Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Uhorky so zeleným hráškom na zimu sa stali populárnym receptom. Polotovar sa často používa na pridávanie do šalátov a viníc, ale môže sa používať aj ako nezávislé jedlo. Všetky recepty majú podrobný popis. Ak dodržiavate pravidlá konzervovania, zelenina sa získa s príjemnou nezvyčajnou chuťou.
Tradičná možnosť
Takmer všetky recepty obsahujú ríbezle a čerešňové listy, pretože zelenine dodávajú osobitnú arómu a chuť. Ak chcete ostrú chuť, vložte do pripravených plechoviek a korenín a byliniek niekoľko kúskov papriky.
Jednoduchý recept na zber uhoriek spolu so zeleným hráškom.
- Stredné, rovnomerné uhorky, asi 1, 5 kg, sa musia umyť v studenej vode a odrezať konce. Z strukov sa vyberá asi 400 g hrachu, vyberú sa iba dobré.
- Najskôr musíte variť hrášok asi 17 minút, potom opláchnite v studenej vode a vyhoďte ich do cedníka tak, aby pohár bol nadbytočný.
- Nerobte to bez zeleniny, vetvičiek a zŕn kôpru, vhodné je pár listov ríbezle a chrenu (greeny sa musia umyť).
- V spodnej časti pripravených plechoviek sa šíria zelené listy, pár chrenových klinčekov, polovice strúčikov cesnaku.
- Potom sa uhorky pevne stohujú. Každá vrstva uhoriek by sa mala striedať s hráškom.
- Dvakrát musíte naliať uhorky vriacou vodou. Tretí raz sa do vody vypustenej z plechoviek pridá soľ a cukor s hmotnosťou 35 ga 70 ml octu. Soľanka sa uvedie do varu.
- Výsledná marináda sa naleje do obsahu sklenených nádob a zvinie sa.
Uzavreté morenie v pohári je potlačené hrdlom a zabalené do veľkej teplej prikrývky, kým obsah nevychladne.
Konzervované uhorky so zeleným hráškom sa stanú chrumkavými, ak budete postupovať podľa tipov nasledujúceho receptu bez sterilizácie.
- Uhorky opláchnite v množstve 2 kg a odrežte ich okraje, hrášok zbierajte z strukov (potrebujete približne 500 g, oddelených od červov a prasklín) a varte vo vriacej vode 17 minút.
- Ošúpaný chren a cesnak rozomeleme v mixéri tak, aby sa objavila šťava.
- Na dne sterilizovaných plechoviek sa začínajú ukladať čerešne, ríbezle, chrenové listy, pár vetvičiek petržlenu, kôprového semienka a všetkých 4 hrachu.
- Stack uhorky s hráškom, striedanie každej vrstvy.
- Nalejte vriacu vodu po dobu 10 minút a vypustite. Podobný postup sa robí dvakrát.
- Po tretíkrát sa marináda s cukrom a soľou pripravuje z vypustenej vody. Akonáhle voda vrie, nalejte ocot 90 ml.
- Pripravená marináda sa naleje do pohárov, pridá sa cesnaková šťava s chrenom a začne sa stáčať.
V obrátenom stave sa odporúča skladovať plechovky pod teplým oblečením, kým sa zimné plechovky úplne nevychladnú.
Recepty, ktoré zachovávajú elasticitu a hustotu zeleniny, musia obsahovať listy chrenu alebo dubu. Táto zelená obsahuje látky, ktoré si zachovávajú chrumkavosť, napríklad čerstvá zelenina.
Nezvyčajná kombinácia
Existujú overené recepty, ktoré obsahujú ďalšie prísady. Nakladané uhorky získajú nezvyčajnú príjemnú kyslú chuť, ak do obrobku pridáte jablko. Hrášok zostane hustý a svieži.
- Na zber v zime budú potrebné malé jablká kyslej odrody (na liter sa odoberie jedno jablko). Ovocie je umyté, očistené od jadra a nakrájané na malé kúsky.
- Uhorky sa umyjú a namočia do ľadovej vody, aby sa zachoval ich tvar a elasticita.
- Zozbierané z hrachových strukov, umyté a uvarené po dobu 15 minút (je lepšie zvoliť si mladý hrášok, takže sa bude rýchlejšie variť).
- Do pripravených pohárov sa zasielajú lístky ríbezlí a čerešní, kôprové semienka, klinčeky, petržlenový list, hrášok, 3 kusy.
- Jablká sa umiestnia do prvej vrstvy, potom sa umiestnia uhorky a nakoniec sa pridá hrášok.
- Posypeme nasekanými strúčikmi cesnaku.
- Obsah sa naleje vriacou vodou dvakrát po dobu 10 minút.
- Po tretíkrát sa do vypustenej vody a po prevarení a octe pridá 30 ml soli a cukru.
Pripravené, uzavreté plechovky sa obrátia hore nohami a nechajú sa vychladnúť, zakryté teplou prikrývkou.
Vynikajúca chuť
Konzervované uhorky možno vykonávať aj s hrachovými strukmi. Namiesto pravidelného octu sa v recepte pridáva vínny ocot. Chuť je nezabudnuteľná!
- Malé uhorky v množstve 1 kg sa triedia, umyjú, odrežú špičky a namočia do studenej vody. Potom musia byť rezané buď v kruhoch alebo v pásoch.
- Premyté hrachové struky odrezali špičky.
- Dve cibule sa olúpajú a nakrájajú na polovičné krúžky.
- Soľanka sa pripraví s prídavkom cukru a soli 40 g, octu a bobkového listu.
- Sladký hrášok, uhorky, hrachové struky a nakrájaná cibuľa sa ukladajú do pripravených pohárov.
- Nalejte do horúcej soľanky a zakryte viečkami.
Ako obvykle, musíte ho uložiť hore nohami pod teplú prikrývku, až kým sa nakoniec nevychladne.
Odpoveď skúsených manželiek
Recenzie týkajúce sa zberu uhoriek zeleným hráškom sú početné a iba pozitívne. Každý poznamenáva, že uhorky sú chrumkavé, slané s príjemnou kyslosťou.
"Pripravujeme hrášok s uhorkami už niekoľko rokov v rade." Predjedlo odchádza okamžite v prvých chladných zimných dňoch. Pridajte do šalátu "Olivier", Azu, nakladaná zelenina. Môžete jednoducho slúžiť so zemiakmi alebo obilninami.
Chránime podľa nasledujúceho receptu:
- Zbieram zelený hrášok vo veľkej nádobe, nalievam vodu, aby som zakryl malú vrstvu navrchu. Po varení varím ďalšie 2 minúty.
- Dal som dubové, čerešňové a ríbezle do sklenených pohárov, nakrájajte plátky cesnaku a poslal na zeleň.
- Uhorky starostlivo umyji a začnem ich pevne ukladať do pohárov spolu s vetvičkami kôpru.
- Peas hrášok na vrchu. Nemusíte to tvrdo udrieť, inak sa rozpadne a stratí svoj tvar. Nechajte ho voľne plávať medzi radmi uhoriek.
- Prepláchnutou vodou naplňte obsah plechoviek po dobu 10 minút a zatvorte veko.
- Nalejte vodu do samostatnej nádoby, pridajte soľ, nové korenie, hrášok, klinčeky. Privediem k varu a nalejem do octu.
- Naplňte marinádu do pohárov a zavrite ju kovovými viečkami.
Uchovávanie by sa malo prvé dni skladovať v teplej prikrývke, kým nezchladne. Potom môžete banky presunúť na tmavom a chladnom mieste.