Solené uhorky s zelerom sú príležitosťou na vynikajúcu konzerváciu 3-4 dni po príprave. U kuchárov sú obľúbené nielen rýchle recepty s bylinkami. Plody malej veľkosti sa tradične uzatvárajú zelerom a jedia sa počas zimy.

Metóda rýchleho varenia

Najlepším spôsobom, ako vyskúšať nakladané uhorky s zelerom, je použiť rýchly recept. Chuť týchto uhoriek je neuveriteľná.

zloženie:

  • uhorky 2 kg;
  • 1-2 stonky zeleru;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 8 hrachových lupienkov;
  • 8 listov petržlenu;
  • 8 listov čerešní;
  • soľ;
  • cukor.

Soľ a cukor sa prijímajú v pomere 1 polievková lyžica na 1 liter marinády. Počas varenia sa meria objem vody.

  1. Malé ovocie sa umýva pod tečúcou vodou. Ovocie s tenkou kožou a malými pupienkami sa lepšie hodia. Uhorky odrezali špičky.
  2. Zelenina sa pevne umiestni do smaltovanej panvy, naleje sa studenou vodou a rozdrví sa útlakom.
  3. Namočte zeleninu po dobu 12 hodín. Potom sa voda vypustí a zmeria sa jej objem.
  4. Rovnaké množstvo čerstvej vody sa privedie do varu. Soľ a cukor (predtým vypočítaný pre požadovaný objem), lavrushka, nové korenie sa pridajú do vriacej vody. Soľanka sa refluxuje.
  5. Zeler sa premyje a nakrája na kúsky.
  6. Uhorky s cesnakom a bylinkami sa pevne ukladajú do vopred sterilizovaných pohárov. Na spodok každého kontajnera pridajte 1 - 2 čerešňové listy.
  7. Obrobok sa naleje marinádou ochladenou na 40 stupňov. Banky sa uzavrú viečkami a ponechajú sa teplé 3 dni.

Ak sa morenie bude skladovať po dlhú dobu, potom sa morenie po morení vypustí, privedie do varu a znovu naleje do banky.

Metóda solenia za studena

Recepty sa môžu líšiť. Ukazuje sa, že je veľmi chutná, uzavretá metódou chladu.

zloženie:

  • uhorky 1 kilogram;
  • voda 1 liter;
  • soľ 100 gramov;
  • zeler 6 stoniek;
  • 4 listové listy;
  • strúčiky cesnaku 4;
  • nové korenie 6 kusov.

Uhorky dosiahnu hotový stav za 2, 5 týždňa.

  1. Uhorky sa nebudú soliť. Plody by sa mali vyberať malé, rovnakej veľkosti. Umývajú sa a kladú sa do studenej vody na 2 hodiny a rozdrvia sa s náplňou.
  2. Marináda sa pripravuje zo studenej vody s prídavkom soli.
  3. Zeler sa premyje a nakrája na veľké kúsky.
  4. Do sterilizovanej nádoby položte petržlen, hrášok, nakrájaný cesnak. Na korenie sa pridáva zeler a uhorky.
  5. Banka sa naleje studenou soľankou a prikryje sa vekom. Nakladané uhorky sa umiestnia do nádob a nechajú sa putovať 3 dni pri teplote miestnosti.
  6. Po 3 dňoch sa soľanka vypustí. Voda sa mení na čerstvú bez soli. Konzervované uhorky sa stočia a uchovávajú pri izbovej teplote ďalšie 2 týždne.

V zime sa konzervácia čistí v chladnej pivnici alebo suteréne. Tento recept vám umožňuje ukladať uhorky po celý rok.

Recept na zeler a papriku

Nakladané uhorky sú veľmi chutné nielen v klasickej marináde, ale aj s prídavkom sladkej papriky. Recepty na uhorky do značnej miery závisia od osobných preferencií. Zložky sú teda indikatívne.

zloženie:

  • uhorky;
  • stonky zeleru;
  • chrenový list a koreň;
  • kôpor;
  • sladká paprika;
  • horčičné semená;
  • cesnak;
  • voda;
  • soľ.

Voda a soľ sa odoberajú v množstve 100 gramov na trojlitrovú plechovku soľanky.

  1. Predpierané uhorky sa nechajú namočiť do studenej vody 2-3 hodiny.
  2. Marináda je predvarená vo veľkej panvici. Voda so soľou sa nechá usadiť. To je nevyhnutné na získanie zrazeniny, ktorá sa v prípravku nepoužíva.
  3. Zelenina a zelenina sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa. Pepř a zeler sa nakrájajú na kúsky strednej veľkosti. Cesnak jemne nasekaný.
  4. Všetky korenia sú rozdelené do 3 častí. Prvá na dno je položená 1 lyžička horčice, chrenu, bobkového listu, cesnaku, kôpru. Sladká paprika a zeler sa umiestnia do misky s uhorkami. Na jeden objem 3 litre je asi 2, 5 kilogramu ovocia.
  5. Soľ sa naleje studenou soľankou a prikryje sa gázou. Marinát zostáva 3 až 5 dní. Čas priamo závisí od teploty miestnosti. Pri vysokých teplotách je fermentačný proces aktívnejší.
  6. Po fermentácii marinády sa naleje do samostatnej misky. Soľanka sa varí 5 minút.
  7. Banky sa plnia vriacou kvapalinou a stočia sa do kovových uzáverov.
  8. Pripravená konzervačná látka chladí hore nohami pod kožušinou.

Každá žena v domácnosti, ktorá aspoň raz solila uhorky s pridaním zeleru a iných bylín, sa vracia k týmto receptom.

Kategórie:

Recepty