Hovorí sa, že medové odrody sú ako ľudia: je nemožné nájsť úplne identické druhy. Aj v susedných úľoch na tom istom včelíne sa už včelí produkt bude líšiť od svojho suseda. Ale napriek tomuto rozdielu je sladkosť rozdelená do dvoch veľkých skupín, podľa tejto gradácie sú indikátormi medové rastliny, z ktorých bol nektár zozbieraný. Podľa tohto kritéria sa med delí na mnohokvetý a jednokvetý. O prvom sa bude diskutovať ďalej.
Čo je toto?
Nazýva sa med jednokvetý, ktorý bol získaný z nektáru jednej konkrétnej kvetinovo-medovej rastliny. Preto výrobok nesie názov práve tej kultúry, z ktorej bol peľ zozbieraný. Napríklad jednokvetý med sa stane:
- akácia;
- pohánka;
- gaštan;
- Dyagilev.
A tak ďalej: existuje veľa druhov včelích produktov a majú svoje vlastné organoleptické vlastnosti.
Poznámka. Na získanie polyflorového medu musia včelári vynaložiť veľké úsilie. Na tento účel sa vytvárajú špeciálne mobilné včelíny, ktoré sa potom presúvajú z miesta na miesto. Samotný včelár je nútený zdržiavať sa v blízkosti úľov, počas celej doby zberu nektáru včiel býva v stane.
Polykvetový med je oveľa jednoduchšie získať. Tento termín znamená zber peľu včelami z niekoľkých medonosných rastlín naraz, po ktorom hmyz pristúpi k výrobe medu. Takýto produkt sa nazýva aj „forbs“ alebo „flower“.
Chuťové vlastnosti polykvetového medu sa líšia a zloženie sa považuje za hodnotnejšie ako u produktu vyrobeného z peľu jednej konkrétnej rastliny. To zosilňuje liečivý účinok a znásobuje blahodarné vlastnosti sladkosti.
Odborný názor
Preto niet pochýb: viackvetý med je cennejší ako jednokvetý.Zloženie a úžitkové vlastnosti
Polykvetový med obsahuje nasledujúce zložky:
- bielkoviny - 0,7 gramu;
- sacharidy - 80 gramov;
- vitamíny B - riboflavín, pyridoxín, kyselina listová, kyselina pantoténová;
- fytohormóny;
- kyselina askorbová;
- tokoferol;
- horčík;
- zinok;
- draslík;
- bór;
- vápnik;
- chróm;
- selén;
- a mnoho ďalších makro a mikroživín.
Je ťažké opísať celé zloženie produktu, keďže obsahuje bez preháňania všetky látky, ktoré telo potrebuje. Obsah kalórií v sladkostiach je priemerný, je to asi 303 kcal na 100 gramov medu. Pozoruhodné je, že včelí produkt neobsahuje tuk.
Výhody sladkej hmoty sú:
- antiseptická aktivita;
- imunostimulačný účinok;
- schopnosť regulovať činnosť kardiovaskulárneho, tráviaceho, nervového systému;
- baktericídny;
- liečivé vlastnosti rán;
- schopnosť urýchliť regeneráciu pokožky a slizníc;
- protizápalový účinok.
Med sa používa pri liečbe chorôb dýchacieho systému, pomáha odstraňovať nervové napätie a stres. Používa sa na boj proti hnisavým dermatologickým ochoreniam, ranám, trofickým vredom. Je užitočný pri ochoreniach kĺbov vrátane reumatizmu a dny.
Vzhľadom na to, že nejde o nízkokalorický výrobok, odporúčame ho používať opatrne u ľudí s nadváhou.
A pri úplnej obezite je sladkosť úplne kontraindikovaná.
Druhy polykvetového medu
Polyfleurový med má svoju klasifikáciu, podľa ktorej sa delí na niekoľko odrôd. Najznámejšie sú nasledujúce typy produktov.
Máj
Máj sa nazýva med, ktorý sa zbiera zo skoro kvitnúcich rastlín. Je považovaný za jeden z najlepších spomedzi všetkých ostatných druhov polyflorálnych včelích produktov. Hmota má zlatistú farbu, bohatú, bohatú vôňu a výbornú chuť. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu má široké využitie v alternatívnej medicíne.
