Mrkva je považovaná za obľúbenú koreňovú plodinu, ktorá sa aktívne používa pri varení. Z tejto zeleniny sa pripravujú rôzne jedlá a dokonca aj alkoholické nápoje. Existuje veľa receptov na mrkvové víno. Na tento účel použite iba túto zeleninu alebo ju zmiešajte s ďalšími prísadami. Citrusové ovocie alebo banány sa často používajú na doplnenie príjemných tónov podnebia.

Vlastnosti výroby vína z mrkvy

Mrkvové víno je pomerne nezvyčajný nápoj. Zároveň sa vyznačuje jemnou chuťou a príjemnou vôňou. Na výrobu takéhoto produktu potrebujete šťavnatú zrelú mrkvu. Dôležité je, aby nevykazovala plesne ani známky rozkladu.

Ak koreňová plodina dlho leží v pivnici, je dôležité skontrolovať jej vôňu. Zelenina by nemala mať špecifickú zemitú chuť, ktorá určite prejde do nápoja.

Príprava hlavných ingrediencií

Aby bolo víno vynikajúce, je dôležitý výber správnych surovín. Musí byť vysokej kvality. Nepoužívajte mrkvu s príznakmi hniloby alebo plesne na povrchu. Odporúča sa odobrať čerstvú úrodu. A mrkva neskorých odrôd je najvhodnejšia. Koreňové plodiny sa musia zbierať najskôr v októbri.

Odborný názor

Okrem toho sa oplatí zahrnúť do nápoja citrusové plody. Pomôžu zosvetliť chuťové vlastnosti a poskytnúť príjemnú vôňu.

Recepty na domáce mrkvové víno

Dnes existuje veľa receptov na mrkvové víno. Pre chutný a kvalitný nápoj je dôležité prísne dodržiavať technológiu.

Klasický spôsob

Tento nápoj bude vyžadovať nasledujúce ingrediencie:

  • 5-6 kilogramov mrkvy;
  • 0,5 kilogramu hrozienok;
  • 3 malé lyžičky čierneho čaju;
  • 1 balenie vínnych kvasníc;
  • 3 kilá cukru;
  • 1 veľká lyžica kyseliny citrónovej;
  • 8 litrov vody;
  • 2 malé lyžičky kvasnicovej výživy.

Na začiatok je potrebné nahrubo nasekať mrkvu. To sa deje priamo v koži. Zeleninu vložte do nádoby s vodou, priveďte do varu a varte štvrť hodiny.

Nasekané hrozienka vložte do sklenenej misky, pridajte cukor a mrkvový vývar. Samostatne uvarte čaj, naplňte ho pohárom vriacej vody, ochlaďte a nalejte do mrkvovej zmesi. Potom pridajte vrchný obväz a enzým. Strmé víno celú noc.

Ráno môžete pridať droždie, nádobu uzavrieť gázou a odstrániť na 10 dní. Po dokončení fermentácie by sa mala kompozícia filtrovať, vložiť vodný uzáver a presunúť sa na tmavé miesto. Nalejte víno do vhodných nádob a uzavrite.

S citrusmi

Citrusové plody pomáhajú zjemniť chuť vína a dodajú mu jemnú horkosť. Tento produkt bude vyžadovať:

  • 2 kilá mrkvy;
  • 4 litre vody;
  • 1 citrón a 1 pomaranč;
  • 1 ražný keks;
  • 5 šálok cukru;
  • 1 veľká lyžica lisovaného droždia.

Umytú a nakrájanú zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte 3-4 dni odstáť. Potom vložte cukor a citrusovú šťavu. Samostatne namažte kreker droždím a tiež ho vložte do mrkvovej hmoty. Nainštalujte uzáver na nádobu a položte ju na tmavé miesto.

Po ukončení fermentácie je potrebné nápoj prefiltrovať a preniesť do čistej nádoby. Skladujte na chladnom mieste 8-9 mesiacov.

Banán

Na výrobu mrkvovo-banánového vína budete potrebovať:

  • 4,5 kilogramu mrkvy;
  • 2 citróny;
  • 1,7 kilogramu hrozienok;
  • 1,7 kila cukru;
  • 4 pomaranče;
  • 1 šálka uvareného čaju;
  • 1 malá lyžička pektínového enzýmu;
  • 8-9 litrov vody;
  • 4 banány;
  • 2 malé lyžičky kvasnicovej výživy;
  • 1 balenie vínnych kvasníc.

Umyte a nakrájajte mrkvu, pridajte 6 litrov vody a varte 15 minút.Precedíme do fľaše, pridáme cukor a šťavu z citrusových plodov. Tiež vložte do kompozície banány, hrozienka, kvasnicový vrchný obväz, čaj a zvyšok vody. Keď zmes vychladne, môžete do nej pridať droždie a pektínový enzým. Lúhujte 5 dní na tmavom mieste.

Potom kompozíciu preceďte, nainštalujte uzáver a odložte na fermentáciu. Po dokončení tohto procesu vypustite nápoj zo sedimentu a presuňte ho na chladné miesto na 1-1,5 mesiaca.

Mrkvovo-zrnkové víno s citrusovou vôňou

Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať:

  • 7,5 kilogramu mrkvy;
  • 8-9 litrov vody;
  • 4 kilá cukru;
  • 5 pomarančov;
  • 1 kilogram pšenice;
  • 3 veľké lyžice hrozienok;
  • 5 citrónov;
  • 1 balenie vínnych kvasníc.

Nakrájanú mrkvu zmiešame s vodou a varíme pol hodiny. Ovocie pomelieme, pridáme k nim polovicu cukru. Zmiešajte kompozíciu s mrkvovým vývarom, zmes ochlaďte, potom pridajte obilniny, droždie a hrozienka. Nechajte 6 dní na tmavom mieste.

Potom pridajte polovicu cukru, ktorý vám zostal, a nechajte ďalších 7 dní. Potom pridajte zvyšný cukor a vylúhujte nápoj 1,5 týždňa. Kmeň kompozíciu, nainštalujte vodný uzáver a vložte ho na tmavé miesto. Po 30 dňoch je možné nápoj zo sedimentu vybrať.

Ďalšie úložisko

Hotový nápoj sa odporúča skladovať na chladnom mieste. To sa dá urobiť v chladničke alebo v suteréne. Čas použiteľnosti je 3 roky. Mrkvové víno má nezvyčajnú chuť a príjemnú vôňu. Pri výrobe nápoja je dôležité prísne dodržiavať technológiu jeho výroby.

Kategórie:

Jarabiny