Takmer každý recept na lecho s paradajkovou pastou a sladkou paprikou si nevyžaduje veľa času na prípravu. Možnosti sa medzi sebou líšia v zložení výrobkov a spôsobe konzervácie: niektoré zabezpečujú korkové plechovky bez sterilizácie, v iných nádobách plnených šalátom sa musí sterilizovať a až potom korková. Všetky navrhované metódy však spája jedna vec: chuť, aróma a krásna farba šalátu.
Klasický recept
Zber papriky klasickým spôsobom bude lákať ženy v domácnosti, ktoré nechcú tráviť veľa času spracovaním paradajok. Namiesto čerstvých paradajok sa používa paradajková pasta. Nakladané korenie je jednoducho úžasné. Niektorí ľudia označujú túto metódu za „lenivú“: pri náležitej zručnosti trvá príprava konzervy približne 30 minút, okrem času potrebného na prípravu zeleniny. Všetky ingrediencie na konzerváciu si môžete kúpiť na trhu a ak máte zo záhrady zeleninu, je to ešte lepšie.
Sada výrobkov na 3 litre šalátu:
- šalátová paprika červená alebo žltá, s hrubými stenami - 2 kg;
- paradajková pasta - 350 g;
- stolový ocot 9% - 100 ml;
- rastlinný olej (výhodne nerafinovaný) - 200 ml;
- filtrovaná alebo dekantovaná voda - 600 ml;
- granulovaný cukor - 150 g;
- jemná soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
Môžete použiť hrubú soľ, ale musíte si vziať trochu viac.
Plody korenia sa premyjú, pozdĺžne nakrájajú na 2 časti a komora na semeno sa odstráni. Nasekajú ho na veľké prúžky a snažia sa ich urobiť dlhé: v konzervovanej podobe vyzerá taký rez veľmi krásne. Do misiek sa naleje voda a umiestni sa paradajková pasta. Nalejte cukor a soľ, ihneď rozpustite, pridajte olej.
Ak sa vám niekto nepáči vôňa nerafinovaného oleja, môžete použiť dezodorizovaný prípravok, ale chuť a aróma nebude rovnaká ako v pôvodnom recepte na lecho z korenia na zimu.
Všetko premiešajte, rozotrite korenie a varte 18 až 20 minút.
Hmota musí byť neustále rušená, aby nespálila. Na záver sa naleje ocot, ktorý opäť zasahuje, nechajte variť a vypnite. Lecho je balený v horúcom stave. Poháre musia byť naparené najskôr cez kanvicu alebo v rúre a kovové viečka by sa mali na niekoľko sekúnd spustiť do vriacej vody.
Záverečná fáza: konzervované pomocou postupného kľúča. Alternatívou sú skrutkovacie uzávery (systém skrútenia). V oboch prípadoch je šalát dokonale uložený.
S čerstvými paradajkami
Pre lecho korenie s paradajkovou pastou musíte vziať čerstvé paradajky, zbaviť ich šupky a mletia. Výsledná hmota sa vloží do ohňa a varí sa až do varenia. Niektoré ženy v domácnosti odoberajú semená, ale to nie je potrebné. Po príprave zvyšku ingrediencií a kontajnerov môžete začať chrániť lecho na zimu.
Sada produktov:
- hustá pasta z čerstvých paradajok - 1 liter jar;
- korenový šalát (podľa možnosti mäsový) - 2 kg;
- pramenitá alebo studňová voda - 2 l;
- cesnak - 5 veľkých klinčekov;
- granulovaný cukor - 195 g;
- soľ - 90 g;
- rastlinný olej - 310 g;
- biela cibuľa - 750 g;
- mrkva - 750 g;
- kyselina octová - 2 lyžice. l.
V konzervovanej forme je červený alebo žltý korenie so silnými stenami obzvlášť chutný a krásny, ale ak taký nie je, urobí to niekto.
spracovanie
Do hustej paradajkovej pasty sa pridá voda, aby sa vytvorila tekutá konzistencia. Nalejte hmotu do veľkého hrnca, posypte cukrom a nahrubo nastrúhanou mrkvou. Priveďte do varu pri vysokej teplote a potom nechajte dusiť 10 minút. V tomto okamihu sa cibuľa a paprika nakrájajú na polovičné krúžky, nahlásia sa paradajkovej hmote, počkajú, kým sa prevarí, a znova uvaríme na miernom ohni.
Po 20 minútach pridajte jemne nasekaný cesnak, nalejte olej a ocot a pol hodinu varte. Položia sa do pripravených pohárov, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa 15 minút, potom sa uzavrú. Pripravené papriky v paradajkovej omáčke sa nechajú v kuchyni, kým nevychladnú, potom sa odložia na uskladnenie v pivnici. Podobne sa lecho vyrába z papriky s paradajkovou šťavou.
S mladým baklažánom
Recept pomôže, ak sú „malé modré“ dobre zdeformované a všetky tradičné občerstvenie z nich sa nudí. Baklažány je potrebné pripraviť špeciálnym spôsobom: nakrájajte stonky, nakrájajte na hrnčeky a položte na misku, nalejte malé množstvo soli. V tejto forme sa baklažán nechá stáť 30 minút a v tomto okamihu sa zvyšné zložky varia.
Po pol hodine sú kúsky baklažánu zastarané, naleje sa šťava. Nemôžete to udržať v soli dlhšie ako 30 minút, inak sa cesto s paradajkovou pastou na zimu ukáže byť príliš slané.
Sada produktov:
- mladý baklažán - 1 kg;
- korenie šalát - 1 kg;
- paradajková pasta - 500 g;
- cibuľa - 500 g;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice;
- voda - 500 ml;
- kamenná soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
V tomto uskutočnení sú prípravky na zimu korenené ovocie opatrne rozrezané na dve časti pozdĺžne, komora na semeno je vybratá, narezaná na kocky dlhé 3 až 4 cm. Paradajková pasta sa zmieša s vodou, hmota sa naleje do veľkého hrnca, nasolí sa, pridá sa cukor, mieša sa, kým sa zrná nerozpustia a nechajú sa uvariť.
Pripravenú cibuľu dajte do vriacej tekutiny, varte 4 minúty, potom plátky baklažánu ponorte a duste 11 až 12 minút na miernom ohni. Pridá sa šalátový korenie a za miešania sa varí ďalšiu pol hodinu. Potom pridajte ocot, nechajte ho znova uvariť, povarte 2 až 3 minúty a ihneď ho zabaľte do plechoviek. Môžete ich uzavrieť bežnými kovovými alebo skrutkovacími uzávermi.
Konzervované konzervované potraviny sa prevrátia, aby sa zabezpečilo, že sú pevne uzavreté, av tejto podobe zostanú na stole. Ak chcete predĺžiť čas chladenia, prikryte prikrývkou alebo mikinou. Keď sa konzervácia ochladí, a to sa stane asi o deň, možno ju vziať do pivnice. Zber papriky v rajčiakovej paste na zimu s baklažánom nie je vôbec ťažký, takže recept je len dar z nebies pre tých, ktorí majú radi originálnu kombináciu produktov. S radosťou varte! Namiesto baklažánu môžete použiť mladé cukety, najlepšie cukety, ale urobí to ďalšia odroda.
Predjedlá na varenie s cuketou sa nelíšia, odporúčame vziať si červené alebo žlté papriky, aby sa lecho rozžiarilo. Cuketa nemusí byť olúpaná.
Recept s cibuľou a mrkvou
Miešané Lecho - chutný a zdravý prípravok bohatý na rôzne vitamíny. Nie je ťažké ho variť, takže aj nováčiková hosteska to zvládne. Podľa tohto receptu stojí za to pripraviť lecho papriky s paradajkovou pastou na celú zimu: na jar nič nezostane.
Sada produktov:
- šalátový korenie s hrubými stenami - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- okrúhlica biela - 0, 3 kg;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- paradajková pasta - 500 g;
- hrubá soľ - 50 g;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 130 ml;
- 9% ocot - 50 ml;
- granulovaný cukor - 10 g.
Ak chcete urobiť lecho na zimu s paradajkovou šťavou, musíte si vziať dvakrát toľko cestovín.
Morenie
Plechovky sa naparujú a položia na stôl hore nohami, viečka sa na niekoľko sekúnd spustia do vriacej vody, vyberú sa a zložia.
Plody korenia sa umyjú, narezajú na polovicu a vytiahnu semenné hniezdo. Nakrájajte papriku na veľké prúžky pozdĺž alebo naprieč. Mrkvu umyte, oškrabajte, znovu umyte, potom jemne nakrájajte alebo nakrájajte na strúhadlo s veľkými otvormi, aby ste vytvorili slamku. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky alebo tenké prúžky, ako sa vám páči.
Cesnak je mletý pomocou cesnakového stláčača. Ak sa namiesto paradajkovej pasty použijú strúhané paradajky, varia sa až do zhustnutia.
Olej sa naleje do husí alebo káčat, zahreje sa a položí sa cibuľa. Musí sa udržiavať v ohni 4 až 5 minút, bez vyprážania, aby bolo bezpečnejšie, ale nemenilo farbu. Do cibule sa pridáva mrkva, cesnak a korenie. Všetko miešajte a varte asi 10 minút. Paradajková pasta sa zriedi vodou a zmes sa naleje do zeleniny. Šalát s paradajkovou šťavou na zimu sa pripravuje rovnakým spôsobom, nepridáva sa iba voda.
Za stáleho miešania varte ďalších 40 minút. Potom dali ocot, zmes varili 3 minúty, vypli sporák a šalát ihneď zabalili do pohárov. Korok so skrutkovacími uzávermi alebo obyčajnými pomocou švíkacieho kľúča a poháriky nechajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nevychladí, otočte ich hore nohami a zabalte ich do prikrývky alebo teplého odevu. Potom sa presunul do suterénu, kde sa obrobok úspešne skladoval celú zimu.