Mlieko je cenný a nenahraditeľný potravinový výrobok. Akýkoľvek výrobok vyrobený z mlieka je žiadaný. Maslo z čerstvého kozieho mlieka je produkt s vysokým obsahom tuku, ktorý telo absorbuje bez toho, aby spôsoboval problémy s cholesterolom. Okrem toho olej vykazuje hojenie rán, zmäkčujúce, analgetické a baktericídne vlastnosti. Preto sa na jej základe často vyrábajú terapeutické masti a kozmetika.

Vlastnosti kozieho masla

Z mlieka v procese spracovania vstupujú do oleja všetky potrebné a užitočné látky: sacharidy, bielkoviny, vitamíny A, E, D, skupina B.Podľa súboru minerálnych prvkov (horčík, meď, dusík, draslík, vápnik, fosfor, mangán) výrazne predbieha výrobok z kozieho mlieka pred výrobkom z kravského mlieka. Čerstvé maslo z kozieho mlieka nemá výraznú vôňu, ale má príjemnú sladkastú chuť s orieškovými tónmi.

Úžitkové vlastnosti

Olej dokonale dopĺňa sadu denných produktov, pričom vykazuje rôzne preventívne a terapeutické vlastnosti. Samozrejme, v každom jedle môžete nájsť výhody a škody. Kľúčové vlastnosti:

  • vďaka vysokému obsahu fluóru, kremíka a chlóru môže byť olej zaradený do stravy diabetických pacientov;
  • beta-karotén pomáha predchádzať rakovine;
  • produkt dokonale zapadá do radu domácej kozmetiky. Na ozdravenie a zlepšenie stavu pokožky dokážu premasťovať pokožku tváre a tela;
  • aplikuje sa ako terapeutický prostriedok na spálené oblasti pokožky, oblasti tela trpiace usadeninami soli;
  • zaznamenal priaznivý vplyv na zdravie detí. Pri pravidelnom používaní deti menej často ochorejú.

Prečistené maslo si zaslúži osobitnú pozornosť. Telo je dobre absorbované jedlami, v ktorých je táto zložka prítomná. Zároveň sa prečisťuje pečeň, lepšie sa odstraňujú toxíny a zvyšuje sa úroveň ochrany pred škodlivými účinkami voľných radikálov.

Ako si doma vyrobiť maslo z kozieho mlieka

Na výrobu malého množstva produktu nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie. Treba však mať na pamäti, že v procese spracovania sa minie veľa mlieka. Základné kroky na prípravu krémového produktu:

    Mlieko dáme do chladničky aspoň na 6 hodín, aby sa na povrchu tekutiny vytvorila smotana.
  1. Smotana sa zhromažďuje v samostatnej nádobe, starostlivo oddelenej od mlieka. Optimálna teplota na šľahanie smotany je 8-10 °C.
  2. Smotana sa šľaha mixérom, kým sa nedosiahne produkt požadovanej kvality.

Objem nazbieranej smotany priamo závisí od obsahu tuku v mlieku. Spravidla sa z trojlitrovej fľaše smotany odoberie 0,5-0,7 litra smotany. Keďže smotana sa dobre uchováva v chladničke, je vhodné ju zbierať niekoľko dní (ak je na farme málo kôz). Z 1,5-2 litrov smotany sa získa približne 150 gramov masla.

Na získanie diétnejšieho produktu – ghee sa používa iná technológia. Hlavné kroky procesu:

    Produkt sa nakrája na malé kúsky a vloží sa do širokej nádoby.
  1. Do priestranného hrnca sa naleje voda a do nej sa vloží nádoba tak, aby vznikol vodný kúpeľ.
  2. Jedál sa prikladá na malý oheň. Aby sa zabezpečilo, že sa výrobky pomaly zahrievajú a neprihoria, oheň sa zníži.
  3. Produkt sa varí až do oddelenia: srvátka sa usadzuje na dne roztopenej tekutiny a na vrchu sa tvorí trochu peny.

Roztopená hmota sa vyberie z parného kúpeľa a nechá sa vychladnúť pri izbových podmienkach (asi 2-3 hodiny). Potom sa olej opatrne prefiltruje - vyberie sa lyžicou a dá sa na sito alebo sieťku.

Ako môžem produkt použiť?

Prirodzene, kozie maslo je predovšetkým hodnotný a výživný produkt na varenie, občerstvenie. Úžasnou jarnou prípravou sú "zelené" cestoviny, ktoré sa pridávajú do voňavých varených zemiakov, cestovín, obilnín. Na prípravu zväzku byliniek (petržlen, koriandr, kôpor, bazalka) sa rozdrvia a zmiešajú s mäkkým maslom.Toto je skvelá voľba na občerstvenie (toastový chlebík je potretý "zelenou" zmesou).

Paštéta z pečene je obľúbená a jej varenie trvá trochu času:

  • hovädzia pečeň, cibuľa a mrkva sú prepečené na panvici;
  • produkty sú ochladené, potom rozdrvené v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
  • pečeňovú zmes rozotrite na film vo forme obdĺžnikovej vrstvy. Vrch je potretý kozím maslom;
  • pečeň je úhľadne zrolovaná a vložená do chladničky.

Na kozmetické účely sa odporúča miešať prípravok s aromatickými prísadami. Pre starostlivosť o pokožku tváre pridajte 2-3 kvapky mätového, ružového, santalového oleja do čajovej lyžičky teplého krémového produktu.

Zo zdravotných dôvodov sa popraskané oblasti rúk a nôh natierajú krémovým prípravkom. Ak roztopený produkt zmiešate s cukrom, získate vynikajúce diuretikum.

Prečo maslo chutí zle?

Recenzie o nepríjemnom zápachu výrobkov z kozieho mlieka sú oprávnené. Hlavnou vlastnosťou je, že mlieko po nadojení by sa malo ihneď umiestniť do chladničky, aby sa predišlo výskytu špecifickej chuti v mliečnych výrobkoch.

Chuť produktov môže byť ovplyvnená podmienkami, v ktorých sú zvieratá chované. Iba ak budete dodržiavať pravidlá starostlivosti o kozy, zabezpečiť správnu výživu, môžete získať lahodné mliečne výrobky. Pri domácej príprave masla je potrebné srvátku opatrne scediť, inak po čase môže práve táto tekutina dodať výrobku nepríjemnú chuť a vôňu.

Odborný názor

Výhody mliečneho tuku pre plnohodnotný rast a fungovanie ľudského tela sú nepopierateľné.

Vitamíny a stopové prvky vo výrobkoch z kozieho mlieka chránia telo pred infekciami, dodávajú pokožke pružnosť a priaznivo ovplyvňujú zrak. Pri používaní oleja však netreba zabúdať na jeho kalorický obsah.

Kategórie:

Recepty