Pravdepodobne každý, kto má v nej vlastnú záhradnú rastlinu jabloní. Často to nie je ani jeden strom. A keď príde čas na úrodu, vzniká primeraná otázka: čo robiť s ovocím, ktoré nemalo čas jesť. V skutočnosti existuje veľa možností na skladovanie jabĺk, ale najužitočnejšie je zmrazenie, pretože v tomto prípade zostáva v produkte maximálne množstvo vitamínov. Tento článok bude diskutovať o tom, ako správne zmraziť jablká na zimu v mrazničke.
Vlastnosti mrazených jabĺk doma
Ak chcete získať kvalitný produkt, musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Pred zmrazením musia byť plody vždy sušené, aby sa nelepili.
- Preto nie je možné ovocie znovu zmraziť, balené v malých porciách.
- Aby sa ošúpané plátky nezmenili, musíte ich namočiť štvrtinu hodiny do mierne slaného alebo mierne kyslého roztoku.
- Pre zimné prírezy sa vyberie zrelý, nedeformovaný produkt.
- Nezmrazujte ovocie, ktoré bolo vylúpané dlhú dobu. Uistite sa, že medzi zberom a spracovaním uplynie minimálny čas.
- Jablká môžu byť zmrazené bez šúpania. V prípade potreby je ľahké odstrániť z mierne roztaveného ovocia.
- Jablká sú zmrazené pri pomerne nízkej teplote, takže mraznička by mala fungovať správne.
Aké odrody jabĺk sa najlepšie hodia
Nie všetky jablká sú samozrejme vhodné na mrazenie. Uprednostňujú neskoré (jesenné alebo zimné) sladkokyselé odrody: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam a mnoho ďalších. Konkrétna odroda bude závisieť od účelu ďalšieho použitia.
Napríklad Jonathan a Golden Delishes sa najlepšie udržiavajú vo forme, zatiaľ čo Fuji a Gala majú sladkú chuť. Musíte si však zapamätať, rovnako ako väčšina mrazených potravín sa jablká mierne zmenia v štruktúre a chuti.
Príprava ovocia na mrazenie
Na zber ovocia budete potrebovať:
- jablká;
- voda;
- uterák;
- nôž;
- krájacia doska;
- plechy na pečenie alebo podnosy;
- vrecia alebo skladovacie nádoby.
Zozbierajte celé zrelé jablká, dôkladne ich umyte vodou a dosucha utrite utierkou. Ak je to potrebné, odrežte kôru dobre uzemneným nožom. Odrežte kmeň, „chvost“, jadro. Ďalej je potrebné rezať ovocie zvoleným spôsobom. Ak máte v úmysle zmraziť celé ovocie, stačí ich dostatočne dobre utrieť.
Požadovaná teplota
Vo väčšine receptov sa odporúča uchovávať jablká pri teplote -18 ° C a nižšej.
Čím chladnejšie je v mrazničke, tým dlhšie môže byť ovocie skladované.
Stále existuje možnosť, ktorá zahŕňa zmrazenie nárazov. V tomto prípade sa jablká ihneď zabalia do nádob alebo vreciek a odošlú sa do mrazničky. Mraznička je nastavená na „ultrarýchle zmrazenie“.
Ktorákoľvek z vyššie uvedených metód vyžaduje schopnosť regulovať teplotu mrazničky.
Spôsoby, ako zmraziť jablká na zimu
Existujú rôzne spôsoby, ako zmraziť jablká. Líšia sa v závislosti od kapacity mrazničky a od účelu mrazenia.
úplne
Pre túto možnosť zmrazenia musíte brať čerstvé jablká. Najprv sa umyjú a utierajú uterákom. Ďalej musíte odstrániť semená (toto pravidlo nie je povinné, ale je lepšie to urobiť teraz, pretože je oveľa jednoduchšie). Ak je to potrebné, ovocie ošúpajte. Ak sa tak stane, nezabudnite ich držať v špeciálnom riešení, ktoré bolo uvedené na začiatku článku. Pomôže to udržať chutný vzhľad ešte pred tým, ako sú jablká v mrazničke.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- voda - 1 liter;
- kyselina citrónová - 5 gramov.
Kyselinu dobre premiešajte vo vode a nasekané ovocie držte vo výslednom roztoku najmenej jednu štvrtinu hodiny.
Potom balia ovocie do vriec alebo vzduchotesných nádob a otrávia ich na uskladnenie.
Takto zmrazené jablká môžu zostať v mrazničke až šesť mesiacov. Celé ovocie sa potom môže pečiť, pridávať do koláčov, koláčov alebo z nich možno variť kompot. Jedinou negatívou tohto spôsobu mrazenia je to, že ovocie zaberá veľa miesta a ich skladovanie môže byť jednoducho nepohodlné.
segment
Ďalšou obľúbenou možnosťou zmrazenia sú plátky jabĺk. Najprv musíte ovocie dobre opláchnuť a utrieť utierkou. Potom, ak si želáte, môžete šupku odstrániť (ak plánujete variť kompot, potom je lepšie šupku nechať, ale pre rôzne náplne - odrežte ju). Jablká nakrájajte na 4 časti a odstráňte semená, stopku a chvost. Potom sa ovocie nakrája na plátky alebo plátky požadovanej veľkosti. Ak chcete zachovať vzhľad, nezabudnite na soľný roztok alebo citrónový roztok.
Plátky nakrájajte na plech alebo kuchynskú dosku. Aby sa zjednodušila úloha radenia, je lepšie ju prikryť pergamenovým alebo lepivým filmom. Opatrne vložte podnos do mrazničky v chladničke.
Hlavnou vecou je správne rozložiť ovocné plátky: uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú.
Približne po 3 hodinách môžete nakrájané jablká dostať a zabaliť do vreciek alebo skladovacích kontajnerov. Pokúšajú sa vylúčiť vniknutie vzduchu do nádoby - zvýši sa tým životnosť. Takto zmrazené ovocie zaberá oveľa menej miesta.
Suché mrazenie
Pri tejto možnosti sú jablká zmrazené v dvoch teplotných podmienkach, takže musíte mať mrazničku s možnosťou nastavenia prietoku chladu. Jablká sa tiež ukladajú na dosku alebo plech na pečenie v jednej vrstve.
Nezabudnite ovládať, aby sa kusy navzájom nedotýkali. Ovocie sa odosiela do mrazničky na pár hodín pri teplote mínus 23. Ďalej sa ovocie vyberie, zabalí a uloží už pri štandardnej teplote mínus 18 stupňov.
V cukrovom sirupe
Tento spôsob mrazenia je u žien v domácnosti veľmi populárny z dvoch dôvodov:
- vďaka sirupu sa doba použiteľnosti predlžuje na jeden rok
- jablká sú sladké a môžete ich jesť ako nezávislé jedlo bez ďalšieho spracovania.
zloženie:
- voda - 0, 75 litra;
- cukor - 0, 45 kilogramov;
- kyselina askorbová - 1, 5 gramu.
recept:
- Sirup varte zo špecifikovaných zložiek.
- Ochlaďte a nalejte nasekané jablká.
- Po dni nalejte plátky ovocia vriacou vodou (vhodnejšie je použiť cedník), dať na podnos podľa vyššie uvedeného postupu a odoslať na zmrazenie do mrazničky.
- Po 2-3 hodinách jablká zabalte a uložte ich do mrazničky. Nezabudnite sledovať nedostatok vzduchu v nádobe.
Zemiaková kaša
Táto možnosť zmrazenia výrobku je ideálna na použitie zemiakovej kaše ako náplne na pečenie alebo na detskú výživu. V prvom prípade môžete podľa chuti pridať cukor, v druhom - bez neho je lepšie sa obísť. Na prípravu jablkovej omáčky je potrebné ovocie umyť, utrieť uterákom, ošúpať kôru tenkou vrstvou, odstrániť stonku, semená a „chvost“.
Pripravené jablká treba nakrájať na malé kúsky, dať na panvicu a naliať malé množstvo vody. Počkajte, kým výsledná zmes nevarí, znížte teplo na nízku teplotu a pomaly miešajte, kým plody nedosiahnu potrebnú konzistenciu. Výsledná suspenzia sa ochladí. V prípade potreby môžete v mixéri rozdrviť. Hotové zemiakové kaše sú zmrazené v bankách. Čas použiteľnosti je v priemere 10 mesiacov.
skladovanie
Skladovateľnosť mrazených jabĺk pri teplote mínus 18 stupňov je v priemere 9 mesiacov, ale môže sa líšiť v závislosti od spôsobu mrazenia. Ak ju chcete rozšíriť, musíte ovocie namočiť do soľného alebo citrónového roztoku.
Prísady do soľného roztoku:
- polievková lyžica soli;
- 4 litre vody.
Spôsob varenia:
- Soľ sa zmieša s vodou a dobre sa premieša.
- Keď sa soľ úplne rozpustí, namočte jablko do roztoku iba na pár minút.
- Potom rozotrite na plech a štandardným spôsobom zmrazte.
Ingrediencie pre roztok cukru:
- cukor - 2 poháre;
- voda - 3 poháre.
Spôsob varenia:
- Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Plátky jablka nalejte aj niekoľko minút a dobre premiešajte.
- Položte na podnos a zmrazte jedným z vyššie uvedených spôsobov.
Ak mraznička neudrží také nízke teploty, je možné jablká zmraziť aj na zimu, ale budú sa skladovať iba 3 mesiace. Na balenie vyberte skladovacie vrecká alebo vzduchotesné obaly. Je nevyhnutné, aby vždy, keď je to možné, úplne uvoľňovali vzduch z vreciek a nádoby boli pevne uzavreté. Aby ste nevynechali koniec skladovateľnosti, podpíšte dátum balenia každého obalu.