Kaviár a baklažán na zimu - jedlo, ktoré pripravujú obyvatelia vidieckych domov, ktoré padajú. Leto je u konca, duša a telo už nie sú roztrhané medzi vonkajšími aktivitami v záhradných posteliach a túžbou jazdiť na bicykli, ležať na pláži.
Pri pohľade na horúcu zeleninu v komore narastá v sprche zmysel pre povinnosť pred pestovaním cukiet, paradajok a iných dobrôt. Je zapnutá príjemná hudba a začína sa príprava zimných príprav. Chcem sa podeliť o niekoľko receptov.
Squash kaviár s pečeným baklažánom
Môžete variť kaviár iba z baklažánu so zeleninou alebo iba z cukety so zeleninou - obe možnosti sú chutné a zdravé, ale recept na kaviár z cukety a baklažánu na zimu si ľahko olíznete prsty!
Pozrime sa, čo musíte vziať pre obrobok. Väčšina tekvice. Potrebujú asi 3 kg. Toto je hmotnosť čistej buničiny bez kože a semien. Baklažán potrebuje 2-3 krát menej - iba 1 kg. Odvážte baklažán, umyte ho a vložte ho do rúry na plech. Pečieme ich tam, kým nebudú mäkké.
V tejto chvíli sa budeme zaoberať inou zeleninou. Reznú dužinu cukety olúpanú z kože a semená na kocky. Umyte, olúpte a nastrúhajte mrkvu. Je potrebné asi 300 g. Mrkvu pridávame do oleja na panvici. Cibuľa, ošúpané, nakrájané na kocky a smažte, až kým sa na inej panvici svetlo začervena. Potrebuje tiež 300 g.
Paradajky potrebujú veľa - 2, 5 kg. Vyčistíme ich z kože. Pokožka sa ľahšie olupuje, ak sa pokožka hlavy najskôr obarí silnou vriacou vodou a potom sa okamžite naleje ľadovou vodou. Mrkva a cibuľa dosiahli pripravenosť. Posuneme ich do panvice. Na jednej prázdnej panvici opečieme cukety, v druhej dusíme paradajky.
Modrá v rúre dozrievala. Dostaneme to, necháme ho trochu vychladnúť, olúpeme, nakrájame na kocky. Ak chcete ľahšie nakrájať paradajky, duste ich na 20 minút a nasekajte ich ručným mixérom. Pritom pridajte cukor, korenie, soľ - všetko podľa vašej chuti.
Nalejte všetku zeleninu na jednu panvicu, nalejte rastlinný olej o niečo menej ako jednu pohár. Celú zeleninu rozomeleme mixérom. Homogénnu hmotu uhasíme 10 minút a vložíme do sterilných pohárov. Uzavierame (stočíme) plechovky vekom, položíme na podlahu, prikryjeme prikrývkou. Tento kaviár pre zimu olizuje prsty.
Okamžitý kaviár s jablčným octom
Za hodinu a pol môžete variť kaviár cuketa-baklažán na zimu. Ak vezmete všetku zeleninu v takom množstve, aké som, dostanete 3 litrové poháre. Na spracovanie zeleniny potrebujete mlynček na mäso. Používam elektrickú mlynčeku na mäso - sekanie zeleniny trvá minimálne.
Beriem 1, 5 kg baklažánu, cukety trikrát menej - 0, 5 kg. Bude potrebná iná zelenina: cibuľa s hlavami - 0, 3 kg, červené paradajky - 0, 6 kg, dva druhy papriky. Sladká potreba 2 kusy, dostatočne ostré 0, 5 lusku. Zabudol som na cesnak - potrebuje 2 stredne veľké hlavy. Všetko je jasné so zeleninou, boli tam koreniny.
V tomto recepte nie je veľa paradajok, preto do kaviáru pridajte jablčný ocot - 20 ml, ak nie je jablčný mušt, je to v poriadku, môžete si vziať rovnaké množstvo stolového octu. Z tekutých zložiek budete potrebovať rastlinný olej, stačí iba jedna pohára.
Suché prísady podľa chuti:
- nové korenie;
- bobkový list;
- mleté čierne korenie.
Vezmite 1, 5 lyžice cukru a odmerajte lyžičky soli - potrebujú iba 2 kusy bez podložného sklíčka.
Celá zelenina sa umyje, vyčistí, nakrája na kúsky a naseká v mlynčeku na mäso. Výsledná zeleninová zmes sa naleje na panvicu. Panvica by mala mať hrubé dno. Všetky koreniny, okrem octu, sa odosielajú po zelenine.
Položíme panvicu na kachle, zohrejeme ju, nechajte ju asi hodinu zohriať. Pravidelne zasahujeme do hmoty a nalejte ocot na samom konci. Squash kaviár je pripravený. Zostáva ju naliať do litrových pohárov sterilizovaných v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút, uzavrieť prevarenými viečkami a poslať do police.
Cuketa kaviár v pomalom sporáku
Niekedy mi viac pomoci pomáha. Používam ho, keď nie je čas sledovať hrnce a panvice. Varenie v pomalom hrnci je jednoduché a jednoduché. Tento recept bude bez octu, paradajky budú konzervačné. Potrebujú 5 kusov. Cuketa bude potrebovať jednu veľkú alebo dve stredné veľkosti.
Lúpajte 4 cibule a 2 stredne veľké mrkvy. Cuketa kaviár by mal mať jednotnú štruktúru, takže všetku zeleninu nasekáme v mlynčeku na mäso. Do viacvrstvovej misky nalejte 50 ml rastlinného oleja, nakrájanú zeleninu nasypte nasekanou zeleninou a pridajte cukor. Na tento zväzok potrebuje 2 polievkové lyžice.
Prejdite do režimu kalenia. Trvanie je 50 minút. Niekoľkokrát počas tejto doby otvorte veko a zeleninu pomiešajte v pomalom sporáku. Keď režim skončí, skúste chuť misky na soľ, ak je to potrebné - pridajte soľ, korenie. Ďalej brúsim hmotu pomocou ručného mixéra. Pomalý sporák spustite ďalších 20 minút a môžete položiť obrobok na brehu.
Squash kaviár s baklažánom v pomalom sporáku
S baklažánom je chuť každého obrobku oveľa zaujímavejšia. Ľahké zeleninové občerstvenie môžete variť veľmi rýchlo. Budete potrebovať: 2 cukety, 3 baklažány, 2 veľké červené paradajky, 4 cibuľové hlavy. Budeme variť v pomalom sporáku.
Čistíme cibuľu nakrájanú na ľubovoľné kocky. Misku namažeme olejom, nastavíme režim „Pečenie“, opečieme cibuľu. Moje baklažány, ošúpané, posypané soľou. Po 5-7 minútach opláchnite a odošlite na cibuľu. Pridajte rastlinný olej 1/3 šálky.
Paradajky nasekáme nožom na plátky a položíme na vrchnú vrstvu baklažánu. Štvrtou vrstvou sú cuketové kocky. Na 45 minút zapneme režim „Hasenie“. Kaviár z baklažánu je takmer pripravený. Je potrebné soliť, premiešať, pridať dva mleté strúčiky cesnaku, lyžičku octovej esencie, dusiť ďalších 30 minút.
Kaviár - predjedlo
Odporúčam pripraviť pôvodný kaviár na zimu bez sterilizácie. Nebudeme melú zeleninu, preto kaviár konzistenciou pripomína občerstvenie. Začnime variť s baklažánom. Budú potrebovať 3 kg. Najskôr ich nakrájajte na kúsky, potom ich zahrajte v bezpečí a namočte do slanej vody. Vo baklažáne je horkosť, namáčanie v slanej vode pomáha zbaviť sa ho.
1 kus cibule by mal byť nakrájaný na kocky, nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na strúhadle. Začneme smažiť cibuľu a mrkvu a my sami začneme variť paradajky. Vyberieme 1 kg červených paradajok, obaríme ich vriacou vodou, nadávkujeme ich studenou vodou a po vykonaní rezu v tvare kríža každú pokožku odstránime. Potrebujeme homogénnu hmotu paradajok, preto ju nakrájajte na mixér.
Všetku zeleninu dáme na veľkú panvicu, zmiešame s drevenou lyžičkou, soľou, korením, pridáme cukor, korenie, hrášok, pohár masla a dusíme 40 minút, za občasného miešania.
Korenie je možné ochutnať. Na tento objem zeleniny sa spotrebuje asi 10 hrášok čierneho korenia, 3 polievkové lyžice cukru, 1, 5 polievkové lyžice soli. Zostáva naliať horúci kaviár do sterilizovaných plechoviek a zrolovať sa.
záver
Vyskúšajte niektorý z receptov, výsledok sa vám určite bude páčiť. V zime nebude nádoba s lahodnou pochúťkou uvarená v pomalom hrnci nikdy zbytočná. Kaviár pre domácich majstrov je chutný a zdravý.