Nakladaný cesnak s repou je tradičnou kombináciou výrobkov známych kulinárskym špecialistom už od staroveku. Pikantné jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Cesnak obsahuje antibakteriálne látky, ktoré pomáhajú predchádzať prechladnutiu a posilňujú imunitný systém. Nakladaná repa je tiež vhodná na konzumáciu.

Varenie celých hláv

Celý marinovaný cesnak s repou je v zime vynikajúcim občerstvením. Konzervované jedlo pripravené podľa klasického receptu má mierne ostrovnú chuť a neuveriteľnú arómu. Prítomnosť beetweed dáva hlavám ružový odtieň, vďaka čomu je jedlo ešte atraktívnejšie.

zloženie:

  • cesnak 1 kilogram;
  • stredne veľká repa 1 kus;
  • kôpor s dáždnikmi;
  • voda 1 liter;
  • stolová soľ 60 g;
  • granulovaný cukor 50 g;
  • 9% kyselina octová 100 ml;
  • paprika 6-7 hrášok;
  • pikantné klinčeky 4-5 kusov.

V procese varenia budete potrebovať tekutinu na varenie celého cesnaku a jeho následné ochladenie.

  1. Cesnak sa premyje. Horná šupka sa odstráni a zostane spodná vrstva. Je lepšie používať mladé hlavy. Plátky, ktoré sa medzi sebou nerozdeľujú, ležia vo vriacej vode a varia sa 2 minúty. Potom vyhodia cedník a naplnia ľadovou vodou. Náhle ochladenie uľahčuje následné oddelenie spodnej kôry.
  2. Repa sa premyje. Peel off. Koreňová plodina sa nakrája na tenké plátky. Hrúbka rezov by nemala prekročiť 1 cm.
  3. V pripravených pohári ležali plátky s hlavami. Vrstvy sa striedajú.
  4. Potom pripravte soľanku. Voda sa privedie do varu. Do neho sa zavádza všetky korenie. Marináda sa varí maximálne 5 minút. Potom sa odstráňte z tepla a pridajte kyselinu octovú.
  5. Horúca marináda sa naleje do plechoviek a nechá sa úplne vychladnúť. Potom sa konzervácia uzavrie kovovými viečkami a vyčistí sa na tmavom mieste. Marinovanie misky trvá 15-20 dní.

Počas tohto obdobia môže byť marináda zakalená alebo tmavá. Toto je proces fermentácie.

Horčicový recept

Na zimu nie sú zatvorené iba uhorky a paradajky. Ukazuje sa, že cesnak a cvikla sú veľmi chutné. Použitie horčice v marináde umožňuje, aby cesnaková chuť bola miernejšia a pikantnejšia.

zloženie:

  • cesnak 250 g;
  • repa 80 g;
  • kyselina octová 10 g;
  • rastlinný olej 15 g;
  • voda 0, 5 šálky;
  • cukor 10 g;
  • horčičné semienka 0, 5 čajovej lyžičky;
  • Vavrínový list 1;
  • nové korenie 10 kusov;
  • soľ 5 g.

Uvedený objem výrobkov ide do objemu plechovky pol litra. Cesnak s repou na zimu sa lepšie získava z čerstvej zeleniny.

  1. Cesnakové hlavy sú rozdelené do segmentov. Odstraňujú prebytočné šupky.
  2. Studená voda sa privedie do varu. Pripravené klinčeky sa kladú do studenej vriacej vody. Varia sa 3-4 minúty a potom sa ochladia v ľadovej vode. To vám umožní ľahko odstrániť poslednú vrstvu šupky po morení.
  3. Repa sa premyje pod tečúcou vodou a vyčistí sa. Koreňová plodina sa nakrája na tenké plátky.
  4. 110 ml studenej vody sa povarí cukrom, rastlinným olejom a soľou. Ocot sa pridá do soľanky ako posledný.
  5. Na dno sterilizovaných plechoviek položte bobkový list, horčicu a hrášok. Plátky ležia vo vrstvách, striedajú sa s rezmi z červenej repy. Zelenina je mierne stlačená.
  6. Marináda sa naleje priamo pod hrdlo plechovky. Horúca soľanka sa nechá 10 minút stáť so zeleninou, aby sa sterilizovala. Potom sa konzervácia zvinie vekom a vyčistí sa na chladnom mieste na uskladnenie.

Jedlo je pripravené na jedenie po 1 týždni. Je optimálne vydržať najmenej 20 dní na chladnom mieste.

Metódy rýchleho nakladania

Nie je vždy čas uvariť klasický recept na nakladaný cesnak s repou. Niekedy to chcete skúsiť ihneď. V takom prípade sa uloží metóda rýchleho morenia. Charakteristickým rysom tejto metódy je dlhšie varenie a používanie koncentrovanej marinády.

zloženie:

  • čerstvý cesnak najmenej 1 kilogram;
  • stolová soľ 90 g;
  • granulovaný cukor 75 g;
  • repa 2 kusy strednej veľkosti;
  • kôpor;
  • Laurel 3-4 listy;
  • nové korenie 5-6 hrachu;
  • koriandr podľa chuti;
  • kyselina octová 145 g;
  • studená voda 1 liter.

Uvedené množstvo zložiek je vhodné na prípravu 1 litra koncentrovanej marinády. Na zimu funguje aj recept na rýchle nakladanie. V porovnaní s klasickou verziou obsahuje väčšie množstvo kyseliny octovej, soli a cukru.

  1. Hlavy sa dôkladne umyjú vodou, očistia sa od tvrdých plev a rozdelia sa na plátky.
  2. Zuby sa povaria 5 až 8 minút. Potom sa položia na uterák na odstránenie nadmernej vlhkosti.
  3. Koreňová plodina sa premyje, šupka sa vyčistí. Zelenina sa nakrája na tenké plátky. Koreňovú plodinu môžete nastrúhať na hrubom strúhadle, potom bude farba červenej repy sýtejšia.
  4. Repa s klinčekmi sa umiestňuje do vopred pripravených plechoviek, ktoré rovnomerne rozdeľujú celý objem.
  5. Jeden liter vody sa privedie do varu s prídavkom soli a cukru. V prudkej vriacej vode nalejte bobkový list, kôpr, nové korenie, koriander, rastlinný olej. Po varení sa marináda vypne. Potom sa pridá kyselina octová.
  6. Pripravené plechovky sa vylejú na marinádu a zakryjú sa viečkami. Cesnak by mal byť marinovaný na chladnom mieste dva dni. Potom je jedlo pripravené na ochutnanie.

Kategórie:

Recepty