Víno sa dá vyrobiť nielen z hrozna, ale aj z mnohých druhov bobúľ. Napríklad zo zrelého čučoriedka. Zvážte vlastnosti užitočných vlastností a postupnosť výroby vína z čučoriedok, recepty - klasický, bez kvasníc a recept na obohatené víno. Ako správne pripraviť suroviny, skonzumovať hotový nápoj a bezpečne ho uskladniť.

Chemické zloženie a užitočné vlastnosti

Bobule čučoriedky obsahujú množstvo účinných látok, vitamínov, minerálnych prvkov, alkaloidov, organických kyselín a špecifickú zlúčeninu - berberín. Bobule a výrobky z nich znižujú krvný tlak, spomaľujú srdcovú frekvenciu, urýchľujú vylučovanie žlče, zlepšujú zrážanlivosť krvi.Víno posilňuje organizmus, má sťahujúce vlastnosti, zlepšuje trávenie. Pri gastritíde, vredoch a trombóze nemôžete piť kyslý nápoj.

Vlastnosti prípravy nápoja

Bobule čučoriedky sú dosť kyslé, takže pri výrobe vína treba pridať veľa cukru. Budete tiež musieť použiť veľa vody, pretože v bobuliach je málo šťavy.

B

Odborný názor

inak sa pravidlá prípravy ingrediencií a postup prípravy nápoja nelíšia od pravidiel pre iné druhy vína. Znalci čučoriedkového vína odporúčajú pridať doň vanilku, melisu, mätu, citrusovú kôru.

Príprava hlavnej ingrediencie

Na víno si vezmite čerstvé, úplne zrelé alebo prezreté plody čučoriedky. Môžete použiť aj mrazené. Bobule je vhodné zbierať po nástupe mrazov, omrznuté mäknú a menej kyslú, strácajú horkosť. Ak zbierate ovocie pred mrazom, musíte ich držať 1 deň v mrazničke.

Príprava: vytriediť suroviny, odstrániť nepoužiteľné bobule, umyť zvyšok dráčov a odložiť, aby pohár zalial vodou. Potom prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali jednotnú dužinu.

Recepty na výrobu čučoriedkového vína doma

Príprava čučoriedkového vína je jednoduchá, recepty neobsahujú veľa ingrediencií. Zvážte prípravu klasického vína, bez kvasníc a obohateného.

Klasický spôsob

Budete potrebovať:

  • čučoriedky - 3 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • voda - 12 l;
  • vínne kvasnice - 1 vrecúško.

Ako variť:

    Čučoriedkovú kašu dáme do sklenenej misy, pridáme vínne droždie, 1 kg kryštálového cukru a zalejeme vodou. Misu prikryte kúskom gázy.
  1. Nechajte 3 dni na teplom mieste, 2x denne premiešajte.
  2. Keď vykysne, hmotu precedíme, vytlačíme dužinu. Výslednú šťavu nalejte do fľaše o ¾ objemu. Nasypeme 0,5 kg cukru, premiešame.
  3. Nasaďte uzáver vody, fľašu dajte na tmavé miesto.
  4. Po 5 dňoch fermentácie pridajte zvyšný cukor.

Čučoriedkové víno môže kvasiť 30-55 dní. Po skončení procesu nápoj sceďte do novej nádoby, uzatvorte viečkom alebo korkom.

Fortifikované víno

Sila jednoduchého čučoriedkového vína nemôže byť väčšia ako 8-12 stupňov. Ak chcete získať nápoj s vysokým stupňom alkoholu, musíte do hotového vína pridať alkohol alebo vodku: 50-75 g alkoholu alebo 100-150 g vodky na 1 liter. Uzáver zlepšuje a predlžuje skladovanie nápoja. Pripravuje sa podľa štandardného receptu.

Brusové víno bez kvasníc

Budete potrebovať:

  • čučoriedky - 3 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • voda - 12 l;
  • hrozienka - 0,1 kg.

Varenie:

    3-4 dni pred odoslaním bobuľovej hmoty na fermentáciu pripravte štartér.
  1. Hrozienka nasypte do 1-litrovej nádoby, zalejte 1 pohárom cukru a nalejte 1 polievkovú lyžičku. kvapalina.
  2. Premiešame, prikryjeme utierkou a udržiavame v teple.
  3. Po 3-4 dňoch vytlačte tekutinu, hrozienka vyhoďte.
  4. Potom pripravte víno podľa klasickej schémy, ale namiesto kvasníc dajte čerstvý kvások.

Kváskové hrozienka dodáva nápoju jedinečnú chuť a vôňu, nemá kvasnicovú vôňu, ktorú nemá každý rád.

Skladovanie a používanie

Akékoľvek víno sa skladuje na chladnom a určite tmavom mieste. Teplo a svetlo kazia produkt. V súkromnom dome sa alkoholický výrobok uchováva v pivnici, ktorá udržuje ideálne podmienky po celý rok. Čas použiteľnosti - od 1 roka. Ale podobne ako hroznové víno, aj čučoriedkové víno možno skladovať neobmedzene dlho. Vekom to bude len lepšie.

Sladkokyslé domáce víno môžete piť 6 mesiacov po scedení. Toto je minimálny čas zdržania. Je povolené konzumovať každý deň, ale nie viac ako 100-150 g denne. Ak budete používať častejšie alebo častejšie, neprospeje to, ale uškodí.

Čučoriedkové víno sa pripravuje obvyklou technológiou, no pre kvalitný nápoj je potrebné dodržať pomery a postupnosť prípravy. Skladujte v malých fľaštičkách v pivnici alebo chladničke.

Kategórie:

Jarabiny