Pravdepodobne si každý od detstva spomína na sladkú a kyslú chuť, ktorá sa zasekáva z čerešní. Dezert najcitlivejšej konzistencie sa môže jesť ako nezávislá pochúťka, pečenie doplnku a môže sa tiež použiť ako náplň do koláčov. A aby bola chuť skutočne nasýtená, je lepšie ju uvariť sami, najmä preto, že to nie je ťažké. Hlavnou vecou je vybrať správny recept a dodržať všetky nuansy.
Funkcie výroby čerešňového džemu
Aby sa džem stal chutným a skladoval sa po dlhú dobu, je potrebné dodržiavať pravidlá prípravy:
- Zodpovedne pristupujte k výberu ovocia.
- Podľa konzistencie, ktorú chcete dosiahnuť, pridajte ríbezle, marhule alebo jablká.
- Ak hosteska nechce sladký džem, cukor z receptúry vylúčte.
- Ak sa napriek tomu pridá cukor, urobte to správne: jeho podiel by mal byť najmenej 60%. Inak môže byť dezert plesnivý.
- Ak chcete dosiahnuť jasnejšiu arómu, pridajte pri varení v miske vrece s čerešňovými jamami (môže byť vyrobené z gázy).
- Pre hladšiu hmotu použite mlynček na mäso, na džem s plátkami - mixér.
- Na zimnú úrodu môžete pridať zázvor, ktorý je známy svojimi otepľovacími vlastnosťami.
- Riad na uviaznutie má byť široký, ale nie plytký, najlepšie s hrubými stenami.
- Sterilizujte banky, v ktorých bude jam zaseknutý.
- Ak plánujete čerešňový džem skladovať dlhšiu dobu, prevráťte plechovky kovovými viečkami. Kapron je vhodný, iba ak plánujete v blízkej budúcnosti jesť liečivo.
Ako zvoliť správne ovocie
Aby džem fungoval dobre, musíte si vybrať správne ovocie. Chuť dobrôt bude závisieť od nich. Najvhodnejšie bobule z vlastnej záhrady, šťavnaté a mäsité. Môžete si vybrať trochu prezreté - od nich získate homogénnejšiu hmotu. Hlavnou podmienkou nie sú žiadne zhnité a plesnivé plody, pretože významne znížia trvanlivosť džemu.
Ak chcete stratiť minimum šťavy vo fáze zberu, je lepšie vytrhnúť čerešňu stopkou. Mnoho ľudí neodporúča umývanie bobúľ z vlastnej záhrady, ale je lepšie opláchnuť prach, ktorý by sa na nich mohol usadiť. Okrem prezretých čerešní je potrebné zhromaždiť malé množstvo mladých, mierne zelených plodov. V dôsledku prítomnosti pektínu v nich sa uvaľovanie stane hustejším.
Ako pripraviť džem z čerešní doma
Tento džem sa pripravuje veľmi jednoducho a môže ho vykonať akákoľvek žena v domácnosti. Hlavnou vecou je nájsť vhodný recept a urobiť všetko, čo je v ňom opísané.
Jednoduchý recept na zimu
Na výrobu čerešňového džemu na zimu potrebujete iba niekoľko prísad:
- cherry;
- cukor;
- štipka kyseliny citrónovej;
- voda (1 liter na 5 kilogramov bobúľ).
Príprava:
- Bobule umyte, osušte, vytriedte, odstráňte odpadky.
- Varte vodu. Pridajte do neho čerešne a varte asi 7-10 minút, kým nezmäknú.
- Dajte bobule do cedníka na pohár vody.
- Ovocie pretierajte jemným sitom.
- Do výslednej hmoty nalejte cukor, premiešajte a zapaľujte.
- Počkajte, kým sa varí budúcnosť a varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 3 hodiny. V prípade potreby môžete naliať trochu vody.
- Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte.
bez semien
Ak nechcete uviaznuť v nádobe, pridanie kyseliny citrónovej nie je potrebné. Kosti môžu byť z plodov odstránené aj pred varením.
zloženie:
- cherry;
- cukor podľa chuti (najmenej 60%);
- voda (asi 1 liter na 5 kilogramov bobúľ).
Príprava:
- Prejdite všetky druhy ovocia, umyte ich, vysušte, odstráňte stopku (urobte to lepšie na panvici, aby ste nestratili šťavu).
- Odstráňte kosti. Môžete použiť špeciálne zariadenie alebo ruky. Urobte tiež na panvici.
- Čerešne posúvajte v mlynčeku na mäso alebo v miesiči zomelte. To aj to, čo sa dá použiť na získanie jednotnejšej hmotnosti.
- Nalejte cukor a vodu a premiešajte.
- Priveďte do varu na vysokej teplote.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 150 minút.
Bez cukru
Pri varení džemu bez cukru musíte použiť iný konzervačný prvok: klinček alebo škoricu. Hotové ošetrenie sa bude musieť mierne držať v predhriatej peci, kým sa nevytvorí film, inak bude džem rýchlo plesnivý.
zloženie:
- cherry;
- škorica (1, 5 čajovej lyžičky);
- klinčeky (1-3 kvetenstvo);
- voda (asi liter na 8 kilogramov bobúľ).
Príprava:
- Počiatočná fáza sa nelíši od predchádzajúcich dvoch: príprava a nasekanie plodov.
- Potrebujete 2 hrnce rôznej veľkosti. Vo všeobecnosti je potrebné naliať vodu, v menšej dať polovicu čerešňovej hmoty.
- Nalejte do vody a varte vo vodnom kúpeli asi 60 minút.
- Pridajte polovicu zostávajúcich bobúľ a varte ďalších 30 minút.
- Pridajte zvyšnú bobuľovú hmotu, škoricu a klinčeky. Varte, kým nezhoustne.
- Nalejte džem do pohárov.
- Plechovky by sa mali umiestňovať do rúry predhriatej na 80 - 100 stupňov. Nechajte ho tam, kým sa nevytvorí film.
- Nechajte džem vychladnúť v otvorenej rúre.
- Zhrňte plechovky.
So želatínou
Ak chcete urobiť hustý a ľahký dezert, môžete uvariť džem z čerešní a želatíny. Ak takúto liečbu zmrazíte, môžete dostať marmeládu.
zloženie:
- čerešňa 1, 5 kilogramu;
- cukor 1 kilogram;
- voda 0, 6 litra (z toho 100 mililitrov na zriedenie želatíny);
- polievková lyžica želatíny.
Príprava:
- Pripravte čerešne, vyberte semená, nasekajte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Pridajte cukor do vriacej vody, varte štvrť hodiny pri miernom ohni.
- Nalejte želatínu podľa pokynov.
- Po opuchnutí opatrne vstreknite do vychladenej sladkej vody. Pridajte množstvo bobúľ.
- Varte na miernom ohni 1 - 1, 5 hodiny, kým nezhoustne.
S čiernym rybízom
Chutný džem sa získava z čerešní a čiernych ríbezlí. Ak bobule nesekáte mixérom alebo mlynčekom na mäso, ale ručne, zaseknete sa. Pomery všetkých zložiek sú 1: 1.
zloženie:
- cherry;
- ríbezle;
- cukor.
Príprava:
- Čerešne pripravte rovnako ako v predchádzajúcich receptoch. Vytiahnite kosti.
- Umyte ríbezle, vytriedte, odstráňte všetok odpad. V prípade potreby je možné odrezať „cop“.
- Rozdrvte bobule (každý druh na panvici).
- Pridajte polovicu cukru do višňového pyré a polovicu do pyré z ríbezlí. Dobre premiešajte.
- Hmota sladkého ríbezle sa uvedie do varu a varí sa na miernom ohni štvrtinu hodiny za stáleho miešania.
- Višňové pyré s cukrom priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 minút za občasného miešania.
- Bobule skombinujte, dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút, za stáleho miešania.
S jablkami
V tomto recepte je džem veľmi hustý a má pikantnú kyslosť.
zloženie:
- cherry;
- jablká (asi polovica hmotnosti čerešní);
- cukor (najmenej 60%);
- voda (asi liter na 2 kilogramy bobúľ a ovocia).
Príprava:
- Pripravte čerešne bez semien.
- Jablká umyte, ošúpajte a nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte do vody, zapálte, privarte. Ďalej musíte znížiť teplotu na stredné a jablká variť, kým nezmäknú.
- Jablká vtierajte cez sito. Mali by byť čo najteplejší.
- Zmiešajte jablkové pyré s nasekanými čerešňami a cukrom.
- Zapálte a počkajte, kým sa hmota uvarí.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým nie je hustý.
V pomalom sporáku
Mnoho žien v domácnosti s príchodom tohto zariadenia začne variť väčšinu jedál v ňom. A nie zbytočne - proces multicooker uľahčuje tento proces.
zloženie:
- cherry;
- cukor (najmenej 60%);
- voda.
Príprava:
- Pripravte čerešne, odstráňte semená, nasekajte.
- Výsledná hmota sa vloží do misky z viacerých vrstiev, naleje sa trochu vody a varí sa podľa programu „dusenia“ asi hodinu.
- Pridajte cukor, dôkladne premiešajte a varte ďalších 30 minút.
Úložný priestor pre čerešňové džemy
Ak pripravujete pochúťku pre budúcnosť na jedenie v zime, musí byť náležite uchovaná. Je potrebné skladovať džem v predtým sterilizovaných nádobách (na pare alebo v horúcej vode). V prípade dlhodobého skladovania sa musia použiť kovové kryty. Džem je horúci do fliaš a ochladzuje sa v bankách. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete ju držať v rúre, až kým sa na povrchu nevytvorí tenký film.
Po navinutí pohárov sa odporúča umiestniť ich na chladné a suché miesto, kde nedôjde k slnečnému žiareniu. Skladovanie pri izbovej teplote nie je zakázané.
Pri výrobe džemu z čerešní nie je nič zložité. Na stole bude trochu úsilia a vynikajúci dezert.
