Brezová šťava môže byť nielen lahodným nápojom, ale aj surovinou pre domáce víno. Môže byť dobrou alternatívou klasického hroznového vína, má veľa užitočných vlastností. Zvážte prípravu vína z brezovej šťavy, spôsob prípravy ingrediencií a samotnú technológiu výroby. Ako výsledný nápoj správne uskladniť a vypiť.

Jemnosti výroby vína z brezovej šťavy

Brezové víno je ľahké a jemné. Keďže šťava nemá jasnú chuť a vôňu, recepty často obsahujú ďalšie zložky - bobule, citrusové plody, med, voňavé bylinky. Dodávajú hotovému nápoju originálnu chuť, robia ho nezabudnuteľným.

Na prípravu originálneho brezového vína je potrebné vziať čerstvú, čerstvo získanú šťavu. Pri bežných teplotách rýchlo kysne a po dni môže byť nepoužiteľný. Ak chcete predĺžiť jeho trvanlivosť, musíte poháre uchovávať v chladničke. Na kysnutie budete potrebovať aj hrozienka, na okyslenie tekutiny kyselinu citrónovú, na sladkosť med.

Príprava hlavných ingrediencií

Prvým krokom pri varení je vyvarenie šťavy, aby bola hustejšia. Kvapalina sa vyvarí na tretinu objemu. Môžete ihneď variť s kyselinou a kryštálovým cukrom alebo ich pridať až po prevarení. Počas varenia odoberáme penu, ktorá sa pri varení vytvorí.

Odborný názor

Musíte tiež pripraviť štartér z bobúľ hrozienok: umyte 100 g bobúľ, zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou. cukor a voda. Položte obrobok na teplé miesto na 3-4 dni. Z fermentovanej hmoty bude požadovaný kvások.

Ako vyrobiť víno z brezovej šťavy doma

Nápoj sa pripravuje podľa klasickej verzie, ktorá obsahuje len tie najnutnejšie ingrediencie, bez pridávania ďalších. Ale môžete variť aj podľa iných receptov.

Klasický recept

Čo si vziať:

  • brezová šťava - 20 l;
  • cukor - 4 kg;
  • kyselina - 2 ČL;
  • hrozienka - 100-150g (alebo 1 balenie vínnych kvasníc).

Ako variť:

    Uvarenú šťavu zmiešame s vykysnutým kváskom alebo pridáme droždie.
  1. Dať cukor a kyselinu, rozpustiť, naliať všetko do veľkej fľaše.
  2. Na hrdlo nasaďte vodný uzáver, nádobu umiestnite na teplé a tmavé miesto (teplota pre správne kvasenie by mala byť 20-25 ˚С).
  3. Kvasenie by malo byť ukončené po 5 týždňoch. Nedovoľte prudkému alebo výraznému poklesu teploty v miestnosti, kde víno stojí.
  4. Vypustite šťavu zo sedimentu a znova ju dajte na ďalšie vylúhovanie na 3 týždne na nie horúce (10 ˚С) miesto.
  5. Potom filtrovať, fľašovať.

Úložisko.

S citrusovými tónmi

Zloženie:

  • brezová šťava - 10 l;
  • cukor - 2 kg;
  • hrozienka - 100 g;
  • plátky citróna, pomaranča alebo limetky.

Varenie prebieha podľa klasickej metódy. Šťava sa nechá kvasiť až do úplného zastavenia kvasenia. Po scedení sa kvapalina prefiltruje od sedimentu a kúskov citrusov. Nalejú do pohárov alebo fliaš, zazátkujú a dajú do chladu.

S medom a škoricou

Budete potrebovať:

  • brezová šťava - 6 l;
  • cukor - 2 kg;
  • med - 1 kg;
  • škorica - 2-3 tyčinky;
  • kvalitné obohatené biele víno - 1,5-2 l.

Funkcie varenia:

    V zohriatej šťave rozpustite cukor do hladka, premiešajte, pridajte med.
  1. Pridajte škoricu, pridajte hroznové víno.
  2. Dajte do chladnej miestnosti na 2 týždne.
  3. Vypustite, prefiltrujte, fľašu.

Mladé víno môžete piť po 30 dňoch.

S ovocnými akcentmi

Čo pripraviť:

  • brezová šťava - 10 l;
  • cukor - 5 kg;
  • ovocie, bobuľové ovocie - 3 kg;
  • modré hroznové hrozienka - 200g

Technológia fermentácie je štandardná. Fermentácia trvá najmenej mesiac. Potom by sa mal prefiltrovať, naliať do sklenených nádob a poslať do úspor.

S hrozienkami a bez varu

Podľa tohto receptu nie je potrebné suroviny variť, iba zohrievať. To je nevyhnutné pre rýchle rozpustenie cukru.

Čo potrebuješ:

  • šťava - 3 l:
  • cukor - 0,9 kg;
  • hrozienka - 0,3 kg.

Postupnosť procesu prípravy nápoja je klasická. Fermentácia bude pokračovať, kým sa tekutina nerozjasní a nestane sa priehľadnou. Z hadičky s vodným uzáverom neuniknú žiadne bubliny oxidu uhličitého.

S bylinkami

Zloženie:

  • šťava - 5 l;
  • cukor - 2 kg;
  • droždie - 1 vrecúško;
  • bylinky - tymián, oregano, lístky citrónovej trávy.

Ako variť:

    Zahrejte šťavu, pridajte do nej cukor.
  1. Do mladiny dajte droždie a sušené bylinky v prášku.
  2. Sceďte do nádoby a nechajte putovať v nie studenej a tmavej miestnosti.
  3. Po fermentácii tekutinu prefiltrujte, nalejte do malých fľaštičiek a odošlite do chladu.

Víno sa môže piť len po naliehaní.

Ďalšie skladovanie produktu

Neodporúča sa piť čerstvo vykvasené víno. Malo by stáť na chladnom a tmavom mieste. Tento proces trvá najmenej 2-3 mesiace. Nápoj sa stáva priehľadným, ľahkým, zlepšuje sa chuť.

Toto víno by sa malo skladovať v pivnici, vo fľašiach z tmavého skla s tesne uzavretým uzáverom. Trvanlivosť, ako každý alkoholický nápoj, je neobmedzená. Dá sa skladovať roky, skladovaním sa víno stane chutnejším a ušľachtilejším. Minimálna doba starnutia je 1 rok.

Pitie nápoja je povolené každý deň, ale v malých porciách. Pri správnom, miernom používaní normalizuje metabolické procesy v tele, posilňuje imunitný systém, čistí tkanivá od toxínov. Vzhľadom na prítomnosť kyseliny v receptúre by sa víno malo používať opatrne pri gastritíde, gastrointestinálnych ochoreniach a urolitiáze.

Víno z brezovej šťavy je originálny alkoholický nápoj, ktorý si môže doma vyrobiť každý.Na to sú potrebné najbežnejšie prísady: šťava, cukor, citrusy, bylinky. Víno je pripravené podľa technológie vyvinutej pre hroznové víno, receptúra nemá žiadne zvláštne rozdiely.

Kategórie:

Jarabiny