať sa s depresiou.Produkt má tiež dobrý vplyv na potenciu, zabraňuje rozvoju sklerózy, normalizuje metabolické procesy a pomáha vyrovnať sa s arytmiou. Ak je výskyt bielej peny spojený s uvoľňovaním peľu, musí sa pozbierať z povrchu a zjesť.
Nezrelý med
Ak je med napenený, môže to znamenať, že nie je dostatočne zrelý. Tento problém je spôsobený vysokou vlhkosťou produktu. Obsah vlhkosti v nezrelom mede prekračuje bežné parametre o 1-2%. Ak je tento ukazovateľ vyšší ako norma o 4%, med vyžaduje desorpciu. Toto sa vykonáva za špeciálnych podmienok. Nemôžete ich vytvoriť doma.
Pri kúpe nezrelého medu sa odporúča najprv ho zjesť. Tento výrobok nemá dlhú trvanlivosť. Obsahuje tiež množstvo cenných vitamínov a minerálov. Preto by sme nemali odmietnuť použitie látky.
Neprirodzený produkt
Ak med pení a zachováva si svoju chuť a vôňu, môže to znamenať, že výrobok je falošný a silne zriedený cukrovým sirupom. Takáto látka neobsahuje hodnotné zložky a narúša homogenitu hmoty, čím znižuje jej trvanlivosť.
Tento výrobok obsahuje veľa vzduchu. Môže sa použiť iba na kulinárske účely. Kompozícia však musí byť skladovaná iba v chladničke.
Kvasenie medu
Biely film na povrchu medu môže súvisieť s procesom fermentácie. Podliehajú jej prírodné aj falošné produkty. Príčinou problému sú kvasinky. Prírodný med je odolnejší voči patogénom ako falošný med.
Aby sa predišlo takýmto problémom, je dôležité produkt správne skladovať a prísne dodržiavať základné pravidlá. Riziko rozvoja fermentačných procesov sa zvyšuje v podmienkach vysokých teplôt alebo nadmernej vlhkosti. Treba myslieť na to, že vykysnúť môžu aj plásty. Dôkazom toho je objavenie sa bublín a prasknutie buniek.
Čo robiť, keď sa objaví pena
Spôsoby riešenia problému závisia od príčin jeho výskytu. Odporúča sa vziať do úvahy nasledovné:
- Ak je príčinou tvorby bielej peny včelí chlieb, odporúča sa ho opatrne odstrániť z povrchu a zjesť.
- Ak sa dovnútra dostane vzduch, penu treba opatrne odstrániť z povrchu čistou lyžicou. Pomôže to minimalizovať možnosť jej opätovného objavenia.
- Nezrelý nektár musí byť umiestnený vo vzduchotesnej nádobe a ponechaný 1 mesiac v miestnosti s teplotou +15-20 stupňov. V takýchto podmienkach produkt stihne dozrieť.
- Ak sú v zložení nečistoty, nedá sa nič robiť. Takýto produkt je možné použiť na prípravu rôznych jedál. Musí sa však uchovávať v chladničke. Následne si treba dať väčší pozor na výber látky.
- Ak chcete zastaviť proces fermentácie, musíte penu odstrániť malou vrchnou vrstvou. To by sa malo uskutočniť umiestnením medu do vodného kúpeľa na 50-60 minút. Produkt včelárstva sa odporúča chradnúť pri teplote +60 stupňov.
Ako sa vyhnúť problémom
Kvasený produkt by sa nemal konzumovať. V iných prípadoch nie je výskyt peny na povrchu kritickým problémom. Je však žiaduce zabrániť jeho vzniku. Odporúča sa dodržiavať tieto pravidlá:
- Ak je med pokrytý penou a bublinkami, nádobu s ním nezatvárajte plastovým viečkom. Namiesto toho sa odporúča omotať niekoľko vrstiev gázy okolo hrdla sklenenej nádoby a dať ju na chladné miesto.
- Včelí nektár je lepšie uchovávať v sklenenej alebo keramickej nádobe. Toto by sa malo určite robiť na tmavom a chladnom mieste. V tomto prípade je dôležité sledovať parametre teploty a vlhkosti. Aby sa zabránilo výskytu fermentačných procesov, odporúča sa vyhnúť sa náhlym teplotným výkyvom. Pokiaľ ide o vlhkosť, mala by byť 60-80%. Prekročenie ukazovateľov povedie k vykysnutiu nektáru.
- Včelí produkt, ktorý má vlhkosť 20%, by sa mal uchovávať pri teplote +10 stupňov. Pri nižšom obsahu vlhkosti v mede sa to odporúča robiť pri indikátore až +20 stupňov. Pri silnejšom zahriatí môže včelí nektár stratifikovať, kvasiť a rýchlo skaziť.
Aby ste sa vyhli peneniu, odporúča sa uprednostniť len certifikovaný produkt. Okrem toho je potrebné ho kupovať iba od profesionálnych včelárov. Pred zakúpením látky je dôležité vyhodnotiť jej homogenitu.
Vzhľad peny na povrchu medu môže byť spôsobený vplyvom rôznych faktorov. V niektorých prípadoch to nepredstavuje zdravotné riziko, v iných to môže viesť k negatívnym následkom. Preto je také dôležité správne identifikovať príčiny problémov a zabezpečiť, aby bol včelí nektár skladovaný v správnych podmienkach.