Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Úroda v zime je zaujímavý a kreatívny proces. Každá žena v domácnosti nielen varí dušu, ale snaží sa vymyslieť niečo originálne, aby prekvapila príbuzných a priateľov. Konzervovanie sladkých a kyslých paradajok na zimu - recept nie je komplikovaný a neobsahuje veľký zoznam produktov. Všetko je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je nasledovať technológiu varenia.

Tajomstvo zberu sladkých a kyslých paradajok na zimu

V priebehu mnohých rokov varenia rajčiakových prírezov si ženy v domácnosti vyvinuli jemnosť a tajomstvá pri varení, vďaka ktorým sú konzervované paradajky vynikajúce:

  • riady pre polotovary by sa mali dôkladne umyť, sterilizovať;
  • Paradajky sa odporúčajú pred spracovaním vysušiť;
  • aby pokožka na rajčiakoch nepraskla, odporúča sa ich prepichnúť pri stonke;
  • aby sa banky neroztrhli, nakoľko sa naleje vriaca soľanka, sterilizácia sa uskutoční bezprostredne pred zberom;
  • aby sa uchovanie nezhoršovalo, musí byť hermeticky uzavreté, kontroluje sa to otočením plechovky;
  • nádoby sa musia dôkladne zabaliť, až kým sa úplne nevychladia, aby sa obsah zahrial.

Výber a príprava zeleniny

Správny výber produktov a ich príprava je kľúčom k úspešnej konzervácii.

Je potrebné:

  • vyberte si odrody, ktoré majú pružnú pokožku odolnú proti prasknutiu;
  • starostlivo roztriediť paradajky: nemali by mať poškodenie ani známky poškodenia;
  • používať ovocie, ktoré sa bez prekážok hodí do pohára, inak po odstránení v zime stratí svoju integritu;
  • triediť ovocie podľa zrelosti, veľkosti, odrôd;
  • dobre umyte greeny a odstráňte rozmaznané konáre.

Ako variť nádoby?

Sterilizácia kontajnerov zaujíma v procese obstarávania na zimu osobitné miesto. Je potrebné:

  • poháre dôkladne umyte, najlepšie pomocou jedlej sódy;
  • Sterilizáciu môžete vykonať niekoľkými spôsobmi: v mikrovlnnej rúre, v peci, na pare alebo nalievaní vriacej vody;
  • varte veko 2-3 minúty.

Najchutnejšie recepty

V priebehu času prešiel recept mnohými zmenami, v dôsledku čoho bolo veľa variantov chutných a rozmanitých príprav.

Možnosť bez sterilizácie

Ak recept obsahuje výraz „bez sterilizácie“, neznamená to, že plechovky nemusíte sterilizovať. Nemôžete to urobiť bez predbežnej sterilizácie nádoby, inak sa nakladané paradajky zhoršia. Receptúra je uvedená na základe objemu 3 litre.

Je potrebné:

  • paradajky - 1, 5 - 2 kilogramy;
  • vavrínový list;
  • kôpor (dáždnik) - 2-3 kusy;
  • čierne korenie - 2-4 hrách;
  • cesnak - 1 - 2 strúčiky;
  • soľ - 25 gramov;
  • ocot - 90 mililitrov;
  • cukor - 55 gramov;
  • kvapalina - 1, 5 litra.

Poradie akcií:

  1. Na dno nádoby položte zeleninu, pažítku, korenie, bobkový list.
  2. Umyté paradajky vložte do pripravených nádob.
  3. Nalejte vriacu vodu na nádobu, prikryte, nechajte stáť štvrť hodiny. Paradajky by sa mali zahriať.
  4. Vypustite tekutinu a nalejte uvedený objem octu do nádoby.
  5. Do kvapaliny pridajte cukor a soľ. Varte, kým sa nerozpustia.
  6. Nalejte vriacu soľanku na paradajky, hermeticky uzavrite.

