Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Azerbajdžanský nakladaný alebo solený baklažán je jedlo, ktoré by si mali vyskúšať všetci. A nie preto, že je veľmi chutný, aj keď tiež hrá malú úlohu. Marinované cukety sú tiež veľmi užitočné, obsahujú veľa minerálov a vitamínov, ktoré sú absolútne nevyhnutné pre každého človeka.
recepty
V Azerbajdžane je v zime veľa druhov baklažánu, napríklad solené baklažány. Teraz sa pozrieme na recepty, ako niektoré z nich uvariť. V podstate na tom nie je nič komplikované. Vyžaduje sa minimálny súbor prísad a prísne dodržiavanie receptu.
Baklažán na zimu v azerbajdžanskom štýle varenia.
Toto je najjednoduchší recept na toto jedlo. Základné zložky:
- Tri kilogramy baklažánu;
- Desať dvanásť zväzkov koriandra;
- Kilogram cesnaku;
- Trocha soli, ak je to potrebné;
- Štyri percenta octu.
Teraz začneme variť:
- Vezmite panvicu, najlepšie viac. Nalejte trochu vody a soli, baklažány dobre umyte a zbavte ich stoniek. Potom cukinu vložte do panvice.
- Nechajte ich niekoľko minút variť. Keď budú zvárané, budú musieť byť odstránené, budú mäkké.
- Každý strúčik cesnaku musí byť nakrájaný na niekoľko častí, ale nie pomocou rozdrvenia, pretože to nebude fungovať tak, ako by malo.
- Ďalej musíte zobrať cukinu a najprv ju pozdĺžne rezať a potom ju nasekať. Získate malé kocky, ktoré by sa mali zmiešať s cesnakom.
- Potom si pripravte koriandr, pripravte ho, nakrájajte a vyhoďte tam, kde je cesnak.
- Čo sa stane, musíte moriť, to znamená, rozptýliť na nádoby a naliať ocot, aby ich úplne naplnil. Potom sa musíte pripojiť pomocou akýchkoľvek tesných viečok.
- Vložte chladničku doslova na deň, potom ju môžete použiť.
BADYMZHAN TOURSHUSU - nakladaný baklažán
Mimochodom, „Turshu“ sa prekladá ako kyslá. Nakladaný baklažán sa zvyčajne podáva na hlavné jedlá na obed alebo večeru a používa ich ako desiatu. Kuchyňa v Azerbajdžane je všeobecne známa širokou škálou uhoriek, marinád, ktoré sa pripravujú z jednoduchej zeleniny, napríklad z cesnaku, kapusty, baklažánu a ďalších.
Najobľúbenejšou z nich, ktorú nám poskytuje azerbajdžanská kuchyňa, je BADYMZHAN TOURSHUSU. Ide o baklažány nakladané s azerbajdžanom, solené baklažány, ktoré začínajú korením, bylinkami a tiež cesnakom. Recepty na ich prípravu sú tiež veľmi chutné.
Čo potrebujete:
- Desať stredne veľkých cukiet.
- Malá petržlenová vňať (stačí jedna partia).
- Je vhodné nájsť veľa mincovne.
- Banda kôpru.
- Hlava cesnaku.
- Jeden kus horúceho zeleného korenia.
- Jeden korenie červenej, feferónky.
- Ocot (jablko alebo hrozno) - 1 šálka.
- Voda a soľ.
recept:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je základná zelenina. Mali by sa umyť a odnímať stopku, ale aby kôra zostala. Potom pomocou noža musíte urobiť malú pozdĺžnu časť, ale aby ste neprešli. Posypte soľou dovnútra a nechajte ju hodinu stáť. Potom ich nechajte vo vriacej vode asi desať minút. Keď sa stanú mäkkými, môžete ich položiť na doštičku, prikryť ju zhora a vložiť nejaký náklad, aby sa z nich vytlačila vlhkosť. Nechajte ich stáť dve hodiny pod útlakom.
- Ďalším krokom je začať. Musíte umyť zeleň, osušiť ju a nasekať na kúsky. Cesnak sa musí vytlačiť, nasekať, samozrejme, pomocou cesnakových lisov, ktoré predtým vyčistili. Ak existuje túžba, môžete ju nasekať menšiu. Vezmite všetky papriky, odstráňte z nich stonky, nakrájajte a vyberte semená a potom nasekajte menšie. Ak máte radi korenené jedlá, pridajte papriku. Potom vezmite veľkú misku, do nej namiešajte korenie, cesnak, ocot a soľ.
- Teraz pripravte plnené cukety. Predbežne narezajte narezaný baklažán a naplňte ho náplňou. Potom ich misky (najlepšie sklo) zložte vodorovne a husto.
- Ďalej musíte marinovať. Zmiešajte pohár octu a vody (mal by byť pri izbovej teplote) a tiež pridajte trochu soli, asi dve čajové lyžičky. Marináda musí zeleninu úplne zakryť.
- Varenie duseného mäsa. Zostáva iba vziať si marinádu a naliať baklažán. Potom nádoby uzavrite viečkami a nechajte ich marinovať dva až tri dni. Odporúča sa nechať ich pri izbovej teplote a potom ich znova umiestniť do chladničky. Nechajte ich v ňom niekoľko dní. Potom môžete jedlo servírovať ako desiatu.
záver
Všetky uvedené recepty sú veľmi chutné, ak sú správne uvarené. Azerbajdžanský baklažán je vynikajúce jedlo, ktoré je perfektné ako predjedlo, napríklad na obed a večeru. Môžu byť nakladané alebo solené. Mimochodom, čerstvá solená cuketa je veľmi príjemná.