Kačicu milujú gazdinky v rôznych krajinách. Každý z nich má svoj vlastný recept. Niektorí pečú vtáčika s jablkami, iní s obilninami alebo korenistými bylinkami. Je dôležité vedieť, ako lahodne marinovať kačicu. Existuje mnoho spôsobov spracovania produktov. Ale nie všetky metódy sú vhodné pre domestikovanú divú divú a robia mäso mäkšie. Výsledok závisí od výberu ingrediencií a niektorých tajomstiev.

Výhody mäsa

Kačacie mäso ako jedlo ľudia začali používať pred niekoľkými storočiami. Užitočné vlastnosti a neopísateľná chuť robia produkt dnes žiadaným. Vitamíny a minerály majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus.Ale v niektorých situáciách budú mať takéto jedlá negatívny efekt.

Jesť kačacie mäso má za následok:

Užitočné vlastnostiZlepšuje celkový stav telaAktivuje cerebrálny obeh, podporuje normalizáciu nervového systémuZvyšuje mužskú potenciu a stabilizuje ženské hormónyZnižuje riziko onkológiePodporuje metabolizmusZvyšuje hladinu hemoglobínuZlepšuje plodnosťStimuluje činnosť srdcaOdstraňuje toxíny
Škodlivé vlastnosti
Zvyšuje cholesterol
Kontraindikované pri obezite
Nevhodné pre ľudí s obličkovými, pečeňovými alebo inými gastrointestinálnymi problémami
Nebezpečný pre cukrovku a ochorenia štítnej žľazy
Niekedy spôsobuje alergické reakcie

Kačacia masť si zaslúži osobitnú zmienku. U vodného vtáctva má vrstva charakteristickú štruktúru, ktorá dodáva mäsu zvláštnu šťavnatosť.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Chuť výsledného jedla do značnej miery závisí od kvality pôvodného produktu. Známky dobrej kačice:

    Pokožka má lesklý vzhľad a jemne žltkastý odtieň.
  1. Farba čerstvého mäsa je jasne červená.
  2. Tuk nie je tmavý.

Vopred vypitvaná kačica sa môže uchovávať v chladničke maximálne 3 dni. V komore s nízkou teplotou - takmer pol roka. Príprava mäsa obsahuje povinné body:

    Kačka sa dôkladne umyje a potom vysuší.
  1. Čas pečenia je vypočítaný na základe hmotnosti - 45 minút na kilogram. Pridajte k vypočítanej hodnote ďalších 20 minút, aby ste získali chrumkavosť.
  2. Vták nakrájaný na kúsky by mal stráviť v rúre hodinu a pol.

Výber marinády ovplyvní chuť výsledného jedla.

Ako marinovať kačicu

Správne vybrané produkty dodajú mäsu roztápajúcu sa textúru. Korenie zvýrazní jedinečnú chuť kačice a dodá jej svetlé, niekedy exotické tóny.

S mliekom

Mlieko sa často používa na zmäkčenie pôvodného produktu. Navyše na pohár nápoja budete potrebovať:

  • 2 polievkové lyžice olej, lepší ako olivový olej;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica soľ;
  • 1 cibuľa;
  • 1 lyžička mletý koriander a rovnaké množstvo papriky;
  • 0,5 lyžičky čile.

Hlavné kroky:

    Sypké zložky sa zmiešajú v hlbokej nádobe, pridá sa nasekaný cesnak a nakrájaná cibuľa.
  1. Prilejte mlieko a maslo, premiešajte.
  2. Kúsky kačice alebo filé sa vložia do výslednej zmesi predchladenej.
  3. Nechajte mäso cez noc.

Tento objem vystačí na marinovanie celého korpusu.

S citrónom

Citrón odbíja špecifickú vôňu mäsa, ktorú nemá každý rád. Na marinovanie kačice použite:

  • 3 polievkové lyžice citrónová šťava;
  • 2-3 polievkové lyžice horčica;
  • 3 polievkové lyžice zlatko;
  • 1 cibuľa.
  • zemiaky.

Nuansy procesu:

    Kačku posypte soľou a korením, nechajte na teplom mieste, aby mäso nasalo vôňu.
  1. Na marinádu sa citrusová šťava zmieša s roztopeným medom a horčicou.
  2. Korpus sa natrie zmesou a vloží na 2-3 hodiny do chladu.
  3. Kačka je pred pečením plnená zemiakmi a opraženou cibuľkou.

Po uvarení sa odporúča nechať mäso v rúre vypnuté asi 20 minút.

S pomarančom

Veľmi chutné sa ukáže, ak sa kačica varí v marináde s prídavkom pomaranča. Zoznam ingrediencií okrem 2 veľkých citrusových plodov obsahuje:

  • 3 polievkové lyžice med, tekutina je lepšia;
  • 2 polievkové lyžice klasická sójová omáčka;
  • 1 polievková lyžica sladká horčica (bavorská horčica postačí);
  • korenie a soľ - podľa chuti.