S korením a cesnakom

Tento recept je podobný klasickému, rozdiel je v použití ďalšej sady korenín. Marináda získava jedinečnú arómu a dodáva paradajkam pikantnú chuť. Odporúča sa pridať do špecifikovaného súboru produktov:

  • klinček - jedno kvetenstvo;
  • bazalka - vetva;
  • koriander - 2-3 pobočky;
  • rozmarín;
  • feferónka je malý kúsok.

Varenie sa vykonáva podľa klasickej schémy.

S chrenom a lístkami ríbezlí

Listy rybízu a pikantne horké chrenové greeny poskytujú miske jedinečnú arómu. Pre 3-litrovú kapacitu je potrebných 5 až 6 listov čierneho ríbezle, 1 až 2 listy chrenu. Ak chcete, môžete pridať 3-4 listy čerešní.

Všetky greeny sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Varenie a nalievanie paradajok sa vykonáva podľa klasického receptu.

S kyselinou citrónovou

Paradajky konzervované s kyselinou citrónovou v konečnej forme majú príjemnú tenkú kyslosť. Kyselina citrónová je konzervačná látka, preto sa v tomto recepte nepoužije ocot.

Potrebné pre 3-litrové nádoby:

  • paradajky - 2 kilogramy;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • kôpor - 2 - 3 dáždniky;
  • čierne korenie - 3-4 hrách;
  • vavrínový list;
  • soľ - 25 gramov;
  • cukor - 55 gramov;
  • kyselina citrónová - 7 gramov.

Poradie akcií:

  1. Vložte zelené a korenie do čistých pohárov.
  2. Umyté paradajky dôkladne umyte.
  3. Pridajte soľ, kyselinu citrónovú, cukor. Nalejte vriacu tekutinu a zakryte vekom.
  4. Nalejte teplú vodu na panvicu, na dno položte flanelovú tkaninu, dajte pohár.
  5. Sterilizujte 10 minút po prevarení vody na panvici.
  6. Vyberte nádobu z panvice, pevne ju zatvorte, otočte, zabalte.

S korením

Konzervované papriky s paradajkami oslovia aj milovníkov zeleninových pochutín. Paradajky sa pripravujú podľa vyššie uvedeného receptu (s kyselinou citrónovou). Pre túto sadu ingrediencií budete potrebovať 1-2 sladké papriky. Môžete si vziať žltej a zelenej, potom obrobok dopadne nielen chutné, ale krásne a svetlé. Pikantní milovníci môžu pridať plátok jalapeno. Korenie sa musí očistiť od semien, nakrájaných na plátky, daných do pohára s paradajkami.

S greeny

Zelenina sa vyskytuje v každej úrode zeleniny, jediný rozdiel je v jej množstve a variácii. Vzhľadom na chuťové preferencie rodiny sa odporúča používať: petržlen, koriandr, kôpor, bazalka, listy čiernych ríbezlí, čerešní, rozmarínu, rasce, zelerové listy, vínnu révu čínsku, tymián, oregáno, estragón. Niektorí gurmáni pridávajú borovicové vetvičky.

S citrónom

V tomto recepte citrón namiesto ocot poskytuje kyslú chuť a pôsobí ako konzervačný prostriedok. Pre objem 3 litre sa používa jeden citrón. Paradajky sa podľa receptu uzavrú kyselinou citrónovou a do pohára sa naleje citrónová šťava.

S chrenom, škoricou a rascou na liter

Rajčiaky podľa tohto receptu oslovia zvláštnych znalcov pikantnej chuti, pretože kombinácia rasce a škorice dáva hotovému jedlu osobitné kúzlo. Paradajky sa konzervujú podľa klasického receptu s octom. Na 3-litrovú nádobu sa odporúča použiť 3-4 zrná rasce, 5-7 gramov škorice.

Podmienky a pravidlá pre skladovanie polotovarov

Odporúča sa skladovať paradajky v pivnici alebo suteréne. Optimálna doba použiteľnosti je až 2 roky. V byte je zachovaná jedna zima. Otvorená nádoba by sa nemala uchovávať v chlade dlhšie ako týždeň.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty