Kdoule rastie na juhu, hoci sa nachádza v záhradách stredného pruhu. Čerstvé ovocie je nevhodné na jedlo: tvrdé a kyslé. Po varení sa však stanú mäkkými a sladkými a vydávajú tiež úžasnú arómu. Pre žltú farbu a vonkajšiu podobnosť sa ovocie nazýva zlaté jablko. Kdoulový džem je nezvyčajne aromatický a chutný.
Výhody dule
Toľko zdravotných výhod, aké prináša zlaté jablko, môže priniesť len málo ovocia. Plody normalizujú trávenie vďaka vysokému obsahu pektínu. Pri chudokrvnosti je veľmi užitočná kdoulová šťava. Semená majú antiseptické vlastnosti, môžu sa použiť na angíny (ale v žiadnom prípade v drvenej forme je to nebezpečné). Čerstvé ovocie pôsobí ako diuretikum a choleretika. Kdoulový džem sa nepovažuje iba za najchutnejší, ale po spracovaní nestráca prospešné vlastnosti.
Ako si vybrať kdoule na džem
Iba zrelé ovocie je chutné a aromatické. Aby ste sa nemýlili, musíte poznať vlastnosti ovocia. Je vhodné zvoliť veľké husté ovocie bez poškodenia a zahĺbenia, s jednotnou žltou farbou bez zelených škvŕn. Zrelé dule sú voňavejšie ako nezrelé.
Funkcie varenia kdoule
Ako vyrobiť múčnik kdoule tak, aby kúsky ovocia neboli tvrdé a sirup sa ukázal byť krásnou priehľadnou farbou? Na tento účel dodržiavajte nasledujúcu technológiu:
- Používajú sa zrelé, ale nie prezreté plody.
- Vystrihne sa semienko semien a plody spolu so šupkou sa nakrájajú na kocky.
- Pripravený produkt sa destiluje vo vriacej vode.
- Do tejto vody, ktorá bola použitá na blanšírovanie, sa pridá cukor, aby sa získal sirup. Priveďte do varu, dajte ovocie, povarte 5-10 minút. Podľa technológie je potrebné striedať var a infúziu počas dňa a niekoľkokrát opakovať operáciu.
- Na kachliach nemôžete nechať jam bez dozoru, môže horieť, jeho farba a chuť budú beznádejne pokazené. Na varenie zoberte pokrmy so silnými stenami a ich obsah neustále premiešajte lyžičkou.
- Aby sa zabránilo sladeniu, pridáva sa kyselina citrónová na koniec noža na špičku noža. Varenie trvá v priemere hodinu a pol.
Ako uvariť kdoulový džem s citrónom?
Ak pripravíte originálny kdoulový džem s citrónom, jeho chuť bude intenzívnejšia.
Podľa receptu sa na 1 kg ovocia odoberie 1 kg cukru a 1 citrón. Bude trvať ďalšie 3 poháre vody na sirup. Ak je to potrebné, pridajte pol lyžičky vanilínu.
Sirup sa vyrába z vody s cukrom. V tomto okamihu sa plody očistia od semien (môžete ich tiež olúpať) a nakrájajú na malé kúsky. Dajte ovocie do vriaceho sirupu, znížte teplo, nechajte pôsobiť 15 minút. Vypnite ho a počkajte, kým vychladne. Proces sa opakuje trikrát. Pri poslednom zapnutí kachlí pridajte vanilín a citrón spolu s kôrou, nakrájanou na kocky.
Dudlový džem s citrónom je balený v pohári a zvinutý (alebo uzavretý uzáverom). Skladujte na chladnom mieste.
Kdoule jam recept s plátkami
Dule jam z plátky vyzerá krásne. Okrem toho je veľmi chutná. Podľa receptúry na duležový džem sa plátky vyberajú jeden a pol kg cukru na 1 kg ovocia. Ovocie, ošúpané a ošúpané, sa nakrájajú na rovnomerné plátky, vložia sa do panvice a vylejú sa do vody tak, aby sa plátky pokryli tekutinou, ale neplavili.