Kľúčové body pre prípravu marinády:

    V mixéri vyšľaháme ošúpané plátky pomaranča.
  1. Do zmesi pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte.
  2. Kačicu zalejeme výsledným zložením.

Ak nakladáte kačicu skoro ráno, začnite variť večer. Nádoba s vtáčikom je umiestnená na chladnom mieste.

S medom a sladkou horčicou

Tento spôsob je vhodný na varenie domácej kačice alebo divého kačera. Požadované ingrediencie na marinádu:

  • 5 lyžičiek zlatko;
  • 1 lyžička horčica;
  • 1 pohár vody;
  • cesnak,soľ,korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

    Nastrúhame med s horčicou, pridáme vodu a premiešame.
  1. Pridajte suché ingrediencie a mletý cesnak.
  2. Káčku potrieme marinádou a necháme hodinu pôsobiť.

Pri pečení je mäso pokryté glazúrovanou kôrkou.

So sójovou omáčkou

Kačica sa ukáže ako pikantná, s pikantnými tónmi. Základom marinády bude 0,5 šálky sójovej omáčky. Pridajte k tomu:

  • 2 polievkové lyžice voda;
  • 1,5 lyžice cukor (hnedý);
  • 0,5 lyžičky silná horčica;
  • 4 strúčiky cesnaku.

Podrobnosti o recepte:

    Rozpustite cukor vo vode.
  1. Primiešame omáčku, potom horčicu.
  2. Nakrájajte cesnak a pridajte do zmesi.
  3. V prípade potreby soľ.

Celá kačica alebo nasekaný korpus necháme v marináde aspoň 12 hodín.

S červeným vínom

Marináda robí kačicu šťavnatou a voňavou. Obsahuje:

  • 1 pohár červeného vína a 1 pohár vody;
  • 1,5 lyžice citrónová kôra;
  • 1 tyčinka škorice;
  • 3 karafiáty;
  • zmes papriky a soli.

Triky pri varení:

    Víno a vodu zohrievajte 3 minúty na miernom ohni.
  1. Pridajte korenie a kôru. Varte ďalších 7 minút.
  2. Roztok precedíme a pridáme štipku soli.
  3. Kačicu dajte na jeden deň do marinády.

Dochuťte ešte vetvičkou rozmarínu navrchu.

S bielym vínom a jablčným octom

Tajomstvom tohto receptu je použitie prírodného octu. Lacný produkt pokazí chuť jedla. Požadované komponenty:

  • 1 polievková lyžica cukor;
  • 0,5 šálky suchého bieleho vína;
  • 1/3 šálky olivového oleja a jablčného octu;
  • 1 veľká čili paprička;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • soľ.

Dôležité body:

    Do zmesi oleja, octu a soli pridajte víno s rozpusteným cukrom.
  1. Z čili odstráňte semienka, nakrájajte na stredné kúsky a vložte do roztoku.
  2. Pridajte prelisovaný cesnak do ostatných produktov.

Kačka je marinovaná minimálne 2 hodiny. Pečieme lepšie vo fólii.

S kiwi a majonézou

Jedlo podľa tohto receptu je pikantné, no vysokokalorické. Množstvo majonézy je možné znížiť.

Na varenie budete potrebovať:

  • 4 kiwi;
  • 2 polievkové lyžice majonéza;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • štipka mletého zázvoru;
  • korenie a soľ.

Vlastnosti receptu:

    Kiwi pyré s mixérom.
  1. Pridáme korenie, soľ.
  2. Zaveďte majonézu a premiešajte.
  3. Kačicu potrieme zmesou a dáme na 2 hodiny do chladu.

Mäso sa odporúča variť v rukáve.

V repkovom vývare

Veľmi jednoduchý recept spôsobí, že mäso bude nezvyčajne jemné. Sada produktov:

  • 700 ml vody;
  • pol repy;
  • 1 malá mrkva;
  • 1 žiarovka;
  • bobkový list, korenie a soľ.

Jednoduché kroky prípravy marinády:

    Uvarte si zeleninový vývar s korením.
  1. Odstránime bobkový list a zmes rozmixujeme na pyré.
  2. Výslednú kompozíciu nalejte do kačice a vložte do chladničky na 4 hodiny.

Upečte korpus v tvare alebo rukáve. Varenie kačice trvá asi 2 hodiny. Mäso chutí lepšie, ak sa dusí na miernom ohni. V dôsledku intenzívneho tepla sa vták zhorí a zostane vo vnútri nedopečený. Marinády dodajú jedlu pikantnosť. Vzhľadom na tipy a nuansy varenia je každá žena v domácnosti schopná vytvoriť kulinárske majstrovské dielo z kačice.

Kategórie:

Recepty