Paradajka je najobľúbenejšie letné ovocie. Podľa štatistík je jej spotreba 70% všetkej zeleniny na svete. Každý rok, milovaná kultúra dáva hojnú úrodu, z ktorých niektoré sa konzumujú čerstvé, zvyšok sa musí uchovať pre chladné obdobie. Vždy, keď ženy v domácnosti prídu s stále väčším počtom nových receptov na ochranu paradajok. Môžete experimentovať a zavrieť paradajky s medom namiesto cukru na zimu. Zavedenie medu nasýti marinádu nezvyčajnou chuťou a arómou. Okrem medu môžete na marinádu pridať cesnak, cibuľu, papriku, bylinky podľa chuti - kôpor, petržlen, chren, zeler, čerešňové listy a ríbezle.

Aké paradajky si vybrať pre zachovanie

Na prípravu nakladaných paradajok sú vhodné plody plnej zrelosti s hmotnosťou 50 - 70 g s hustou dužinou a hustou pokožkou. Počas tepelného spracovania si zachovajú integritu a pri vyberaní z nádoby sa nerozpadnú. Predpokladá sa, že marinády z ružových a hnedých odrôd sú obzvlášť chutné. Paradajky v pohári a na stole vyzerajú krásne žlté, oranžové, slivkové, valcovité a v tvare srdca. Suroviny musia byť čerstvé, bez mechanického poškodenia a bez stopy škodlivého hmyzu a mikroorganizmov.

Špeciálne pre sochory na dlhodobé skladovanie boli chované odrody, ktoré spĺňajú potrebné požiadavky - Solnechny, Marinadny, Canning Kiev. Odrody Ermak, Zarnitsa, Rocket, Prometheus majú vynikajúce konzervárne vlastnosti. Líšia sa v malom ovocí, vyvinuli rezistenciu na patogénnu mikroflóru.

Pripravujeme hlavné ingrediencie

Príprava surovín na konzerváciu zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Inšpekcia. Plody sa musia starostlivo skontrolovať, aby sa vylúčili poškodené, pokrčené a prezreté plody. Ak sa nájdu stopy plesní alebo iných chorôb, celá dávka sa musí zamietnuť.
  2. Triedenie. Pre tesné balenie do pohárov je dôležité mať po ruke paradajky mierne odlišné vo veľkosti. Okrem toho nie je vždy potrebné rajčiaky uzavrieť v tej istej nádobe. Triedenie vám umožňuje ušetriť čas a nehľadať požadované ovocie v celkovej hmotnosti.
  3. Wash. Najskôr je vhodné nechať paradajky namočiť do misy pol hodiny, potom dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a vložiť do cedníka, aby sa vyrobila sklenená voda. Niekedy existujú odporúčania na prepichnutie namiesto stonky, aby sa predišlo prasknutiu plodu pri zahriatí, ale to nie je potrebné. Ide skôr o zaistenie.
  4. Mali by sa skontrolovať aj ďalšie zelené prísady - cibuľa, cesnak, korenené bylinky, odstrániť časti nevhodné na konzervovanie.
  5. Je lepšie brať medovú tekutinu z novej kolekcie, voňavej, napríklad hora Altai alebo tajga, akácia, lipa, koriander, lúka . Produkt so slabou arómou sa v marináde nebude môcť jasne prejaviť.

Chutné recepty na zimné prípravy

Konzervácia je kreatívny proces, ktorý vám umožní nájsť nečakané chuťové riešenia a originálne kombinácie produktov.

Ak sa nakoniec ukáže, že vytvorí neobvyklé jedlo, stane sa pýchou akejkoľvek domácnosti.

Klasický recept na paradajky v medovej marináde

Med je jemný a krehký produkt, voňavý a mierne koláčový. V klasickej verzii sladkých paradajok, ktoré sa pripravujú na zimu, sa tieto vlastnosti dostanú do popredia, a to nič iné nevynechajú.

Na prípravu medových paradajok bez korenia budete potrebovať:

  • Paradajky - 1, 8 kg.
  • Paprika - 1 ks.
  • Zlato - 1 šálka.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Acetická esencia - 1 polievková lyžica. l.
  • Voda.

Sklenenú fľašu sterilizujte chladom. Pripravené paradajky pevne pritiahnite v nádobe na vrch. Vystrihnite stonku papriky, extrahujte semená, nahrubo nasekajte, vložte do dutín vytvorených počas ukladania hlavného produktu. Varte vriacu vodu, varte ovocie trikrát, pridajte med, soľ a ocot pred posledným použitím. Tesne utesnite, skontrolujte kvalitu uzáveru, dno dajte hore, zakryte.

Paradajky s medom a chrenom

Korenie na medovú marinádu by sa malo brať v malom množstve, aby sa chute harmonicky kombinovali a žiaden z nich nebol dominantný.

Recept na medovo-paradajkový soch s chrenom - výrobky:

  • Paradajky - 600 g.
  • Hot pepper - 2 krúžky.
  • Dill - 1 dáždnik.
  • Chren - polovica listu.
  • Cesnak - 2 hroty.
  • 9% ocot - 1 polievková lyžica. l.
  • Soľ - 1 lyžička. so sklíčkom.
  • Med - 2 lyžice. l.
  • Voda.

Pripravte si nádobu. Spodnou vrstvou konzervovaného jedla sú horké a aromatické byliny - chren, cesnak, korenie, kôpor. Na to položte paradajky na vrchol. Obsah nádoby varte vriacou vodou, prikryte vekom a nechajte pôsobiť 15 minút. Vypustite tekutinu do nerezovej nádoby, pridajte soľ, med, ocot a povarte. Ready pickle naplniť ovocie a srolovať. Chladenie vzduchom.

S bazalkou

Pikantné marinády sú vždy veľmi úspešné. Je ťažké odolať pokušeniu vyskúšať aspoň jedno paradajka, keď otvorená nádoba voní aromatickými bylinkami.

Na zozbieranie takej slepej vzorky potrebujete ingrediencie:

  • Paradajky - 700 g.
  • Basil - 2 vetvy.
  • Cesnak - 2 hroty.
  • Med - 3 lyžice. l.
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Nové korenie - 5 hrachu.
  • Chilli papričky - 1 malá tobolka.
  • Stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.

Do pohára hodte bazalku, cesnak, vavrín, nové korenie a feferónku, potom ju naplňte paradajkami. Nalejte vriacu vodu po 15 minútach a nalejte ju do nádoby na varenie soľanky. Predstavte soľ, med a ocot, privarte, vylejte ovocie. Vložte sterilný stojan alebo uterák do sterilizačnej nádoby, nainštalujte produkty, nalejte horúcu vodu na plecia plechoviek, sterilizujte 15 minút. Na konci procesu zrolovať.

S cibuľou

Pri príprave marinád si môžete klasický recept obmieňať podľa vlastného výberu, výsledkom čoho je originálne jedlo s bohatou chuťou. Ak nechcete používať ocot, ľahko sa nahradí citrónovou alebo ríbezľovou šťavou. Pridaním rôznych ochucovadiel môžete získať gurmánsky produkt, ktorý sa nebude hanbiť dať na slávnostný stôl.

Tu je originálny recept na medové paradajky s cibuľou a korením:

  • 1, 8 kg paradajok;
  • 1 liter vody;
  • 100 ml medu;
  • 300 ml šťavy z červených ríbezlí;
  • 2 vetvičky estragónu, ríbezle a meduňky;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 3 papriky;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 4 cibule;
  • 1 feferónka;
  • 1 polievková lyžica. olej;
  • 6-8 hrášok z korenia;
  • 3 bobkové listy.

Paradajky sa blanšírujú 1 minútu, ponoria sa do ľadovej vody, odstránia sa a nechajú sa odtiecť vodu. Spodok 3-litrovej fľaše je roztieraný zelenými listami a korením. Paradajky sa rozložia vložením cibule, nakrájanej na krúžky, plátky sladkej papriky a horkého struku do dutín. Z vody, ríbezľovej šťavy, medu, soli a oleja sa soľanka povarí, naleje do valca. Výrobky sa sterilizujú počas 15 minút a tesne sa uzavrú.

Solené paradajky s medom a cesnakom

Solenie paradajok je metóda konzervácie, ktorá osloví milovníkov prírodnej chuti, tých, ktorí sú kategoricky proti akejkoľvek kyseline - octovej, citrónovej.

Pre tento recept budete potrebovať:

  • 1, 8 kg paradajok.
  • Banda zelených.
  • 1 stopka zeleru.
  • Pol hlavy cesnaku.
  • 2 lyžice. l. med.
  • 2 lyžice. l. soľ.
  • 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej.

Zelenina sa musí pripraviť: zarezajte až polovicu ovocia. Jemne nakrájajte zeleň, skombinujte s cesnakom prechádzajúcim cez lis, pridajte soľ, ochutte olejom. Paradajky naplňte touto zmesou a vložte do sterilizovanej nádoby. Z vody, soli a medu prevarte soľanku, nalejte ovocie. Sterilizujte 20 minút, stočte.

Nakladané paradajky s feferónkami

Ak si chcete urobiť zimné prázdne miesto, ktoré má pálivú chuť, skúste tento recept:

  • 2 kg paradajok.
  • 1 veľká červená mrkva.
  • 3 papriky.
  • Horúca paprika podľa chuti.
  • 5 strúčikov cesnaku.
  • Banda petržlenu.
  • Acetická esencia - 1 polievková lyžica. l.
  • 1 polievková lyžica. l. soľ.
  • 2 lyžice. l. med.
  • 1, 3 litra vody.
  • Bobkový list, korenie.

Umyte a olúpte všetku zeleninu. Mrkvu a papriku nakrájajte na plátky. Na dne sterilizovaných jedál pripravte „vankúš“ korenín a bylín. Položte paradajky na vrch, posuňte ich cesnakom, horkou a sladkou paprikou, mrkvou. Konzervujte tak, že v poslednom stupni trikrát naplníte, dajte soľ, med a ocot do nádoby. Zatvorte pod krytom.

Paradajky plnené medom

Jemné a mierne korenené uhorky sa získajú pri miernom používaní korenín. Potreba variť výrobky:

  • 700 g paradajok.
  • 2 lyžice. l. med.
  • 0, 5 lyžice. l. soľ.
  • 1 lyžička kyselina citrónová.
  • 1 bobkový list.
  • 2 ks karafiát.
  • 5 hrášok z korenia a čierneho korenia.

Do dusenej nádoby najskôr pridajte voňavé korenie a potom zeleninu. Pred posledným krokom ich varte trikrát vriacou vodou a pridajte med a soľ.

Päťminútový recept

Recepty rýchleho a ľahkého varenia sú vždy relevantné. Každá žena v domácnosti chce prísť s niečím chutným a stráviť čo najmenej času. Táto požiadavka vyhovuje krátkodobému spôsobu konzervovania teplom. Na fľašu by sa mali vziať tieto výrobky:

  • Paradajky - 1 kg.
  • Paprika - 1 kg.
  • 1, 5 litra vody.
  • 2 lyžice. l. ovocný ocot.
  • 100 ml medu.
  • Čierne korenie.

Pripravené suroviny vložte do nádob, nalejte vriacu vodu, nechajte stáť 15 minút. Vypustite kvapalinu. Do pohára zeleniny pridajte med a soľ, nalejte vriacu vodu na vrchol a stočte.

Medové paradajky v litrových nádobách

Paradajky sa môžu stáčať nielen celé, ale aj nakrájané na plátky. V tomto prípade je potrebné brať plody neúplnej zrelosti, nielen husté, ale aj tvrdé. Vyžaduje sa:

  • Paradajky - správne množstvo.
  • Cibuľa - 2 ks. do plechovky.
  • Voda - 10 l.
  • Ocot - 400 ml.
  • Med - 3 lyžice.
  • Soľ - 1 polievková lyžica.
  • Korenie podľa chuti.

Do pripravených sklenených nádob vložte korenie, nakrájané paradajky a cibuľové krúžky. Nainštalujte ich do sterilizačnej nádrže. Umyte soľanku, nalejte do pohárov, zakryte viečkami. Nalejte horúcu vodu do nádrže tak, aby sa dostala na ramená sklenenej nádoby. Sterilizujte 20 minút, kork.

Konzervované čerešne s medom

Konzervovanie sladkých cherry paradajok zahŕňa veľa receptov. Tu je spôsob výroby rajčiakov bez medu bez kože. zloženie:

  • Čerešňa - 1, 5 kg.
  • Med - 100 ml.
  • Citrón - 2 ks.
  • 3 vetvy koriandra a bazalky.
  • Cesnak - 4 strúčiky.
  • Červená paprika podľa chuti.

Paradajky olúpajte, preto je potrebné blanšírovať ich vo vriacej vode 2 minúty. Kôra je opatrne odstránená smerom k stopke. Na dno nádoby položte zelené korenie, korenie, požadované množstvo korenia. Pripravte marinádu z vody, soli a medu a ochutte paradajkami. Výrobky sterilizujte 15 minút, kork, zabaľte teplo.

Kam skladovať a čo s ním používať?

Paradajky v medovej marináde sa dobre skladujú pri izbovej teplote na tmavom mieste po dobu 1 roka. Používajú sa ako prísada do horúcich jedál zo živočíšneho a hydinového mäsa. Môže byť použitý na prípravu nakladaných uhoriek, omáčok a omáčok.

Kategórie:

Recepty