Jahody sa môžu používať nielen v čerstvej forme, ale aj ako suroviny na zimný zber. Bobule sú vynikajúce na výrobu duseného ovocia, ktorého recepty majú veľké množstvo variácií. Ako variť jahodový kompot v zime by sa malo naučiť vopred, pretože získanie chutného nápoja je možné len so znalosťou zložitosti procesu.
Príprava na prípravu jahodového kompotu na zimu
Kyslé dusené ovocie alebo vybuchnuté plechovky sa často vyskytujú nielen v dôsledku zlej sterilizácie plechoviek, ale aj v dôsledku nedostatočne spracovaných surovín. Na varenie sa oplatí zvoliť zrelé bobule, ktoré majú hustú štruktúru, ktorá zabráni deformácii bobúľ a nedovolí im vrieť.
Zber jahôd sa musí vykonávať bezprostredne pred varením, pretože bobule rýchlo kazia a nie sú dlhodobo skladované.
Materiál sa triedi podľa veľkosti, jemne sa premyje a zvyšky sa odstránia. Bobule umyte pod tečúcou vodou s malým tlakom alebo vo veľkej umývadle. Druhá možnosť umožňuje maximalizovať čistenie surovín od cudzích predmetov, pretože trosky plávajú na hladine vody a dajú sa ľahko umyť.
Jemnosti varenia
Je dôležité správne zaobchádzať s nádobami a viečkami, ktoré sa musia vopred umyť a sterilizovať. Aby sa to dosiahlo, povrch plechoviek je ošetrený sódou a sterilizovaný za horúca.
Na tento účel môžete použiť nasledujúce možnosti:
- varenie vo vode;
- starnutie v rúre;
- mikrovlnná izba;
- použitie parnej kanvice.
Po sterilizácii sa plechovky prevrátia hrdlom a prikryjú sa čistou utierkou. Ak recept zahŕňa varenie nádoby, potom je vhodnejšie použiť misky s objemom najviac 2 litre. Jahody sú kujným materiálom, preto sa spracovanie za horúca neodporúča, pretože bobule stráca svoj tvar.
Po navinutí sa nádoba nevyhnutne otočí hore dnom a zakryje teplou prikrývkou, ktorá ju nechá vychladnúť. Keď sa pridá viac cukru, kompot je koncentrovanejší. Následne sa môže zriediť vodou, čím sa zvýši objem výsledného nápoja.
Recepty s jahodovým kompotom
Dnes existuje veľa receptov s jahodami. Hlavný rozdiel sa týka spôsobu spracovania a množstva cukru potrebného na výrobu nápoja. Existujú možnosti vyžadujúce sterilizáciu alebo použitie umývadla a zátoky horúceho sirupu. Jahody môžu byť hlavnou prísadou v recepte, ale na pridanie chuti sa často pridávajú ďalšie prísady.
Jednoduchý recept na zimu
Jahodový nápoj si môžete pripraviť bez tradičnej sterilizácie. Pre recept musíte použiť:
- bobule - 800 g;
- voda - 2, 5 l;
- granulovaný cukor - 1, 5 lyžice.
Tento počet výrobkov je určený pre plechovku s objemom 3 litre. Do pohára premytého a ošetreného vriacou vodou sa položia jahody s výpočtom plnenia 1/5 nádoby, ktorá sa naleje vriacou vodou, nádoby sa nechajú vychladnúť 15 minút. Potom sa tekutina naleje na panvicu, privedie sa do varu a rozpustením cukru sa pripraví sirup.
Priemerne by po varení mali uplynúť 3 minúty. Horúci roztok sa naleje do pohára a prevráti vekom.
Jahodový kompot
Výhodou tejto metódy je, že vám umožňuje zostaviť kompot kedykoľvek v priebehu roka. Na prípravu nápoja budete potrebovať:
- jahody - 400 g;
- voda - 2 l;
- cukor - 250 g.
Najskôr sa pripraví sirup z vody a cukru. Po uvarení sa do roztoku pridajú zmrazené bobule, ktoré sa musia zohriať a ponechať v tomto stave ďalšie 3 minúty.
Jahodový kompot na zimu s mätou
Máta peprná dodáva nápoju sviežosť a zvyšuje jeho tonizujúci účinok.
Recept na dvojlitrovú nádobu navrhuje nasledujúci pomer zložiek:
- jahody - 300 g;
- granulovaný cukor - 200 g;
- voda - 1, 8 l;
- vetvičky mäty - 2 ks;
- kyselina citrónová - 6 g.
Sirup sa pripravuje z cukru a vody, ktorá sa musí variť, až kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nevarí. Bobule sú rozložené do pohára a zalejú horúcim roztokom. Mincovňa sa pridá do nádoby a zakryje sa železným vekom a nechá sa 10 minút. Zelenina sa odstráni a roztok sa opatrne vypustí, sirup sa privedie do varu. Do nádoby sa pridá kyselina citrónová, vyleje sa do roztoku a zrolovať.
Jahodový a jablkový kompot na zimu
Jablká dobre vyrazili chuť jahôd, takže sa táto kombinácia považuje za tradičnú.
Aby sa takýto kompot uvaril, musí hotový výrobok:
- voda - 2 l;
- cukor - 300 g;
- bobule - 500 g;
- jablká - 2 ks.
Počet výrobkov je určený na príjem 3 litrov hotového nápoja.
Jablká sa nakrájajú na malé kúsky a jadro sa odstráni. Varené suroviny sa ukladajú do pohárov a nalejú sa do vriacej vody. Po 1 hodine sa kvapalina vypustí, privedie k varu a sirup sa pripraví pridaním cukru. Roztok sa naleje do plechoviek a nádoby sa zvinú.
Jahodový a ríbezľový kompot na zimu
Ríbezle dodáva dušenému ovociu nezvyčajne bohatú farbu a dobre s jahodami.
Na prípravu a získanie 3 l kompótu budete potrebovať:
- jahody - 300 g;
- červený a čierny ríbezle - 360 ga 240 g;
- granulovaný cukor - 360 g;
- voda - 3 l.
Bobuľová zmes sa vloží do pohára, pridá sa vriaca voda a v tejto forme sa nechá stáť 20 minút. Kvapalina sa vypustí, privedie do varu nad ohňom a pridá sa cukor. Roztok sa udržiava 3 hodiny vo vriacom stave a potom sa naplní bobuľami. Nádoby sa uzavrú vekom a na chladenie sa vyberú.
Ako ukladať kompot
Pre dobré skladovanie kompótu je dôležité plechovky opatrne uzavrieť, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do nádoby a procesu okyslenia nápoja. Skladujte polotovary v chladnej tmavej miestnosti, ktorá často funguje ako pivnica alebo špajza. Je dôležité, aby miestnosť nebola príliš mokrá, inak prikryje rýchlo hrdzu.