Varte do mäkka. Plátky sa vyberú, voda sa prefiltruje cez tenkú vrstvu cukru a do vývaru sa naleje cukor. Priveďte k varu a pridajte plátky ovocia. Varte na miernom ohni. Plátky by mali byť priehľadné, ale nemali by sa rozpadať. Nalejte výrobky do nádob a odložte na uskladnenie.
V pomalom sporáku
V kuchyni sa dnes objavili inteligentní asistenti. Medzi nimi je kastról. V nej môžete rýchlo uvariť kdoulový džem. Recept je jednoduchý.
Jeden kilogram kdoule sa premyje a vysuší. Semená sa odstránia. Ak dôjde k poškodeniu šupky, odstránia sa tiež. Plody sa nakrájajú na malé kúsky, vložia sa do misy. Cukor sa pridá, premieša, zakryje vekom a nechá sa tri dni. Miešanie sa opakuje každý deň. Zapnite „ochladenie“ a nastavte čas na 30 minút. Po varení sa veko viacvrstvového zásobníka otvorí. Nechajte variť 6 hodín, zopakujte varenie a nalejte hotový báječný hrniec do plechoviek.
S vlašskými orechmi
Zaujímavý recept na dule džem s orechmi. Bude to trvať: 2 kg kdoule, 2 kg cukru, 1 liter vody a 2 šálky vlašských orechov.
Príprava:
- Ovocie umyte a osušte.
- Olúpajte, odstráňte semená, ale nevyhadzujte ich.
- Ovocie nakrájajte na plátky, pridajte vodu, varte 10 minút. Vypustite vodu.
- Ovocie vložte do sirupu s 0, 5 vody a 1 kg cukru.
- Po 3 hodinách pridajte zvyšný cukor a zapaľujte. Varte 5 minút, nechajte pôsobiť 6 hodín, postup opakujte od začiatku.
- Čistenia sa vložia do zvyšnej vody a povaria sa 15 minút. Bujón sa filtruje a pridá sa na panvicu. Nalejte drvené orechy, varte 5 minút, vypnite a nalejte do banky.
S oranžovou farbou
Kdoulový džem je veľmi chutný s pridaním pomarančov. Kombinácia ovocia zvyšuje arómu a chuť, robí farbu konečného produktu sýtejšou. Na receptúru budete potrebovať 1 kg kdoule a cukru, 1 pomaranč a 2, 5 pohára vody.
Oloupané ovocie, naplňte ho vodou a nechajte variť 30 minút. Plody sa nakrájajú na polovicu, jadro a nakrájajú na plátky. Vyberte kôru z vývaru a vložte pripravené plátky. Po 10 minútach sa bujón filtruje, pridá sa cukor, privedie sa do varu. Začnite plátky kdoule, vypnite a zatvorte panvicu uterákom. Po 12 hodinách sa nádoba zapáli a varí 30-40 minút. Jasná jantárová farba označuje pripravenosť misky. Nalieva sa do banky a čistí sa na chladnom mieste.
S jablkami
Recept na jablkový džem s jablkami je bežný a cenovo dostupný. Na 1 kg zrelého ovocia budete potrebovať libru jabĺk a 1 kg cukru. Ošúpané ovocie ošúpeme, jadro nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte v panvici s cukrom a nechajte cez noc. Počas tejto doby vynikne šťava. Varte v troch dávkach po dobu 5 minút s prestávkou 6 hodín. Podľa tohto receptu je džem krásny, chutný a voňavý.
Funkcie ukladacieho priestoru
Dule jam sa uchováva 1 až 3 roky. Banky sú umiestnené v chladničke, pivnici alebo pivnici. Ovocie je ponechané čerstvé na zimu. Podmienky skladovania: vlhkosť 80%, teplota od 0 do 2 stupňov a neprítomnosť svetla. Ovocie sa bezpečne skladuje od 1 do 4 mesiacov.
