Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Brusnica obyčajná je považovaná za jednu z najužitočnejších bobúľ, ktorá obsahuje veľké množstvo užitočných stopových prvkov. Naše prababičky sa stále zaoberali zberom brusníc, keď neexistovali žiadne lieky, a jediným liekom na choroby boli ľudové recepty. Plody brusnice obyčajnej pomáhajú zvyšovať imunitu, vyrovnať sa s nedostatkami vitamínov a oveľa viac.

Keď bobule dozrievajú

Zber plodov sa začína koncom leta. Ovocie dozrievajú koncom augusta - začiatkom septembra. Posledné zrelé bobule z kríkov sa zbierajú v polovici septembra. Po dozretí nezostáva dlhoplodá brusnica na kríkoch dlho a po chvíli sa rozpadne. Druhá fáza plodu nastáva v októbri až novembri.

Ako načasovanie zberu závisí od odrody a regiónu rastu

V závislosti od odrody sa môže líšiť ovocie a čas zberu ovocia. Niektoré odrody začínajú dozrievať skôr, iné neskôr. Načasovanie zberu závisí aj od oblasti rastu. V teplejších zemepisných šírkach dozrieva brusnica o niekoľko týždňov skôr. Zber bobúľ sa začína v polovici júla na juhu.

Kedy je dovolené zbierať brusnice v lese?

V lese sa bobule môžu zbierať koncom augusta. Lesné brusnice dozrievajú o niečo neskôr ako záhradné brusnice, aj keď rastlina rastie v jednom regióne.

Čo potrebujete vedieť o zbere ovocia?

Pred zberom z jarných kríkov musíte zistiť, podľa akých znakov sa určuje zrelosť plodov a tým ľahšie ich zbierať.

Postup zberu

Bobule sa zbierajú okamžite po dozretí. Ak čakáte na mrazy, takéto plody sú vhodné iba na prípravu džemov a kompót, pretože po mraze nebude pokožka hustá.

Pri zbere je nežiaduce používať hrable alebo iné improvizované zariadenia.

Lepšie zbierať ručne. Hrable alebo lopatky poškodia vetvy kríkov. Po zbere bobule brusnice obyčajnej dozrievajú, takže sa trhajú vo fáze technickej zrelosti. Je žiaduce, aby ste kríky vybrali v chladnom čase, skoro ráno alebo večer. Ak je horúce počasie, okamžite sa zberajú brusnice. V dôsledku vysokej teploty môže prezrieť a rýchlo zmiznúť.

Berry zberače

Je vhodné zbierať brusnice s rukami, aby nedošlo k poškodeniu kríkov. Ak sa však potrebujete rýchlo zostaviť, je povolené používať improvizované prostriedky, napríklad hrable alebo kombajny. Čím lepšie si každý vyberie sám pre seba.

Úroda hrable

Túto metódu sa oplatí použiť v extrémnych prípadoch, keď sa vyčerpajú dátumy zberu. Čistiace zariadenie musí mať dlhé a riedke zuby. Zariadenie je spustené k spodnej časti kmeňa rastliny tak, že konáre sú umiestnené medzi zubami a zdvíhané. V priebehu takýchto manipulácií sa z kríkov odstránia takmer všetky bobule. Zvyšky brusníc sa odtrhávajú ručne.

kombinovať

Ak na mieste rastie veľké množstvo kríkov brusníc, môžete si prácu urýchliť zakúpením špeciálneho kombajnu.

Pre domáce použitie sú vhodné ručné procesory s mechanizáciou procesov.

Ako vyrobiť kombajn na zber brusníc a iných bobúľ vlastnými rukami?

Zariadenie na zber bobúľ sa môže vyrábať doma nezávisle. Vyžaduje si to:

  • Drôt.
  • Reiki vyrobené z dreva.
  • Oceľový alebo železný plech.
  • Kúsok preglejky (používa sa tiež plast).
  • Mount.

Proces montáže lopatky:

  • Rezané papierové vzory pre kombináciu.
  • Dno a samotné telo sú vyrezané z ocele.
  • Ak chcete ohnúť roh na samostatnom liste je budúci fréza.
  • V druhej časti listu vyvŕtajte diery vo vzdialenosti 3 až 4 mm od seba, priemer sa rovná priemeru drôtu.
  • Nastrihajte drôt 10 cm dlhý a vložte ho do otvorov, potom ho upevnite.
  • Konce drôtu sú ohnuté tak, aby bobule počas procesu zberu neklesli.
  • Teleso zariadenia je zostavené z upevňovacích prvkov, potom je k nemu priskrutkovaný zostavený hrable.
  • Rukoväte sú vyrobené z pozinkovanej ocele.

Pri takomto zariadení bude proces zberu rýchlejší ako manuálne. Hlavná vec nie je poškodiť kríky.

Či už zozbierané biele alebo zelené brusnice dozrievajú doma

Zelené ovocie nie je vhodné jesť, takže si ho nemôžete vybrať. Doma tiež nedozerajú. Nezrelé brusnice sa na jedlo neodporúčajú. Ak bobule začínajú červenať, ale majú biele škvrny (ešte nie sú dozreté), môže sa takáto plodina pozbierať. Doma dozrie. V extrémnych prípadoch sa však oplatí robiť. Stále stojí za to čakať na úplnú zrelosť.

Trvanie skladovania bez spracovania

Vďaka hustej pokožke a prítomnosti kyseliny benzoovej sa bobule skladujú dlhú dobu dokonca čerstvé. A aby bola plodina čo najdlhšia, existuje veľa spôsobov. Je pravda, že bez spracovania sa plody skladujú iba v mrazničke av sušenej forme.

Ako uchovávať brusnice?

Brusnice sa môžu skladovať rôznymi spôsobmi. Z toho sa pripravujú džemy, dusené ovocie, mrazené, strúhané cukrom. Existuje mnoho rôznych spôsobov. Najlepšie je uchovávať čerstvé ovocie v tmavej a chladnej miestnosti. Ak sa brusnica brusnica uchováva v chladničke, neuchovávajte ju vo vrecku. Kvôli výskytu kondenzácie začne miznúť.

Vo vlastnej šťave

Roztriediť brusnice a opláchnuť. Nalejte do hlbokej misky, bobule mierne rozdrvte vidličkou, aby šťavu nechali. Nádobu prikryte handrou a uložte na chladné miesto, napríklad do chladničky. O niekoľko dní neskôr sa brusnice premiestnia do pohárov a vyčistia sa v pivnici. Brusnice vo vlastnej šťave sú vhodné pre čaje a prípravu vitamínových nápojov.

Sušené ovocie

Ďalším spôsobom, ako skladovať zozbierané ovocie, je ich sušenie. Sušené brusnice sa skladujú až 2 roky. Sušené bobule prirodzene na slnku alebo v rúre. Suroviny budú spracované prirodzeným spôsobom niekoľko dní. V peci - menej ako 1 deň. Rúra však bude musieť neustále sledovať a celý proces stráviť celý deň.

Suroviny sa ukladajú na parapet v jednej vrstve. Hlavná vec je, že bobule by mali byť na slnku tak často, ako je to možné. Pravidelne sa miešajú. Brusnice sa týmto spôsobom sušia asi týždeň. Sušené suroviny sa skladujú v textilných vreckách alebo v sklenených obaloch.

Etapy sušenia v peci:

  • Roztriediť a opláchnuť bobule.
  • Navlhčite uterákom.
  • Položte na pergamenový papier, položený na plech.
  • Rúra je predhriata na 60 stupňov.
  • Vložte panvicu do rúry na niekoľko hodín.
  • Čas od času sa oplatí pozerať a prevracať brusnice, aby nedošlo k ich spáleniu.

Pripravený brusnica tvrdá na dotyk. Pokožka sa zvrásní. Plody sušené týmto spôsobom sa tiež skladujú v textilných vreckách alebo pohári.

V cukre

Zber plodov týmto spôsobom podľa technológie varenia je podobný ako pri varení vo vlastnej šťave. Brusnice sa umyjú vodou, prenesú sa do nádoby a miesia sa vidličkou. Alebo ho môžete zomlieť v mixéri, aby ste získali homogénnu hmotu. Podľa chuti pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Výsledná zmes sa prenesie na banky a uzavrie sa viečko. Skladujte na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Zmraziť ovocie brusnice

Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť brusnice v mrazničke. Stačí to len preto, aby ste bobule vytriedili, vysušili a zabalili do vriec. Vložte mrazničku. Takéto bobule sú podľa chuti čo najbližšie k čerstvým.

Namočené brusnice s cukrom a soľou

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

  • 1 kg brusnice;
  • 155 g cukru;
  • 1 lyžička jemná soľ;
  • 1 liter filtrovanej vody.

Príprava:

  • Ovocie opláchnite a nechajte uschnúť.
  • Sirup varte z vody, cukru a soli.
  • Usporiadať brusnice v bankách a nalejte horúci sirup, nepridávať trochu k okraju.
  • Zabalte pohár gázy na vrch alebo prikryte vekom s otvormi.
  • Banky by mali byť ponechané v miestnosti po dobu 3 týždňov.

Po 3 týždňoch bude brusnica pripravená a dóza sa môže vyčistiť v chladničke alebo spustiť do suterénu.

Namočené brusnice so soľou:

  • 2 kg ovocia;
  • 2 1 filtrovanej vody;
  • 2 lyžice. l. soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • pár klinčekových hviezd.

Príprava:

  • Ovocie opláchnite a preneste do pohára.
  • Varte soľanku z vody, soli, cukru a klinčekov.
  • Ovocie nalejte studenou soľankou.
  • Poháre zakryte vekom a vložte do tmavej miestnosti.
  • Klinček sa podľa potreby pridáva do soľanky, čím sa získa korenistá aróma a chuť. Okrem toho sú vhodné akékoľvek koreniny.

O niekoľko týždňov budú plody pripravené. K niektorým šalátom sa pridá jedlo. Zvlášť dobre solené namočené brusnice sa kombinujú s kyslou kapustou. Pridá sa do kapusty pred morením.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jarabiny