Ako správne zbierať med a v akom období s týmto postupom začať, je skúseným včelárom dobre známe. Jedným zo základných pravidiel, ktoré špecialisti neúnavne dodržiavajú, je, že med musí zostať v plástoch aspoň týždeň. Počas tejto doby získava liečivé vlastnosti, je nasýtený aminokyselinami a enzýmami. Nezrelý produkt obsahuje veľa vody, a preto má obmedzenú trvanlivosť.
Ako zistiť, kedy je čas zbierať med
Hlavným znakom, podľa ktorého včelári chápu, že nastal čas zberu, sú voskovky na plástoch. S nimi hmyz upcháva výsledný produkt. Postarajú sa tak o to, aby si med zachoval svoju chuť a úžitkové vlastnosti čo najdlhšie.
Na ďalšie známky pripravenosti sa môžete spoľahnúť:
- pramienok, keď sa pumpuje do malého kôpky;
- v kontrolnom úli sa niekoľko dní pozoruje pokles hmotnosti nektáru;
- viac ako 4 dni neprichádza žiadny nový nektár.
Včelári sa zameriavajú aj na toky medu, aktivitu včiel a berú do úvahy ročné obdobie a región.
Vlastnosti prvej kolekcie
Len bezohľadní včelári dokážu zbierať med, keď včely ešte zbierajú med. V tomto prípade je vo výrobku stanovený prebytok vody, ktorý ovplyvňuje kvalitu.
Čas začiatku prvej kolekcie závisí od viacerých faktorov: klimatická zóna, počasie, ročné obdobie. Včelári neustále sledujú vzhľad zapečatených plástov, aby mohli čo najskôr začať zber z úľa.
Pred prvým zberom sa musíte uistiť, že hmyz má výdatný zdroj potravy. Prvým medom je spravidla máj. Ale dá sa zbierať v teplom počasí. Ak v tomto období výdatne prší, potom včely nebudú môcť zbierať peľ.
Odborný názor
Obdobie prvého zberu medu je časom zmladzovania a intenzívneho rastu včelstva.Mladý hmyz sa vynára z mláďat. Včelár potrebuje vytvoriť potrebné podmienky pre maximálny výsev rámikov - včas zabezpečiť včelám potravu, zatepliť úľ, nahradiť rámiky plástmi.
Hlavný zber medu bude závisieť od toho, ako bude včelstvo rásť. Hmyz spravidla počas prvého zberu medu aktívne zbiera nektár, aby udržal vitalitu svojej rodiny. Z tohto dôvodu nie je potrebné hovoriť o produktivite prvého zberu medu.
Hlavný zber medu prichádza s lipovým kvetom. Na juhu tento čas pripadá na začiatok augusta a v strednom pruhu - oveľa skôr. Pre včelárov je dôležité ukončiť odčerpávanie do konca augusta, pretože vtedy sa včely začínajú pripravovať na zimné obdobie.
Za priaznivých poveternostných podmienok a bohatosti kvitnúcich rastlín je možné med vyčerpať až štyrikrát za sezónu.
Je dôležité vedieť, že vyberanie produktu z úľa v septembri je neprijateľné.
Potrebné nástroje
Každý včelár by mal mať vo svojom arzenáli tieto typy nástrojov:
- rôzne typy medometov (stroje na extrakciu produktov);
- kuchynský nôž alebo špeciálny elektrický (netreba ho neustále ohrievať);
- pulverizer;
- fajčiar na rozháňanie včiel z rámikov.
Budete potrebovať aj čistú handričku a sitko na odfiltrovanie voskových kúskov.
Príprava nádob
Na čerpanie a následné skladovanie medu potrebujete nádobu bez cudzieho zápachu. Uchovanie kvality medu po dlhú dobu, ako aj trvanlivosť do značnej miery závisí od nádob. Riad musí byť vyrobený z materiálov určených na skladovanie potravín. Na zber medu je povolené používať nádoby vyrobené z nasledujúcich materiálov:
- lakovaný kov vo vnútri;
- sklo;
- strom;
- glazovaná keramika;
- hliníkové banky.
Ďalší dôležitý detail, o ktorom vedia včelári: med by ste nemali skladovať v nádobe s objemom väčším ako tri litre.
Pravidlá zberu
Ak včelín pozostáva len z niekoľkých úľov, potom nie je nič zložité ručné odčerpávanie medu. Vo veľkom včelíne je však potrebné použiť medomety.
S výberom sa začína zo strany najmenšieho leta hmyzu, aby mu neprekážalo pri práci. Pred čerpaním pripravte nástroje vopred. Medomet je potrebné dôkladne umyť, rovnako ako nože alebo špeciálne vidličky, ktoré otvárajú plásty.
S medometom
Častejšie existujú dva druhy medometov – radiálny a chordálny. Majú určité rozdiely. Radiálne umiestnenie rámov umožňuje naraz naložiť približne 50 buniek do jedného kontajnera. Do chordiového medometu nie sú umiestnené viac ako štyri plástové kazety, ale ukazuje sa, že med z neho zbiera oveľa rýchlejšie.
Pri odčerpávaní prípravku medometom treba počítať s tým, že plásty musia zostať teplé, inak sa budú musieť zahriať. Potlač sa vykonáva elektrickým nožom. Mnohí používajú včelí nástroj alebo parný nástroj.
Pre skúsených včelárov nie je žiadnym tajomstvom, že pri vytáčaní medu sa do nej dostane vosk, larvy aj samotné včely, niekedy cudzorodé látky.Aby ste to dosiahli, musíte mať sito alebo iný predmet na filtrovanie produktu. Keď začne obdobie zberu medu, medomet a ostatné nástroje by mali byť pripravené.
Bez medometu
Ak nie je k dispozícii medomet alebo včelár nemá na včelnici veľa včelstiev, použite ručný spôsob zberu. Akýkoľvek nástroj je potrebné zahriať (častejšie sa používa nôž), s jeho pomocou sa otvoria plásty a potom sa produkt nechá odtiecť do pripravenej nádoby. Zvyčajne to trvá deň.
Po zbere je voskový materiál ponechaný v chladnej miestnosti. Potom sa plásty opäť umiestnia do úľa.
Ďalšie úložisko
Produkt je možné za určitých podmienok skladovať dlhú dobu. Nádoba musí byť vzduchotesná, pretože med je hygroskopický. Vlhkosť v miestnosti vybavenej na skladovanie medu by mala byť najmenej 65%. Optimálna teplota je 10-15 °C.
Kvalita produktu sa mení so zvyšujúcou sa teplotou. V prvom rade sa znižuje aktivita enzýmov. Dlhodobé skladovanie medu pri teplotách nad 45 °C vedie k zníženiu obsahu aromatických zložiek, výrazne stmavne. Produkt je vhodné skladovať na tmavom mieste. Ideálnou možnosťou je malá cool špajza.