Pri dlhšom skladovaní med skryštalizuje a zmení sa na pevnú hmotu. V tomto prípade je takmer nemožné vybrať včelí produkt zo zásobníka. Aby pochúťka získala plastickú, viskóznu konzistenciu, rozpustí sa zahrievaním pri určitej teplote. Ako správne získať kandizovaný med z trojlitrovej nádoby, bez porušenia štruktúry liečivého produktu, pochopíme ďalej.

Ako roztopiť?

Kryštalizácia včelieho nektáru prebieha v niekoľkých fázach. Čerstvý prírodný darček získa spočiatku hustú konzistenciu a až potom sa zmení na pevný, kandizovaný výrobok.

Rýchlosť kryštalizácie závisí od mnohých faktorov:

  • druh včelieho nektáru;
  • množstvo vlhkosti v produkte;
  • obsah cukru;
  • za akých podmienok sa liečivý nektár uchováva.

Bezohľadní včelári med riedia, čo vedie k zvýšenému obsahu vlhkosti v produkte. Takáto pochúťka sa kandizuje dlhšie, no stráca aj niektoré zo svojich prospešných vlastností.

Ak nektár začne kryštalizovať od stredu nádoby, znamená to, že med bol z úľa odčerpaný v predstihu a vyznačuje sa nedostatočným množstvom glukózy. Podmienky skladovania ovplyvňujú aj cukornatosť nektáru. Pri neustálej zmene denných teplôt sladkosť kryštalizuje oveľa rýchlejšie.

Na tvrdosť výrobku vplýva aj obsah makro- a mikroprvkov. Čím viac minerálov a vitamínov včelí darček obsahuje, tým pomalšie kandizuje.

Odborný názor

Ale tak či onak, nektár stále získava pevnú konzistenciu, čo sťažuje vychutnávanie jeho chuti a výhod. Preto musí byť kandizovaný výrobok zahriaty na určitú teplotu a opatrne uvedený do plastového, tvárneho stavu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vytiahnuť pevnú pochúťku z vysokej nádoby alebo inej nádoby a zároveň zachovať všetky prospešné vlastnosti a vlastnosti liečivej sladkosti.

Pre získanie kvalitného medu zohrievaním musia byť splnené nasledovné požiadavky:

  • na prácu sa používa iba sklenený alebo keramický riad;
  • nepridávajte do produktu horúcu tekutinu;
  • zahrejte sladkosť na teplotu nie vyššiu ako 40-45 stupňov;
  • rozpustite množstvo nektáru potrebné na konzumáciu;
  • neodporúča sa miešať rôzne druhy včelieho darčeka.

Dôležité! Dlhý proces cukrovania medu varuje pred prítomnosťou mnohých cudzích nečistôt v produkte.

Ako roztopiť med v sklenenej nádobe vo vodnom kúpeli

Najrýchlejší, najdostupnejší a najjednoduchší spôsob, ako rozpustiť med, je použiť vodný kúpeľ.

Na postup budete potrebovať:

  • tvrdený téglik na produkt;
  • dve panvice rôznych priemerov;
  • ako stojan na dózu je použitá kovová mriežka;
  • drevená lyžica alebo lopatka na miešanie nektáru;
  • teplomer alebo teplomer na meranie teploty vody.

Do väčšieho hrnca nalejte trochu vody, navrch položte menší hrniec a nalejte aj tekutinu. Ďalej sa nainštaluje rošt, na ktorý sa položí téglik s kandizovaným včelím nektárom.

Výsledný dizajn sa zapáli na pomalý oheň a nechá sa, kým teplota vody nestúpne na 45 stupňov. Potom sa oheň vypne a roztopený med sa jemne premieša. Ak je po 20-30 minútach nektár stále tuhý, postup zopakujte.

Po ukončení práce treba rozpustený med preliať do vhodnej nádoby a tesne uzavrieť.

Dôležité! Pri podpaľovaní nektáru by sa nemalo povoliť varenie a prekročenie teploty nad 45 stupňov. V tomto prípade liečivý produkt stráca všetky užitočné vlastnosti a vlastnosti.

Vykurovanie v blízkosti batérie

Kandizovaný produkt je možné rozpustiť na radiátore. Za týmto účelom sa nádoba umiestni vedľa radiátora a v určitých intervaloch sa prevráti, aby sa nektár rovnomerne zapálil.

Ak sú radiátory veľmi horúce, v krátkej vzdialenosti od nich sa umiestni nádoba s medom. Hneď ako nektár dosiahne požadovanú konzistenciu, preleje sa do nádoby vhodnej na skladovanie.

Prirodzený spôsob

Pre zachovanie maximálneho množstva užitočných a výživných látok vo včelej nádielke sa kandizovaný nektár rozpúšťa v prirodzených podmienkach. Na to sa nádoba s medom umiestni na dobre osvetlené miesto, kde sa pod vplyvom slnečného žiarenia produkt zohreje a získa tekutú konzistenciu.

Mikrovlnka

V dnešnom svete existuje veľa zariadení na uľahčenie varenia a mikrovlnná rúra je jedným z nich.

Prevláda názor, že pri použití takéhoto zariadenia môže mikrovlnné žiarenie zhoršiť kvalitu nektáru. Aby ste nestratili vlastnosti liečivého produktu, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:

  • používajte iba sklenený alebo keramický riad;
  • zakryte nádobu s produktom rovnakým vekom;
  • zvoľte režim plného výkonu a zapnite rúru na 1,5-2 minúty;
  • po skončení roztápacej procedúry primiešame med drevenou vareškou alebo vareškou a necháme úplne vychladnúť.

Ak je nektár po vychladnutí stále tuhý, postup zopakujte.

Dôležité! Je potrebné vziať do úvahy, že umelé pôsobenie mikrovlnného žiarenia na prírodný produkt narúša jeho štruktúru, čo negatívne ovplyvňuje liečivé zloženie včelieho prírodného daru

V rúre

Rýchly a jednoduchý spôsob, ako získať nektár, je použiť plynovú alebo elektrickú rúru.

Odborný názor

Na tento účel sa nádoba s kandizovaným výrobkom umiestni do nádoby s vodou a umiestni sa do pece pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov. Keď med získa plastickú viskóznu štruktúru, nádoba sa vyberie z pece a nektár sa naleje do vhodnej nádoby na uskladnenie a použitie.

Dekryštalizátor

Profesionálni včelári používajú na kvitnutie medu špeciálne zariadenie, ktoré kandizovaný nektár rovnomerne zahreje a dodá mu potrebnú konzistenciu a krásnu prezentáciu.

Dôležité! Bezohľadní včelári niekedy porušujú pravidlá používania tohto prístroja a liečivý prípravok potom stráca svoje užitočné vlastnosti.

Možné chyby

Rozpustiť si včelí med doma nie je ťažké, ale v záujme zachovania hodnoty produktu by sa človek nemal mýliť.

    Vzhľadom na rozdiel v chemickom zložení je zakázané miešať rôzne odrody nektáru.
  1. Pochúťku nie je dovolené rozpúšťať nalievaním horúcej vody.
  2. Teplota topenia medu by nemala presiahnuť 40-45 stupňov. V priemyselnom meradle sa med rozpúšťa pri teplote 36 stupňov.
  3. Rozpustite výrobok v malých porciách, aby ste ho mohli rýchlo použiť. Aj po rozpustení med opäť rýchlo kryštalizuje.

Pri dôslednom dodržiavaní jednoduchých požiadaviek si rozpustený včelí med zachová maximum vitamínov a iných prospešných látok pre ľudský organizmus.

Kategórie:

Včelárstvo