Les
Včely zbierajú peľ na svoju produkciu z rôznych kvetov a ovocných stromov, ktoré rastú v lesných oblastiach. Surovinou je najčastejšie nektár z kvetov rastúcich na kríkoch lesných jahôd a brusníc. Ale je celkom možné ho získať z lipových, javorových, vŕbových kvetov.
Hora
Produkt sa získa, ak včely naň zbierajú suroviny na vysokohorských lúkach alebo vo vysokohorských lesoch. Práve lúčny alebo, ako sa tomu hovorí, alpský med je cenený nad ostatnými odrodami horskej sladkosti.
Včelí produkt má vynikajúce, vysokokvalitné organoleptické vlastnosti. Má príjemnú, výraznú vôňu, chuť je sladká, trávová. Takýto med je užitočný najmä pri liečbe chorôb dýchacieho systému.
Lúka
Hmyz zbiera peľ na svoju výrobu z medonosných rastlín, ktoré sa využívajú v medicíne. Preto je med nielen chutný a voňavý, ale aj zdraviu prospešný. Nektár pre neho sa odoberá z kvetov tymianu, harmančeka, sladkej ďateliny, ľubovníka a iných liečivých rastlín. Verí sa, že produkt vo svojej čistej forme nie je vo svojich liečivých vlastnostiach horší ako mnohé elixíry a viaczložkové tinktúry.
Pole
Včely ho vyrábajú z peľu, ktorý sa nachádza na kvetoch mnohých obilnín alebo obilnín. Môže to byť pohánka, horčica, slnečnica a iné rastliny. Ak v blízkosti rastú iné bylinky, dokonca aj tie, ktoré sa považujú za burinu, môžu sa tiež stať zdrojom peľu, čím sa zlepší zloženie včelieho produktu.
Poľný med sa často nepoužíva ani tak na liečbu, ako na prevenciu mnohých chorôb.
Medové rastliny
Je naozaj veľa rastlín, ktoré budú pôsobiť ako medonosné rastliny. Ale najčastejšie včely zbierajú peľ z:
- lieskové;
- jelše;
- javor;
- podbeľ;
- vtáčia čerešňa;
- fialová;
- púpava;
- ďatelina;
- tymián;
- savory;
- pastierska taška;
- melilot;
- ľubovník bodkovaný;
- slez divý;
- šalvia;
- motherwort;
- pohánka;
- horčica;
- repka;
- levanduľa.
Zdrojom cenných surovín na výrobu medu sú aj mnohé iné rastliny. Medzi nimi sú tie, ktoré sú už dlho známe svojimi terapeutickými vlastnosťami.V prvom rade hovoríme o hlohu, brusniciach, divokej ruži, černiciach. Oregano, ohnivník, vres, vŕba, javor tatársky – všetky tieto cenné plodiny poskytujú aj nektár na získavanie bylín. Preto je tento produkt tak vysoko cenený, pretože jeho úžitkové vlastnosti sú bez preháňania jedinečné.
Kontraindikácie a poškodenie
Včelí produkt je kontraindikovaný u ľudí s:
- individuálna intolerancia jej zložky;
- chronické ochorenia tráviaceho systému v akútnom štádiu;
- nízka žalúdočná kyselina;
- ťažká obezita;
- diabetes mellitus - komplikovaný alebo nekomplikovaný.
Bez súhlasu lekára by tehotné ženy a dojčiace matky mali odložiť používanie sladkostí. Pre deti sa výrobok zavádza do stravy najskôr vo veku 3 rokov, pričom sa starostlivo sleduje reakcia tela dieťaťa na med.
Funkcie úložiska
Uchovávajte užitočné sladkosti na tmavom a chladnom mieste. Pre výrobok je vhodná sklenená nádoba alebo plastová nádoba. Je lepšie vyhnúť sa používaniu kovových nádob, aby hmota nezačala oxidovať.
Pri splnení týchto jednoduchých podmienok sa trvanlivosť medu predlžuje. Nezľaknite sa, ak produkt začal kryštalizovať. Toto je prirodzený proces, ktorému sa nedá zabrániť.
Ak však potrebujete tekutú hmotu, vložte sklenenú nádobu so správnym množstvom sladkosti do vodného kúpeľa a roztopte ju. Použite na to minimálny oheň, voda v miske by nemala vrieť. Ak sa toto pravidlo zanedbá, potom med vystavený vysokým teplotám stratí svoje cenné vlastnosti.