Liečivé vlastnosti medu sú ľudstvu známe už od staroveku. Pri správnom skladovaní nemá kvetinový nektár prakticky žiadnu trvanlivosť, pričom si zachováva jedinečné zloženie živín a živín. Ďalej sa podrobne dozvieme, aké pravidlá treba dodržiavať pri skladovaní hodnotného produktu a či je možné prírodný včelí med doma zmraziť.

Dá sa prírodný med zmraziť?

Prirodzeným prostredím pre kvetinový nektár je plást. Po vytočení medu z úľa musí byť produkt vybavený správnymi podmienkami skladovania:

  • nízka vlhkosť;
  • nedostatok slnečného svetla;
  • nádoby vyrobené z prírodných materiálov alebo špeciálne plastové nádoby;
  • teplota vzduchu nepresahujúca -5 až +20 stupňov.

V zime včelári izolujú svoje úle, čím zabraňujú úhynu hmyzu a znižujú pravdepodobnosť zamrznutia liečivého nektáru.

Nádoby so sladkosťami sú u nás doma väčšinou uložené v kuchynských skrinkách, kde je ťažké udržať požadovanú teplotu a vlhkosť. Aby sa predĺžila trvanlivosť zdravej a chutnej maškrty, balí sa v malých porciách a posiela sa na uskladnenie do mrazničky.

Dôležité! Správne zmrazený med si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a vlastnosti.

Čo sa stane s výrobkom pri zmrazení

Kvetový nektár stráca svoje prospešné a liečivé vlastnosti pri príliš vysokých aj príliš nízkych teplotách.

Odborný názor

Pri správne nastavenom negatívnom indikátore sú pozastavené procesy, ktoré spôsobujú kryštalizáciu sladkosti. Ale vďaka vlhkosti obsiahnutej v liečivej pochúťke získa med pevnú konzistenciu. Po vytiahnutí nektáru z mrazničky zostane pochúťka viskózna a plastická a chemické zloženie jedinečného včelieho daru nie je narušené.

Správna teplota

Prírodný včelí produkt obsahuje až 20% vlhkosti, takže aj pri -2 stupňoch nektár zamrzne. Na neustále udržanie zmrazeného stavu sladkosti možno teplotu znížiť na -15 stupňov. Pri nižších rýchlostiach začínajú nezvratné chemické procesy a liečivý nektár stráca svoje prospešné a liečivé vlastnosti.

Dôležité! Mrazený produkt skladujte v porciovaných nádobách. Po rozmrazení musí byť pochúťka úplne spotrebovaná.

Vhodná nádoba na mrazenie

Kvalita a chuť medu do značnej miery závisí od skladovacej kapacity.

    Je zakázané skladovať včelí nektár v medených alebo zinkových nádobách. Med v takýchto nádobách podlieha oxidácii, čo negatívne ovplyvňuje jeho hodnotu, chuť a môže poškodiť ľudské zdravie.
  1. Ďalšou vlastnosťou medu je jeho náchylnosť na rôzne pachy, ktoré prípravok pohltí. Nádoba na skladovanie nektáru musí byť preto sterilná a tesne uzavretá.
  2. Mrazený výrobok sa skladuje v sklenených alebo keramických nádobách. Najlepšie je vybrať malé dózy z tmavého skla s tesne priliehajúcimi viečkami.Na rozmrazovanie sa takáto nádoba vloží do vodného kúpeľa a med v nej obsiahnutý sa rozpustí pri teplote maximálne 40 stupňov.
  3. Malé, porciované nádoby zo špeciálneho, potravinárskeho plastu sú vhodné aj na skladovanie v chlade.
  4. Drevené nádoby nie sú vhodné na zmrazovanie produktu. Strom rýchlo absorbuje vlhkosť a rovnako rýchlo ju rozdáva, čo po rozmrazení nektáru negatívne ovplyvní chuť a liečivé vlastnosti pochúťky. Na uskladnenie medu v pivnici je vnútro dubových, jelšových alebo lipových sudov ošetrené hrubou vrstvou vosku a až potom naplnené medom.
  5. V porcelánových nádobách je včelársky produkt dlhodobo skladovaný a nestráca svoje úžitkové vlastnosti.

Dôležité! Keramické dózy a črepníky na uskladnenie kvetinového nektáru vo vnútri by mali byť pokryté špeciálnou glazúrou.

Všeobecné odporúčania

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť mrazeného nektáru, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • teplota v mrazničke by nemala byť nižšia ako -15 stupňov, inak liečivý darček stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti;
  • pochúťka sa pred zmrazením vkladá do malých nádob, aby bolo možné výrobok po rozmrazení rýchlo použiť;
  • ukladajte včelí darček v tesne uzavretých nádobách, kvetináčoch alebo nádobách;
  • v mrazničke, pochúťky sa nedávajú vedľa mäsových a rybích výrobkov;
  • rozmrazujte sladkosť vo vodnom kúpeli pri teplote neprevyšujúcej 40 stupňov alebo v prírodných podmienkach.

Misky vyrobené z ihličnatých stromov nie sú vhodné na skladovanie včelieho nektáru. V takejto nádobe med získa tmavú farbu, špecifickú vôňu a horkú chuť. Taktiež nezmrazujte potraviny, ktoré už boli rozmrazené.

Kategórie:

Včelárstvo