Proces prípravy na chladné obdobie sa začína objavením prvého čerstvého ovocia a zeleniny na trhu a v obchode. Trvá to až do neskorej jesene. Teraz ženy v domácnosti zhrnú takmer všetko v bankách: ovocie, zelenina, bobule a huby. Jeden z lacných, ale zároveň chutných receptov sa v zime považuje za dusené hrušky. Na tento nápoj ponúkame niekoľko jednoduchých a originálnych receptov.
Vlastnosti prípravy hruškových kompotov
Koniec augusta je na záhrade a je čas ísť na trh so zrelým ovocím. Ceny v tomto ročnom období už mierne klesli a sortiment odrôd je najväčší v roku.
Na prípravu kompótu môžete použiť ovocie akéhokoľvek druhu, s výnimkou zimných hrušiek, ktoré sa tiež zbierajú „zelené“ na dlhodobé skladovanie. Plody môžu mať akúkoľvek veľkosť (ak sú príliš veľké - stačí ich nakrájať na plátky).
Tento nápoj často pripravujú ženy v domácnosti, ktoré ich kombinujú s iným ovocím alebo aromatickým korením. To dáva nápoju zvrat.
Príprava hrušiek na začatie procesu
Úplným začiatkom prípravy kompotov je šúpanie a krájanie ovocia. Ak záhradné hrušky (najmä tvrdé, zelené odrody) majú silnú šupku, je lepšie ju opatrne nakrájať. Inak sa kompot varí z ovocia v šupke. Po olúpaní by sa malo jadro so semenami a stonka vyrezať.
Varovanie! Hrušky majú tendenciu rýchlo stmavnúť, preto pri príprave veľkého množstva týchto plodov udržiavajte olúpané časti v slabom roztoku kyseliny citrónovej (parametre: 1 liter vody na 1 gram kyseliny citrónovej).
Môžete variť s veľkým množstvom ovocia v pohári alebo s malým ovocím (pre milovníkov nápojov). Množstvo pridaného cukru bude závisieť od počtu plodov v kompote.
Recepty na výrobu hruškových kompotov doma
Každá hostiteľka má svoj vlastný recept na prípravu nápoja. Zoberme si niektoré z najzaujímavejších druhov hruškových kompotov, ktoré sa varia doma.
Jednoduchý spôsob zimy
Najjednoduchšou možnosťou je recept, v ktorom na 3-litrovú nádobu vody potrebujete iba dve zložky:
- Pohár cukru.
- Hrušky (1 kilogram).
Hrušky pripravujeme na valcovanie, ako je opísané vyššie, a umiestnime ich do pohárov. Potom ich naplňte vriacou vodou a nechajte ich pol hodiny. Varená voda sa používa na výrobu cukrového sirupu. Za týmto účelom sa do vody pridáva cukor a varí sa až do varu a úplného rozpustenia cukru vo vode. Po varení vody nechajte sirup variť pri nízkej teplote ďalších päť minút.
Týmto sirupom nalievame ovocie a zavierame ho kovovým vekom. Výsledný kompot sa prikryje prikrývkou a usadí sa na jeden deň.
Žiadna sterilizácia
Sterilizačné plechovky sú problematické, preto vám ponúkame recept na nápoj, ktorý sa dá do plechoviek bez predchádzajúcej sterilizácie vrátiť.
Na varenie budete potrebovať:
- Hrušky (1 kilogram).
- Cukor (0, 1 kg).
- Voda (2 litre).
- Kyselina citrónová (4 g).
Pri výbere hrušiek skúste byť v celku.
Ošúpané a nakrájané ovocie sa varí v panvici až do varu a rozloží sa do pohára. K roztoku sa pridá kyselina citrónová a cukor. Miešajte tak, aby sa rozpustili vo vode a privarte. Zostáva naliať ovocie do sirupu a potom sa previnúť a prikryť teplou deku.
Celé hrušky
Z celého pevného ovocia sa získa vynikajúci kompot. zloženie:
- štyri kilogramy hrušiek;
- jeden citrón;
- čajová lyžička kyseliny citrónovej;
- pohár cukru na 1 liter sirupu.
Pred vložením ovocia do panvice ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom prevarte hrniec s vodou a nalejte doň ovocie. Musíte ich uvariť od 10 do 20 minút (v závislosti od veľkosti).
Pred varom umyte a vypláchnite plechovky a viečka.
Ovocie opatrne vložte do pohára a do každého z nich pridajte plátok citróna. Potom pripravíme sirup pomocou vody, v ktorej sa ovocie varí (do každého litra vody pridáme lyžicu cukru). Keď sirup vrie, nalejte ho do pohára hrušiek.
Zostáva sterilizovať 15 minút a uzavrieť viečka.
S kyselinou citrónovou
Hlavným rozdielom v tom, ako vyrobiť kompot s prídavkom kyseliny citrónovej, je to, že sa plody nalievajú trikrát vriacou vodou.
- Po vložení ovocia do pohára. Nechajte ich pôsobiť 10 minút, vypusťte vodu, povarte.
- Nalejte znovu 10 minút, potom vráťte vodu na panvicu, dajte jednu a pol lyžice cukru a vetvičku mäty a znova uvarte.
- Naposledy naplňte nádobu sirupom a vložte lyžičku kyseliny citrónovej.
Zostáva pokrývať kompot prikrývkou a nechať ho variť jeden deň.
Z divokej hrušky
Chutný nápoj sa získava aj z divokých hrušiek. Recept na jej prípravu je jednoduchý:
- Naplňte nádobu malými plodmi (predsterilizovanými) tak, aby zaberali približne dve tretiny svojho objemu (približne 1, 5 kilogramu).
- Priveďte vodu do samostatnej panvice do varu a nalejte ju do pohára s ovocím. Nechajte pôsobiť 10 minút.
- Nalejte ovocie a pridajte 4 gramy. Kyselina citrónová, ako aj 0, 3 kilogramu cukru (rafinovaného). Varte 2-3 minúty a môžete sa zohnúť.
Po ochladení bánk sa odporúča zabaliť ich teplou handrou.
Z hrušiek Severyanka
Northerner - špecifická odroda. Plody sú sladké a šťavnaté, ale veľmi náchylné na rozklad. Z tohto ovocia sa preto kompot zriedka vyrába. Stále však existuje rada.
Hlavnou vecou je dôkladné opláchnutie, nasekanie ovocia a odstránenie jadra. Pred uzatvorením kompotu zo Severyanky sirup trikrát vypustite a varte.
S mätou
Pre ženy v domácnosti, ktoré chcú variť hruškový kompot s mätou, je recept jednoduchý. Všetky činnosti zahŕňajú varenie s prídavkom kyseliny citrónovej a s tretím nalievaním pridajte mätu.
So škoricou
Rovnakú radu a ak chcete variť kompot so škoricou. Jediným rozdielom je, že namiesto mäty piepornej sa pridáva škorica. Niektorí dokonca kombinujú tieto dva detaily.
So slivkami
K hruškovým kompotom sa často pridávajú ďalšie ovocie. Odporúčame vám študovať recept so slivkami. Budete potrebovať:
- Dve veľké hrušky (najlepšie hrušky vévodkyne).
- 6-7 stredné slivky.
- Jeden a pol litra vody.
- 50 gramov granulovaného cukru.
Hrušky a slivky umyte, nakrájajte a pridajte cukor. Doplňte vodou, povarte a nechajte stáť 20 minút.
S citrónom
Citrón - ovocie, pomocou ktorého si môžete pripraviť niektorý z vyššie uvedených nápojov. V najlepšom prípade bude kombinovaný s kompotom s mätou. Môžete tiež pridať tymián.
S jablkami
Ak chcete pripraviť takýto nápoj, nakrájajte jablká na plátky, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Potom pridajte vodu a varte asi 10 minút.
Rovnakým spôsobom varíme a hruškový kompot.
Zostáva všetko premiešať a naliať do pohárov.
S jahodami
Táto možnosť sa uskutočňuje na rovnakom princípe, ale s pridaním jahôd. Rôzne druhy ovocia sa dobre kombinujú, takže do zmesi jabĺk a hrušiek môžete pridať jahody.
Z sibírskej hrušky
Táto odroda je malej veľkosti a kyslej chuti. Preto sa pridávajú do kompotu ako celok a riedia sa jablkami alebo iným ovocím.
Pri príprave nápoja plechovky určite sterilizujeme.
Kompakt hrušiek plnený divokou ružou
Možnosť šípky je nielen chutná, ale aj mimoriadne užitočná. Na prípravu budete potrebovať:
- Hrušky (1, 5 - 2 kilogramy).
- Šípka (vždy jeden bobule).
- Voda.
- Cukor (lyžica).
- Kyselina citrónová 2 gramy.
Hrušky čistíme a dáme do vody kyselinou citrónovou. Odstránime jadro plodu a umiestnime tam šípku. Poháre sterilizujeme, dáme ovocie a nalejeme do sirupu.
Valíme kompot.
Ako ukladať kompot
Najlepšie podmienky na uchovávanie nápoja sú v chladničke. Optimálna teplota je 2 až 14 stupňov. Konzervované kompótované ovocie sa dokonale zachová na balkóne.
Hlavným pravidlom je zabrániť priamemu slnečnému žiareniu a teplota by nemala byť vyššia ako +20.
