Určite potrebujete pikantnú gruzínsku adjiku, ak sa chcete liečiť bravčovým kotletom alebo vyprážanými kuracími krídlami. Horúce korenie sa hodí na zeleninu, ryby a tortilly. Hlavná vec je, že môžete jesť korenené jedlo, pretože hlavnou ingredienciou v ktoromkoľvek z najlepších receptov gruzínskej adjiky na zimu bude feferónka.
Gruzínska adjika rýchlo a bez tepelného spracovania
V obchode doplňte suché korenie pripravené na priamu spotrebu: koriander, slnečnicový chmeľ, suchý koriander . Vezmite každé korenie na smečku. Pred nákupom skontrolujte dátum exspirácie. Potrebujete čerstvé, kvetinové korenie.
Pokiaľ ide o gruzínske občerstvenie, musíte si kúpiť vlašské orechy, v našom recepte budú potrebovať 7 kusov. Stále potrebujete kúsky 5 pálivých paprík a polovicu sladkej bulharčiny. Čerstvá zelenina nebude bolieť, môžete sa dostať s partiou kopru. Nesmieme zabudnúť na cesnak. Ak sú hlavy veľké, stačí jedna, vyčistite ju, rozoberte na plátky a jemným stlačením stlačte.
Na stole je všetko, čo potrebujete na varenie jedla, je čas začať variť. Najprv krásne nasekáme jadrá vlašských orechov a koriander. Urobil som to v trecej miske, mám to pekné.
V mixéri sú papriky jemne nasekané a následne zelené. Vytiahneme veľkú šalátovú misu, sklo alebo porcelán, do nej vložíme všetky ingrediencie, okrem orechov, cesnaku a octu. Hmotu dôkladne premieste. Keď sa zjednotí, pridajte nakrájané orechy s koriandrom a kôprom, cesnakovú pastu, soľ, ocot. Dali sme 2 čajové lyžičky soli a octu. Miešajte adjiku niekoľko minút, potom preneste do suchej čistej nádoby. Na uskladnenie adjiky v gruzínčine na zimu sú plechovky hermeticky uzavreté.
Adjika v ruštine s paradajkami
Recept nemá nič spoločné s tradičnou gruzínskou kuchyňou - jedná sa výlučne o ruskú kulinársku variáciu na tému adjika. Vyrobíme z paradajok a cesnaku. Vezmite paradajky viac ako 1 kg, pretože výstup by mal byť 1 liter buničiny. Na ich drvenie používame elektrickú mlynček na mäso.
Lúpané strúčiky cesnaku (potrebujú 1 šálku) sa tiež skrútia v mlynčeku na mäso. Nalejte výslednú omáčku s paradajkami do misky a soľ. Soľ pôjde z 1 na 2 lyžice. l. Adjika nechať niekoľko hodín v miske a niekedy zasahovať. Keď sa soľ rozptýli, pridajte adjiku do malých bánk v objeme.
Adjika classic
Klasická adjika sú predovšetkým papriky. Na lekársky predpis potrebuje 250 g. Vlašské jadrá potrebujú iba 20 g, rovnaké množstvo cesnaku. Nalejeme soľ podľa chuti a vezmeme nasledujúce korenie:
- pikantná - 5 g;
- koriander - 10 g;
- kôpor - 5 g;
- bazalka - 5 g.
Paprika je veľmi horúca, preto si dáme do rúk rukavice, aby sme s ňou mohli pracovať . Najskôr ho očistíme od semien a priečok, potom ho umyte a namočte do vody 2-3 hodiny. Aby korenie nekvetlo, nezaťažte ho.
Po namočení korenie vysušte uterákom a mleté so všetkým korením v trecej miske, až kým nebude hladký. Soli, ak vôbec nejaké, pridajte ďalšie. Hrubú klasickú adjiku posúvame do suchej nádoby - v nej bude korenie dlho v chlade.
Gruzínska adjika z paradajok a cesnaku
Gruzínska adjika je vynikajúcou marinádou pre kuracie mäso pečené v peci. Varíme viac, aby to stačilo na celú zimu.
Jeseň je plná zrelých paradajok, ktoré sa môžu rýchlo zhoršiť, ak sa nespracujú včas. Domáca červená gruzínska adjika je dobrou alternatívou k nakupovaniu.
Vezmite 5 kg zrelých mäsových paradajok a toľko sladkého korenia. Aby bola zmes ostrejšia, do receptúry vložte horúcu papriku. Na tento objem paradajok stačia 3 chilli struky pre milovníkov mierne prispôsobivých, 5 pre chili milencov.
Cesnak dodá špeciálnu ostrosť. Potrebuje 500 g. Okrem zeleniny bude potrebná aj soľ a ocot pre lepšiu konzerváciu. Dáme soľ podľa chuti: ak je ocot 9%, potom 1 lyžica. Zeleninu rozmelte v mixéri (mletím v mlynčeku na mäso).
Do nasekanej rastlinnej hmoty nalejte pripravenú soľ a nalejte ocot. Zakryte umývadlom čistou utierkou a nechajte jednu hodinu. Počas tejto hodiny miešajte adjika najmenej 3 krát. Adjika nalejte do bánk. Banky stoja za to vziať si malú sumu. V zime skladujte plechovky v chladničke. Adzhika dokáže diverzifikovať akúkoľvek mäsovú pochúťku.
Originálna adjika s jablkami
Môžem zavolať gruzínsku adjiku na zimu, ak obsahuje jablká, neviem, ale viem, že chutí skvele. Paradajky sú tiež v recepte, potrebujú 1, 5 kg. Kyslé sladké odrody jabĺk sú pre túto adjiku vhodnejšie, potrebujete presne 500 g, rovnaké množstvo sladkej papriky a pomarančovej mrkvy. Potrebujete menej cesnaku - iba 300 g. Papriky pálivé sa líšia čo do závažnosti aj veľkosti, takže sa každý sám rozhodne, koľko strukov si vezme. Vzal som 3 veci.
Ošúpeme šupku z jabĺk nožom, nezabudnite jadro nakrájať na semená, mäso nakrájajte na kocky a odložte. Peel paradajka tiež. Urobte to tak, že paradajky držte 5-6 sekúnd vo vriacej vode a rovnaké množstvo vo veľmi studenej vode. Koža po takýchto kontrastných kúpeľoch sa odstráni oveľa ľahšie. Nahé paradajky rozdelíme na 4 časti a odložíme.
Ďalšie v rade sú papriky. Začnime so sladkými. Zmiešajte, vysušte, odstráňte jadro spolu s oddielmi a semenami, nakrájajte na dve časti. To isté zopakujte s feferónkami. Mrkvu dôkladne umyte, odlepte šupku a nakrájajte na stredne veľké štvorce. Zo zeleniny bol cesnak. Olúpajte, drvte.
Všetka zelenina je pripravená, je čas ju dusiť. Na varenie vezmite veľkú panvicu, všetku zeleninu zmiešajte okrem cesnaku, nasekajte v mixéri a nalejte do panvice. Pridajte oko do oka a nalejte doň 0, 5 l oleja. Na sporáku bude stáť a variť 2 hodiny.
Na koniec nalejte nasekaný cesnak na panvicu, povarte 5 minút a panvicu vyberte z ohňa. Gruzínska adjika pripravená na zimu sa môže naliať do pohárov a odoslať na poličku.
Adjika s chrenom v Abcházsku
Tento recept pozostáva zväčša z horúcej chilli. Potrebujete 20 kusov chilli papričky. Keď si uvedomíme svoju ráznosť, vieme si predstaviť, čo sa stane skutočným horiacim predjedlom. Okrem chilli potrebujete chren a cesnak. Koreň bude mať 4 kusy a cesnak 200 g. Znížte závažnosť sladkej papriky. Vyberte si 10 kusov najväčšej, mäsitej, lepšej červenej.
Všetku zeleninu dobre umyte, ošúpajte cesnak, rozdelte na zuby, rozdrvte cesnakovou gumou. Peel chren z hornej kože, nakrájaný na kúsky, stočený do mlynčeka na mäso. Mleté mäso mleté všetky druhy korenia. Konzistencia adjika sa zlepší, ak zeleninu vynecháte druhýkrát.
Zložte mletú zeleninu na panvici s vekom, pridajte 4 polievkové lyžice soli a cukru. Dva dni by mal byť obrobok v teplej miestnosti. Tretí deň nalejte pohár octu, premiešajte raz alebo dvakrát v intervale 30 minút. Potom je možné intenzívne občerstvenie zabaliť do pohárov a chladiť.
záver
Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, pripravte predjedlo a žiadna zima v zime nie je strašidelná. Papriky a cesnak zabijú všetky baktérie, ktoré sa dostanú do tela. Jesť domáce adjika je omnoho zdravšie ako desiata zo supermarketu.