Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zozbierané želé na zimu sú vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí pre každodenné a slávnostné stoly. Jablká sú skladom vitamínov a aj keď sú konzervované, zachovávajú si tonu vitamínov. A želé, doplnené škoricou, mätou, kdoule, tekvicou alebo brusnicami, bude skutočným nálezom pre tých, ktorí by si chceli zachovať svoju imunitu v chladnom období.

Všeobecné zásady varenia

Jablkový želé sa pripravuje podľa rôznych receptov, je však potrebné pamätať na to, že by sa mali odstrániť kosti a všetky tvrdé časti. Ak zostanú, banky budú opuchnuté a všetko úsilie hostesky pôjde dolu. S pridaním želatíny sa želé môžu vyrábať oveľa rýchlejšie, ale stále to nebude úplne prírodný produkt. Ale výber receptu bez želatíny poteší svojou chuťou a korenistou, bohatou arómou, nezvyčajnou konzistenciou. V každom prípade sa jablkový koláč odparuje pri nízkej teplote v panvici s hrubými stenami a spodkom, kým nezhoustne.

Výber a príprava hlavnej zložky

Správne vybrané jablká sú veľmi dôležité. Chuť jedla závisí od nich. Akákoľvek odroda urobí, ale ovocie by malo byť šťavnaté, pružné, čerstvé, bez chýb, modrín, trhlín a známok rozkladu. Bohužiaľ, farba pyré bude v každom prípade rovnaká, takže nemá zmysel brať jasné ovocie.

V priemere jeden kilogram jabĺk, berúc do úvahy celý proces spracovania a odparovania, produkuje až 200 gramov želé. Ak teda plánujete uzavrieť kilogram džemu, musíte vziať 5 kilogramov čerstvého produktu.

Ako pripraviť nádobu?

Povinným krokom je správna sterilizácia plechoviek. Z toho vyplýva:

  • starostlivo skontrolujte nádoby, či neobsahujú triesky, praskliny (také sa nedajú použiť);
  • dôkladne umyte pod tečúcou vodou saponátmi, môžete použiť sódu;
  • opláchnite vriacou vodou a sterilizujte.

Sterilizácia sa môže uskutočňovať rôznymi spôsobmi. Ak je dodávka jabĺk veľká a plánuje sa zatvorenie veľkého množstva plechoviek, je možné ich umiestniť hore dnom na 15 minút do rúry a potom ich usporiadať tak, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu, na čistú handričku. Ak nie je veľa plechoviek, môžete ich vložiť do mikrovlnnej rúry alebo do kanvice s vriacou vodou.

Ako vyrobiť želé z jabĺk na zimu?

Môžete použiť nasledujúce recepty.

Receptúra bez želatíny

Receptúra neobsahujúca želatínu je najjednoduchšej povahy. Zoznam ingrediencií je minimálny, ale aj labužníci ohromia chuť. Možnosť varenia bez použitia želatíny je spôsobená tým, že jablká obsahujú pektín, ktorý sám pôsobí ako prírodné zahusťovadlo (pokožka sa preto neodstráni). Budete potrebovať:

  • 1 kilogram jabĺk;
  • pol litra vody;
  • 400 gramov piesku.

Hlavný produkt sa dôkladne premyje, jadro sa odstráni a nakrája na plátky s veľkosťou 2 až 3 centimetre. Jablká sa umiestnia do kvetináčov a pridá sa voda, povarte sa nad najpomalším ohňom. Nemôžete miešať, musíte čakať na vzhľad šťavy. Potom sa kvapalina dekantuje. Cukor sa naleje do výsledného vývaru, varí sa na miernom ohni, kým nezhoustne. Hotové zloženie sa položí na banky a zvinie sa.

Žiadna sterilizácia

Na výrobu silného džemu budete potrebovať:

  • 1 kg jabĺk;
  • 800 g cukru;
  • lyžičku kyseliny citrónovej.

Ovocie sa rozreže na polovicu, semená sa odstránia, ponoria sa do vody, v ktorej sa zriedi kyselina citrónová. Podržte 15 minút a potom sa varí podľa štandardného receptu. Kyselina je univerzálny spôsob, ako zabrániť sterilizácii.

So škoricou

Pre tento recept budete potrebovať:

  • 2 kg jabĺk;
  • 1, 5 litra vody;
  • 400 gramov cukru;
  • 4 tyčinky prírodnej škorice (nepoužívajte balenú škoricu).

V skutočnosti je postup totožný so štandardným postupom, škorica sa ukladá v poslednej etape (netreba s ňou hádzať).

S mätou

Varenie s mätou vás rozveselí v zime. Mincovňa sa berie nevyhnutne čerstvá, iba listy a nie všetky konáre naraz.

Pre chuť sa pridáva do vriacej zmesi, môže sa nechať v hotovej zmesi počas spájania - dodá nazelenalý odtieň.

Korenené želé

potrebné:

  • 1, 5 kg jabĺk;
  • 500 g cukru;
  • 10 hviezdnych klinčekov;
  • citrón.

Klinček a ovocie sa dusia do mäkka, potom sa šľahačkou zmiešajú (pena sa odstráni). Pridá sa cukor a citrónová šťava a varí sa, až kým nezhustnú.

S brusnicami a kdoule

Brusnice a kdoule pridávajú do džemu korenie. Je potrebné:

  • 1 kg hlavnej zložky;
  • 0, 3 kg brusníc;
  • 0, 5 kg kdoule.

Všetko je dôkladne vyčistené. Zatiaľ čo sa jablká varia podľa štandardného receptu, pripravujú sa brusnice a kdoule. Môžu sa nechať prejsť sitom alebo mletím v mixéri. Nalejte do jablkového koláča, keď je už uvarený 15 minút. Čakajú na úplné zhrubnutie. Vykonanie tohto receptu si niekedy vyžaduje pridanie želatíny.

So želatínou

Želatína je zahusťovadlo, ktoré môže ušetriť čas na konzerváciu. Plody sa jemne krájajú, prechádzajú odšťavovačom (vhodný je aj mixér). Pena sa z výslednej šťavy odstráni. Želatína sa podľa pokynov nariedi vodou a napučiava.

Želatínu rozotrite v hrnci s džúsom, zalejte cukrom. Priveďte do varu a za stáleho miešania lyžičkou. Nie je možné povoliť var, len čo sa proces začne, hmota sa odstráni a zvinie v bankách.

S tekvicou

Tekvica sa nakrája na malé kúsky a odparí sa na panvici so silným dnom. Keď sú jablká takmer hotové, do pyré sa z nich pridá zmes. Je potrebné zabezpečiť, aby tekvica bola čerstvá, sladká.

Z jablkovej šťavy

Budete musieť vziať čerstvé výrobky a spracovať ich pomocou odšťavovača. Výsledná šťava bez peny sa vloží do pomalého ohňa a varí sa s cukrom. Želatína sa zriedi a pridá sa v poslednom stupni. Nie je možné zabrániť objaveniu sa peny (v procese sa odstraňuje lyžičkou) a varu hmoty.

Skladovacie a skladovacie pravidlá

Apple želé nie je veľmi rýchlo sa kaziaci výrobok, ale mali by ste zvážiť, čím viac sa uchováva, tým viac vitamínov sa stráca. Preto je vhodné jesť uvarenú džem jesť v prvom roku a zabrániť jej skladovaniu 2 a viac rokov.

Uzavreté plechovky sa ukladajú na chladné a tmavé miesto a otvorené plechovky sú vždy v chladničke.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty