Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Uhorky aj paradajky sa stáčajú do sklenených nádob na dlhodobé skladovanie. Je dobre umytá, ale pri naplnení horúcou vodou bije po úraze. Ženy, ktoré konzervujú zeleninu, sa sami rozhodujú, ako je lepšie sterilizovať poháre, aby nedošlo k prasknutiu skla a aby sa polovýrobky dlhodobo nezhoršovali. Existuje niekoľko spôsobov, ako ohriať riad, každý z nich má svoje vlastné nuansy.

Prečo sterilizovať plechovky na konzerváciu?

Ani pri dôkladnom umývaní riadu nezomrú všetky huby a baktérie. V uzavretých bankách sa mikroorganizmy začnú množiť. Soľanka sa zakalí, na povrchu sa objaví pleseň. Nádoby a viečka sterilizujte, aby sa ničili mikróby, predĺžila sa skladovateľnosť ovocných kompotov a konzerv z ovocia, konzervovanej zeleniny. Bez ohľadu na zvolenú metódu tepelného spracovania sa otvorené plechovky neumývajú chemikáliami, ale horčicovým práškom alebo sódou.

Je to povinné?

Sterilizácia kontajnerov vyžaduje veľa času, ale umožňuje vám zničiť všetky mikroorganizmy a predĺžiť skladovateľnosť obrobkov. Varenie v horúcej vode môžete nahradiť dôkladným umytím plechoviek, ich zahriatím v rúre alebo nad parou. Niektoré ženy v domácnosti napĺňajú čistú nádobu dvakrát konzervovanou zeleninou alebo trikrát vriacou vodou, potom nalejú soľanku alebo marinádu po švíkoch, otočia ju nadol a zabalia ju hustým materiálom.

Príprava plechoviek pred začiatkom procesu

Sklo je krehké, takže v každej nádobe sa musia skontrolovať praskliny alebo úlomky. Je nežiaduce používať poťahy, ktoré už boli zvinuté, aj keď sú rovné a nie sú hrdzavé. Banky je potrebné umývať sódou, horčicou. Chemikálie ako Fairy nie sú na tento účel vhodné, pretože nie sú úplne vypláchnuté, môžete použiť pracie mydlo, v ktorom nie sú žiadne syntetické prísady a arómy.

Metódy sterilizácie plechoviek doma

Vyhrievajú sa aj prázdne nádoby a nádoby naplnené zeleninou, hubami alebo ovocím. A v skutočnosti av inom prípade existujú určité pravidlá sterilizácie a spôsob závisí od výberu domáceho zariadenia. Plechovky sú vyhrievané v pare, na vzduchovom grile, v mikrovlnnej rúre a dokonca aj v umývačke riadu.

V rúre

Pred sterilizáciou sa premyté nádoby sušia na uteráku. Ak sa konzervuje veľké množstvo výrobkov, do rúry sa vložia prázdne plechovky s viečkami bez elastických pásov. Keď teplota stúpne na 200 ° C, riad sa zahrieva 10 minút, vypne sa a okamžite sa odstráni, ale po ochladení. Sklo nepraská a mikróby odumierajú. Jednoduchá sterilizačná metóda je výhodná v tom, že nie je možné zahrievať nie len jednu plechovku, ale aj niekoľko plechoviek na rošte. Žuvačka sa ponorí do vriacej vody.

V elektrickom

Rúra nie je súčasťou balenia. Mokré nádoby sa umiestnia hore nohami, suché sa umiestnia na krk a vedľa nich sa umiestnia viečka na utesnenie. V elektrickej rúre stačí nastaviť teplotu na 150 ° C a sterilizovať poháre s objemom 3 l - 20 minút, 0, 5 - 10. Nádoby vyberte, keď vychladnú, zakryte uterákom.

V plyne

Nádoba zahrievaná v takejto peci netvorí koncentrát na stenách, nepraská a obrobky v nej sa dlhodobo nezhoršujú, zachovávajú čerstvosť a arómu. Sterilizácia zahŕňa niekoľko krokov:

  1. Plechovky bez triesok a prasklín sa premyjú horúcou vodou sódou a opláchnu sa v chlade.
  2. Usporiadané na grile s krkom dole.
  3. Zapnite rúru a postupne zvyšujte teplotu na 150 - 160 ° C.
  4. S maximálnym parametrom sa malé nádrže zahrievajú na štvrť hodiny, trojlitrové nádrže - od 25 do 20 minút.

Aby sa nehoreli, vytiahli horúcu nádobu a nosili rukavice. Nasaďte si uterák hore nohami.

V mikrovlnnej rúre

Sklo môžete rýchlo sterilizovať tak, že ho odošlete do výkonnej mikrovlnnej rúry. Koľko kontajnerov sa zmestí, závisí od objemu zariadenia, aby urobilo všetko správne:

  1. Voda sa nalieva do pohárov tak, aby dno bolo zakryté 20 mm.
  2. Pošli nádobu do mikrovlnnej rúry na 5 minút.
  3. Odstránené lepidlom a sušené na uteráku.

Aby nedošlo k narušeniu tesnosti mikrovlnnej rúry, kovové kryty v nej nedezinfikujú, ale môžete ich zahriať v konvenčnej rúre.

V hrnci vriacej vody

Napriek vzniku moderných domácich spotrebičov mnoho žien sterilizuje nádoby, ako to robili babičky. Plechovky a vrchnáky sa umyjú horčicou alebo sódou a vložia sa do veľkej nádoby alebo vedra naplneného vodou tak, aby sa dostali až k krku. Malé nádoby sa varia na sporáku 6 alebo 7 minút, sterilizácia 3-litrových pohárov trvá pol hodiny. Aby sa zabránilo rozbitiu skla, spodná časť panvice sa vopred prikryje uterákom.

Nad parou

Baktérie a huby zomierajú nielen vo vriacej vode, ničia patogénne mikroorganizmy, dezinfikujú kontajnery, sú vystavené horúcej pare. Panvica sa naplní vodou, umytý a vysušený sklenený obal sa umiestni na sitko alebo drôtený stojan tak, aby hrdlo zostalo pod. Trojlitrové nádoby sa udržiavajú v pare po dobu pol hodiny, potom sa vyberú a prenesú na druhú stranu na uterák.

Nad rýchlovarnou kanvicou

Na veľkej panvici voda vrie po dlhú dobu. Na urýchlenie sterilizačného procesu sa do otvoru kanvice vložia prázdne malé plechovky, ktoré sa položia na sporák.

Sklenené nádoby na rastlinné prípravky sa dezinfikujú, až kým sa na vnútorných stenách nevytvoria kvapky vody. Objem litra v kanvici sa sterilizuje 10 minút .

V dvojitom kotli

Plechovky bez prasklín a odštiepkov sa vopred umyjú sódou, viečka sa dôkladne vyčistia kefou a zahrievajú sa vo vodnom kúpeli a posielajú sa do dvojitého kotla. Po prevarení kvapaliny sa nádoba sterilizuje na štvrtinu hodiny, vyberie sa z misky suchou handričkou alebo rukavicami a položí sa hore na uterák.

V pomalom sporáku

Pred zabalením šalátu alebo konzervovaním zeleniny je potrebné pripraviť a dezinfikovať poháre, v ktorých sa bude ukladať občerstvenie. Ženy, ktoré majú viac kuchýň v kuchyni:

  1. Nalejte do misky 2 alebo 3 poháre vody.
  2. Nasaďte spodnú časť veka.
  3. Je nainštalovaný kôš, na ktorý je položený sklenený kontajner.
  4. Vyberte režim a čas varu.

Týmto spôsobom je ľahšie sterilizovať malé poháre. Ochlaďte a vysušte ich na uteráku.

V umývačke riadu

Ak používate domáce spotrebiče, ktoré majú sterilizačný režim na dezinfekciu, nie je potrebné trieť nádobu na predlisky sódou alebo horčicovým práškom. Sklenené poháre s vekom sa jednoducho vkladajú do umývačky riadu, ale prášok nenapĺňajú.

Vo vzduchu gril

Horúci vzduch nie je horší ako para alebo vriaca voda, vyrovnáva sa s baktériami a hubami. Na dezinfekciu jedál, v ktorých je stohovaná zelenina, kaviár alebo šalát, sa používa aerogrill.

Prístroj je zbavený zbytočných mriežok a vkladá doň čisté plechovky. Vyberte režim s teplotou najmenej 150 ° C. Vyberte nádobu po štvrťhodine, naplňte ju konzervou, dotiahnite viečka, ktoré sú samostatne uvarené vo vode.

Ako sterilizovať poháre s prírezmi?

Takže konzervované rajčiaky, nakladané a pečené baklažány, zeleninové šaláty sa skladujú dlhšie, premiestnia sa do čistých a suchých sklenených nádob, ktoré sú zakryté, položia sa na plech na pečenie a sterilizujú sa. Nádoby sa pomaly zahrievajú na 100 alebo 120 ° C a dezinfikujú toľko minút, ako je to uvedené v recepte.

Teplota a čas sterilizácie

Nádoby dezinfikujte rôznymi spôsobmi. Ak používate plynovú alebo elektrickú rúru, plechovky s objemom 0, 5, 0, 75 litra pri teplote 150 - 180 ° C sa sterilizujú iba 10 minút, rovnaké množstvo sa použije na paru a do nádoby s vriacou vodou.

Dezinfikovanie nádoby s obsahom 3 litre bude trvať dlho, zahriatie trvá najmenej pol hodiny.

Prečo baliť plechovky polotovarmi?

Keď sa do konzervy nalejú uhorky alebo paradajky dvakrát alebo trikrát vodou, pridá sa ocot, ale nie sú okamžite vložené do špajze, nie sú odvedené do suterénu, ale sú zabalené do prehoz, prikrývky alebo hrubej utierky. V horúcej soľanke alebo marináde sa zelenina sterilizuje, a to nielen v pare, čo zvyšuje trvanlivosť občerstvenia, kontajnery s takýmto konzervovaním prakticky nevybuchujú.

Prečo počas sterilizácie prasknú poháre?

Sklo sa týka krehkých materiálov, ktoré môžu prasknúť pri miernom náraze, z extrémnych teplôt. Ak plechovky umyte a opláchnite studenou vodou, praskli vo vriacej vode. Sklo exploduje, keď je premiestnené do chladnej miestnosti z horúcej rúry.

Skladovanie sterilizovaných nádob

Teplo, vriaca voda a para ničia mikroorganizmy. Baktérie a huby odumierajú v mikrovlnnej rúre, umývačke riadu a vo vzduchovom grile, avšak pri ochladzovaní plechoviek sa sterilita znižuje. Odporúča sa dekontaminovať nádoby na polotovary bezprostredne pred konzerváciou a nie do budúcnosti.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty