Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Dobrá úroda cesnaku je pre záhradníka obrovskou radosťou, ale nie všetci vedia, ako mraziť cesnak na zimu. Zimné druhy môžu dať dostatočne veľký počet hláv použitých pri solení zeleniny a príprave mnohých jedál. Problém skladovania vždy čelil hostesky, pretože bližšie k zime, hlavy začnú sušiť, zhoršovať, hniloba. Takmer nikdy plody tejto rastliny nie sú čerstvé až do budúceho leta.

Skúsené ženy v domácnosti používajú na zmrazenie plodiny spôsob zmrazenia. Nemusím nutne zmrazovať celú plodinu naraz. Na nejakú dobu sa môže uchovávať tradičným spôsobom - v pivnici alebo v chladničke a bližšie k zime, keď začnú vysychať hlavy, bude potrebné ich zmraziť.

Je dôležité, aby bolo korenie zmrazené nie klinčekmi a hlávkami, pretože po rozmrazení sa cesnak zmení na kašu a stráca všetku chuť. Najlepšie je miešať korenie s bylinkami, aromatickým rastlinným olejom a bylinkami.

Použitie mrazeného cesnaku

Všetky korene sveta používajú cesnak ako korenie. Cesnak je obzvlášť dôležitý v čínskej a stredomorskej kuchyni. Šípky aj rastlinné cibule sa používajú ako potrava. Používajú sa na prípravu širokej škály jedál: polievok, marinád, dusených zeleninových jedál a dezertov (v niektorých prípadoch).

Hlavné vlastnosti cesnaku sú tieto:

  • zvýšenie chuti a vône pripravenej misky;
  • výhody pre telo vďaka súboru vitamínov;
  • prebiotikum - má schopnosť zvyšovať počet prebiotík v tele a bráni tak ich deštrukcii škodlivými mikroorganizmami.

Cesnakové šípky sú u gurmánov obľúbené: zdôrazňujú chuť rôznych šalátov, vinaigriet, omáčok, občerstvenia a sendvičov.

Mrazený cesnak sa používa na vytvorenie prvých jedál, omáčok ako korenie. V procese praženia dáva klinček rovnakú arómu ako čerstvá.

Rastlinný olej dokonale absorbuje vôňu predtým zmrazených klinčekov. Pri pečení šišiek vykazuje korenie z mrazničky svoje najlepšie vlastnosti.

Výhody a nevýhody zmrazenia

Problémy so skladovaním sa dajú ľahko vyriešiť zmrazením. Tento spôsob má výhody aj zjavné nevýhody. S charakteristikami takejto úrody zeleniny na zimu musíte byť oboznámení pred zmrazením celej alebo časti plodiny doma.

Výhody metódy:

  • zachovanie antibakteriálnych vlastností;
  • konzervácia zloženia vitamínov;
  • zvýšiť trvanlivosť;
  • okamžitá pripravenosť na použitie.

Nevýhody metódy:

  • mierna strata arómy;
  • menej výrazná chuť v porovnaní s čerstvými klinčekmi;
  • strata vzhľadu po rozmrazení.

Tieto výhody a nevýhody sa ľahko navzájom rušia. Každá žena v domácnosti musí nezávisle určiť realizovateľnosť zmrazenia strúčikov cesnaku. Alternatívne je možné zvoliť spôsob zberu, ako je sušenie alebo morenie.

Zmrazovacie metódy

Cesnak sa zberá takto:

  1. Úplne. Pre tento typ zmrazenia je obvyklé používať neošetrené hlavy. Táto možnosť sa používa pomerne zriedka, pretože keď sa stratí rozmrazovanie tvaru klinčeka, čistenie nebude možné. Ak sa napriek tomu rozhodlo o tomto spôsobe zmrazenia, hlavy sa musia zložiť do vriec a vložiť do mrazničky.
  2. Plátky predtým ošúpané. Po vybratí z mrazničky tento cesnak nemusí byť olúpaný a je pripravený na použitie ako korenie.
  3. Mletá hmotnosť. Táto možnosť sa považuje za najoptimálnejšiu. Ak chcete ochrániť korenie, rozdrvte cesnak a vložte ho do nádob. Vhodné sú aj malé vrecká so sponami, kde môžete zložiť jednu časť obrobku. Ak sa použije nádoba, nevyhnutná časť cesnakovej hmoty sa musí odstrániť ostrým nožom.

Je dôležité, aby ste pri zmrazovaní cesnaku v nádobe nemohli úplne rozmraziť obrobok. Pastovitá hmota vytvorená počas rozmrazovania nepodlieha opakovanému zmrazovaniu.

Ako zmraziť cesnak

Na zmrazenie voňavých hláv na zimu by ste mali pripraviť:

  • cesnak;
  • greeny;
  • Plastové vrecká;
  • mrazák;
  • plastové nádoby;
  • papierové obrúsky alebo uteráky.

Postup by mal byť nasledujúci:

  1. Vyberte klinčeky vhodné na zmrazenie. Nemali by mať stopy hniloby alebo tmavých škvŕn.
  2. Strúčiky očistite, opláchnite a dobre osušte papierovými utierkami.
  3. Rezané na malé taniere. Možná alternatíva s pridaním kôpru, bazalky alebo petržlenu.
  4. Plátky nakrájané na plátky umiestnite do vopred pripravených plastových vreciek alebo plastových nádob. Pri balení by mal byť ponechaný malý priestor, pretože pri zmrazovaní cesnaku sa objem mierne zvýši.
  5. Zohľadnite skutočnosť, že cesnak nie je možné znovu zmraziť, a preto je lepšie použiť malé balenie.
  6. Štítky nalepte na obaly alebo nádoby s dátumom mrazu.
  7. Zarovnajte vrecká so zmrazeným materiálom. Potom bude vhodnejšie použiť korenie v zmrazenej forme. Je potrebné dať mrazenému vrecku požadovaný tvar.
  8. Umiestnite do mrazničky na podnos alebo plech na pečenie. Čím hladšie tašky, tým lepšie.
  9. Po zmrazení preneste do iného obalu, ak to uľahčí proces používania cesnaku.
  10. Korenie začnite používať na určený účel: ako prísada do polievok, marinád, omáčok, mäsových jedál. Cesnak môže byť nastrúhaný alebo jemne nasekaný nožom.

Cesnak môžete v mrazničke skladovať šesť mesiacov: po uplynutí tohto obdobia sa chuť iba zhorší a aróma môže úplne zmiznúť.

Zmrazte cesnakové šípky

Gurmáni sa uchýlia k zmrazeniu nielen klinčekov, ale aj šípov. Je možné tento cesnak zmraziť na zimu v mrazničke, záhradníci to často nevedia. Aromatické greeny doplnia aromatické odtiene jedál a pridajú do stravy rozmanitosť. Roztopenú cesnakovú hmotu je možné použiť na ochutenie horúcich jedál.

Predtým, ako pripravíte greeny, mali by ste ich umyť v studenej vode, vysušiť a potom nožom nakrájať na malé prúžky: každý by mal byť dlhý 4-5 centimetrov. V prvej fáze prípravy výložníka je potrebné variť 5 minút, potom sa proces zastaví presunutím zeleniny do misiek so studenou vodou.

Po blanšírovaní sa šípy balia do jednotlivých vreciek a zmrazia sa. Ak je to potrebné, môžete materiál ešte viac rozdrviť: výsledkom je po rozmrazení cesnaková pasta.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty