Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ako soliť greeny na zimu by mala byť známa každej domácnosti. Vďaka ochrane zelených rastlín môžete využívať letné dary po celý rok. Pre bezpečné solenie by sa mali správne pripraviť plechovky, výrobky. Po oboznámení sa s nuanciami uvedenými nižšie sa ukáže, ako pripraviť konzerváciu aj pre neskúsených kuchárskych špecialistov.

Všeobecné pravidlá pre solenie zeleniny

Na nakladanie zelených rastlín je dôležité zvoliť správne produkty. Vybrané zložky by mali byť čerstvé, sušené, bez vädnutých prvkov. V extrémnych prípadoch môžu byť vymazané. Banky by si mali zvoliť priehľadné, bez triesok, prasklín, najmä pri krku. Predumývajú sa sódou, vyliajú sa vriacou vodou, sterilizujú sa vrátane veka. Kontajnery môžete dezinfikovať v hrnci vriacou vodou, rúrou, mikrovlnnou rúrou.

Ako sušiť zelené pred solením

Zelené rastliny sa môžu pred zachovaním sušiť nasledujúcimi spôsobmi:

  • naneste dehydratátor, nastavte teplotu na 40 stupňov, posypte zeleňami na palety;
  • suché jedlo v rúre, vrátane plynu pri minimálnej teplote, vložte panvicu do hornej drážky, udržiavajte otvorené dvere;
  • nasekané greeny položte na obrus a dobre prevzdušnite.

Najčastejšie sa uchýlia k najnovším technológiám sušenia bylín, najmä v lete pri chate. Pre ľudí žijúcich v bytoch sú vhodnejšie prvé dve metódy.

Ako si vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie?

Zachovajte všetky možnosti pre zeleninu až po zeleninové vrcholy. Široko používané koprové, petržlenové, cibuľové a cesnakové perie, lístky koriandra, zeleru, mrkvy alebo cvikly, šťaveľ, rukola. Solené greeny nekvasia, zachovávajú chuť, zostávajú voňavé. Korenie kúpiť čerstvé, sú nasýtené.

Prípravné manipulácie

Vetvičky, listy by sa mali z rastlín odstrániť, opláchnuť 2 - 3 krát, aby sa odstránili nečistoty, možné chyby. Odporúča sa nechať komponenty v umývadle s tekutinou po dobu 2 hodín. Tento postup vám pomôže odstrániť horkosť.

Potom musíte rastliny rozložiť v jednej vrstve na čistý uterák vyžehlený na 2 stranách tak, aby boli suché.

Vetvičky a listy sú nežiaduce rezať príliš malé, kúsky by mali byť stredne veľké. Niekoľko zväzkov môže zostať nedotknutých. Sú ideálne na zdobenie jedál v zime.

Zelené listy a bylinky sa solia suchou metódou alebo sa plnia marinádou. Skúsení kulinárski odborníci odporúčajú nákup drsnej kamennej soli na zachovanie. Rez je naskladaný do dezinfikovaných plechoviek, ich optimálny objem je 0, 5 litra. Lepšie je uzavrieť kovovými alebo nylonovými uzávermi.

Ako pripraviť konzervované greeny: metódy

Na solenie zelených rastlín doma na zimu sa uchýlia k dvom metódam - mokrej a suchej solení. Obe techniky nevyžadujú špeciálne úsilie, finančné náklady. Nasledujúce recepty so soľou doplnia mäso, prílohu, do prvých jedál sa dá pridať konzervácia.

Suchý veľvyslanec

Najjednoduchšie je vykonať technológiu na prípravu solených zelení suchým spôsobom. Výrobky sa nezhoršia ani pri nesprávnej kombinácii bylín. Rastliny sa premyjú, sušia celé alebo drvia, kombinujú so soľou a vylejú do sterilných nádob. Budete potrebovať tieto produkty:

  • 100 g koriandra, bazalka;
  • 150 g petržlenu, zeleru, kôpru;
  • vetvička oregana;
  • 1 polievková lyžica morská soľ.

Dajte umyté, nasekané bylinky do sterilných pohárov spolu s oreganom, tampónom. Nádoby uzavrite vekom.

V soľanke

Prázdne zelené rastliny v slanom náleve by sa mali stáčať do pohárov s kovovým vekom. Existujú dva spôsoby prípravy konzerv v marináde.

  1. Pripravené listy, bylinky, dajte do panvice, pridajte vodu, soľ, nechajte zmes prevariť. Varte 5 minút. Hotovú hmotu nalejte okamžite do sterilných nádob a stočte.
  2. Dajte greeny do pohárov, nalejte vriacu soľanku, navíjajte kovové viečka.

Na 1 kg rastlín potrebujete 0, 3 litra vody, pol litra 8% octu, 30 g soli, 50 g rastlinného oleja. Najskôr pripravte marinádu. Keď voda vrie, pridajte ocot, soľ. So zmesou mrkvy, repy a reďkoviek, cesnaku alebo cibule. Veľké ratolesti rozvetvte listami, okamžite zložte do pohárov. Po naliatí vriacej zelenej soľanky do nej pridajte olej. Banky sa okamžite stočili hore nohami, zabalili sa.

Ďalšie skladovanie obrobkov

Obdobie skladovania solí pripravených suchou a mokrou metódou je 1 rok. Plechovky by sa mali skladovať na suchom mieste alebo pri priemernej vlhkosti. Ak je vzduch príliš vlhký, zelená ochrana môže byť plesnivá.

Kontajnery môžete vkladať do suterénu, pivnice alebo špajze. Je dôležité, aby na ne nespadli ultrafialové lúče.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty