Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Okroshka je chutné jedlo, ktorého hlavnou zložkou je čerstvá zelenina a bylinky. Existuje názor, že okroshka je výlučne letné jedlo. Chuť jedla si však môžete vychutnať v zime. Aby ste to dosiahli, stačí pripraviť prísady vopred. Na prípravu okroshky na zimu budete potrebovať rovnaké produkty, ktoré sa používajú na jej čerstvú prípravu. Je potrebné dodržiavať iba pravidlá skladovania, aby nestratili svoje kvality.

Špecifiká prípravy obväzu pre okroshka na zimu

Prísady pre okroshku by si mali zachovať svoju čerstvosť a počas skladovania nestrácať užitočné látky. Nesprávne pripravené potraviny sa rýchlo zhoršujú a stávajú sa nevhodnými na ľudskú spotrebu.

Aby si výrobky zachovali svoje vlastnosti dlhšie a nepodliehali kazeniu, umiestňujú sa do sterilnej nádoby a skladujú sa na chladnom mieste. Pre lepšie uchovanie sa do obrobku pridáva soľ a ocot. Chren je tiež prírodný konzervačný prostriedok.

Ďalej sa pripravená zmes zeleniny a zelenín pasterizuje, potom sa uzavrie viečkami a odloží na uskladnenie.

Zoznam prísad

Na zber okroshky na zimu budete potrebovať:

  • uhorky - 500 - 600 g;
  • chrenové korene - 200 - 300 g;
  • reďkovka - 10 ks;
  • kôpor - 400 g;
  • zelená cibuľa - 300 - 400 g;
  • soľ - 2 - 3 lyžice. l.;
  • ocot - 2 lyžičky

Funkcie výberu produktu

Zelenina a zelenina by mali byť čisté, bez známok poškodenia a hniloby. Na okroshku sa odporúča vziať mladé uhorky. V takom prípade nie je možné kožu z nich odrezať.

Vyzreté uhorky sa musia olúpať a olúpať.

Chrenové korene by sa mali vyberať rovnomerne, pevné, bez poškodenia a škvŕn, nie suché. Buničina by mala byť biela a jednotná. Dĺžka zrelých koreňov je 20 - 25 cm.

Ako pripraviť nádobu?

Ako nádoby používajte sklenené poháre s pevne priliehajúcimi viečkami. Nemali by mať čipy alebo praskliny. Nádoby sa musia dôkladne umyť pod horúcou vodou mydlom a sódou, opláchnuť a vysušiť.

Potom sa položia s hrdlom dolu na rošt, ktorý sa inštaluje nad hrniec vriacej vody. Banky sa sterilizujú parou počas 15 minút. Potom sa oheň vypne, nádoby sa nechajú ochladiť v rovnakej polohe nad parou. Po ochladení sa presunú bez toho, aby sa otočili na čistý uterák.

Viečka sa varia osobitne alebo parou sterilizované v plechovkách. Prenášajú sa na uterák pomocou čistých pinziet.

Proces varenia

Zelenina a zelenina sa umývajú v studenej tečúcej vode. Uhorky sa môžu vopred namočiť do vody, aby sa špina lepšie odchádzala. Potom sa výrobky umiestnia do cedníka, takže prebytok vody pochádza zo skla. Potom sa ingrediencie pre okroshka prenesú na čistú utierku a dôkladne sa vysušia.

Ak je to potrebné, olúpajte šupky. Potom odrezali špičky, nakrájali zeleninu na malé kocky. Chren prechádza mlynčekom na mäso. Uhorky môžete nastrúhať.

Ponytails sú odstránené z reďkovky. Zelenina je nakrájaná na kúsky alebo strúhaná. Kôpr a cibuľa sa jemne nasekajú a pridajú sa k zvyškom ingrediencií. Potom je jedlo solené a dôkladne premiešané.

Zmes sa rozloží do pohárov a pridá sa ocot. Nádoby sa pasterizujú počas 5 až 10 minút na panvici s vodou pri teplote + 80 … + 90 ° C. Hrniec sa zapáli pomaly. Hladina vody v nej by mala byť 2 cm pod hrdlom plechoviek. Po spracovaní sa nádoba uzavrie vekom.

Koľko a koľko môžete uložiť?

Obrobok v nádobách tesne uzavretých s vekom sa uchováva v chladničke, pivnici alebo pivnici pri teplote 0 … + 5 ° C bez prístupu k slnečnému žiareniu. V takýchto podmienkach si výrobky zachovávajú svoju čerstvosť až 6 - 8 mesiacov.

Na zvýšenie skladovateľnosti je možné zmes zmraziť. Nakrájanú zeleninu a zeleninu na to kladú plastové vrecká. Ocot a soľ sa nepridávajú. Tento slepý pokus sa môže skladovať až 12 mesiacov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty