- Špecifiká morenia hrozna na zimu
- Ako pripraviť výrobky?
- Pravidlá pre prípravu kontajnerov
- Ako nakladať hrozno na zimu v pohári?
- Ako uchovávať liečivo?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Domáce varenie nakladaného hrozna je veľmi náročný proces, pretože s cieľom vyvinúť čo najlepšiu chuť bobúľ by ste mali byť trpezliví a chvíľu počkať, v závislosti od toho, aký výsledok musíte dosiahnuť. Jedlo pripravené podľa všetkých pravidiel bude vynikajúcim doplnkom k syru alebo mäsu a ozdobí slávnostný stôl ako predjedlo silných nápojov.
Špecifiká morenia hrozna na zimu
Starostlivo vybrané ingrediencie sú kľúčom k tomu, že hotové jedlo získa dobrú chuť pri zachovaní užitočných vlastností a sviežosti. Na zber sa používajú stolové odrody s mäsitým veľkým ovocím a hustou pokožkou. Lydia a Isabella by ste nemali nakladať, pretože tieto odrody sú vhodnejšie na varenie kompotu, džúsu alebo na výrobu vína.
Šťavnatá zelená farba vetvy naznačuje, že bobule nie sú prezreté a sú pripravené na spracovanie. Bledá farba stoniek naznačuje nezrelosť plodov.
Aby hrozno nemačkalo a neponechávalo svoju prezentáciu, keď ležia v nádobe, nie sú vrazené a aspoň 1 centimeter voľného priestoru by mal zostať až po hrdlo nádoby.
Ako pripraviť výrobky?
Pred varením sú kefy dôkladne skontrolované, zatiaľ čo bobule s trhlinami, pokrčené, so známkami kazu sa bezohľadne vyhodia.
Najčastejšie sa plody nakladajú bez vetvičiek, ale podľa potreby môžete zväzok rozdeliť na malé časti, pričom na nich nezostane viac ako 6 hrozienok.
Po prehliadke by sa bobule mali umyť teplou vodou, položiť na čistú mäkkú handričku a poklepať papierovou utierkou.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Kontajnery na konzerváciu by sa mali dôkladne umyť roztokom sódy na charakteristickú krízu, ak sa drží na pohári prstom. Po umytí sa nádoby naparujú alebo sterilizujú, viečka na švy by sa mali variť vo vode najmenej 5 minút.
Ako nakladať hrozno na zimu v pohári?
Hrozno je ideálne na morenie - silné a prirodzene kyslé, s jemnou šupkou, ktorá rýchlo preniká do soľanky. Ale napriek tomu by to malo trvať týždeň až pár mesiacov, aby bobule boli úplne nasýtené arómou korenia a korenia.
Klasický recept
V literovej kapacite ležia 3 púčiky klinčekov, 4 hrách korenia, bobule. Všetko sa naleje vriacou vodou a nechá sa pôsobiť štvrť hodiny. Potom sa kvapalina vypustí, privedie sa do varu a naleje sa do nádoby ďalšiu štvrťhodinu. K odtokovej vode sa pridá 60 gramov cukru, 30 gramov soli a 50 miligramov octu. Všetko je zmiešané a privedie k varu.
Ovocie v pohári sa naleje vriacou marinádou. Naplnené nádoby sa stočia, prevalia a zakryjú prikrývkou na ochladenie.
Aby hrozno získalo skvelú chuť a voňavé korenie, musíte úrodu vydržať najmenej dva týždne, kým vydrží.
Nepridávala sa žiadna voda
V malých nádobách pevne sedí 1, 5 kilogramu červeného ovocia. Na vrchole leží škorica a vetvička tymiánu.
Na prípravu náplne sa v dusenom hrnci varí zmes 400 miligramov octu bieleho vína, 0, 6 kilogramu granulovaného cukru a 2 polievkové lyžice jemne nasekaných šalotiek.
Horúci sirup sa plní do fliaš. Obrobok sa zatvára a ochladzuje. Sladká konzervácia sa uchováva v chladničke.
V gruzínčine
V pollitrovej kapacite:
- 0, 5 kilogramu ovocia;
- vavrínový list;
- pár hrachu čierneho a korenia;
- malý struk korenia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- a vetvička čerstvého kôpru.
Pri krku by malo zostať asi 4 centimetre voľného priestoru. Na pikantné pochúťky v gruzínskom jazyku sa používajú plody, ktoré sa neoddelili od viniča, ale malé kefky.
Do obrobku sa naleje horúca soľanka z 200 miligramov vody, lyžica cukru, lyžička soli a 4 lyžice vínneho octu.
Bobule by mali byť ľahko pokryté soľankou a zostávajúci priestor vyplnený olivovým olejom. Konzervácia je zvinutá a uložená na uskladnenie.
V pikantnej marináde s mozzarellou
600 g oleja sa naleje do guláša, je vhodné zobrať olivový olej, rozdrvenú štipku zmesi papriky a štetinu klinčekových púčikov, nasekanú cesnakovú hlavu, nasekané chilli papričky, do nej sa pridajú dve vetvy rozmarínu roztrhané ručne. Zmes sa premieša a zohreje na mierny ohrev, nie privedie k varu.
0, 5 kilogramu mozzarelly sa nakrája na malú kocku a zmieša sa s 300 gramami bobúľ, ktoré sa nakrájajú na polovicu. Pokiaľ ide o recept, odporúča sa používať hrozienka, potom sa jedlo ukáže byť obzvlášť chutné.
Syrová hroznová hmota sa naleje zohrialou zmesou, všetko sa premieša, naleje na sterilnú nádobu a nechá sa vychladnúť. Hotové jedlá by sa mali uchovávať v chladničke.
Vo vínnej marináde
V 1, 5-litrovej nádobe leží 600 gramov hroznového ovocia posypaného kôprom z 1 citróna.
Na panvici s hustým dnom sa zahrievajú 4 polievkové lyžice karí, potom sa naleje 300 miligramov suchého bieleho vína a pridá sa 100 gramov granulovaného cukru. Nalievanie sa privedie do varu, minútu sa povarí a naleje na hrozno.
S octom
0, 5 kilogramu hrozna sa triedi na malé vetvičky, zloží sa do pohára. Na vrchol sa posypú 4 anízové hviezdy.
V šalátovej zmesi:
- 1 šálka jablčného octu;
- 1 šálka cukru
- 1 lyžica korenia;
- 2 čajové lyžičky horčicových semien;
- ¼ lyžička soli.
Zložky sa zmiešajú a varia sa 3 minúty. Bobule sa nalejú octom a nechajú sa vychladnúť. Chladný obrobok je zatvorený a pred podávaním vložený do chladničky na 3 dni.
S horčicovými semienkami
Zoberie sa 1 kilogram ovocia bez semien, špička sa odreže z každého bobúľ ostrým nožom, takže pri morení soľanka úplne namočí mäkké mäso.
V smaltovanej miske sa zmieša 400 miligramov octu červeného vína, 0, 2 kilogramu cukru, 10 gramov vločkovej soli (kosher), 1 čajová lyžička horčicových semien, 1/2 čajovej lyžičky korenia a 1 škorica. Všetko sa privedie do varu, odstráni sa z tepla a ochladí sa na teplotu miestnosti.
Hrozno sa starostlivo ukladá do pohára naplneného marinádou a prikryje sa vekom. Obrobok sa čistí v chladničke najmenej deň pred podávaním. Chladenie eliminuje potrebu ošetrovať dobroty vo vodnom kúpeli a ponecháva hrozno silné, hoci trvanlivosť nie je dlhšia ako jeden mesiac.
S cherry listami a aspirínom
1, 5 ml bobúľ sa položí do naparených pohárov. 2 čerešňové listy, 1 lyžica horčičných semien, 200 gramov granulovaného cukru, tableta aspirínu, 90 gramov soli, výhodne morská soľ.
Do vriacej vody sa pridá 70 miligramov stolového octu a potom sa tekutina naleje do plechoviek. Obrobok sa uzavrie a vychladne.
Arménske s medom
Do varu sa privedie 100 miligramov vody s 20 g soli a 50 g cukru. Potom sa naleje 200 miligramov stolového octu. Kapacita je odstránená zo sporáka.
1 kilogram hrozna Achabash alebo Mskhali sa položí do pohára, pridá sa 5 kusov kardamónových semien a klinčekov. Nalievanie 50 gramov tekutého medu.
Bobule sa nalejú horúcou soľankou, upchajú sa, nádoba sa prevráti do vychladnutia a vyberie sa na uskladnenie.
So škoricou
Do pripravenej nádoby sa vrhne 8 klinčekov a 2 škoricové tyčinky. Bobule sa ukladajú na korenie. Na marinádu sa odoberie 700 miligramov vody, v ktorej sa rozpustí 0, 3 kilogramu granulovaného cukru a lyžička neodjodovanej soli.
Panvica s tekutinou sa odstráni z ohňa a potom sa do nej naleje 100 miligramov octu balsamico. Soľanka sa zmieša a naleje do pohára hrozna.
Obrobok je sterilizovaný pri teplote 85 stupňov. 0, 5-litrové nádoby - 20 minút, liter - pol hodiny a 3-litre - 50 minút. Ak sa použije mikrovlnná rúra, doba spracovania sa zníži na polovicu.
Hotové ošetrenie je zatvorené, obrátené hore nohami a nechané úplne vychladnúť. Po troch dňoch je konzervácia pripravená na použitie.
S mätou a rozmarínom
Na dusenej panvici sa naleje z 200 miligramov vody zmiešanej s 5 lyžicami 9% octu, 100 gramov granulovaného cukru, 0, 5 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu, 2 listov vavrínu, 1 čajovej lyžičky sušenej mäty, ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia, 10 gramov nasekaný koreň zázvoru. Po varení sa odstráni z tepla a nechá sa vychladnúť.
Odoberie sa 400 g olúpaných hrozienok. Bobule sa prepichnú špáradlom a položia sa do naparenej nádoby, nalejú sa do vychladeného soľného roztoku, zvinú a odložia na uskladnenie.
Nakladané hrozno ako olivy
Do panvice sa naleje 0, 5 litra vínneho octu a 200 miligramov vody, pridá sa 16 gramov cukru, 3 mleté strúčiky cesnaku, 30 gramov soli, pol lyžičky chilli vločiek, listy z rozmarínu rozmarínu a zapália sa.
Varená marináda sa naleje do pohára naplneného bobuľami. Polovýrobok sa prikryje vekom a 2/3 sa ponorí do horúcej vody na sterilizáciu. 5 minút po varení sa zvinie, položí hore nohami a prikryje sa uterákom. Ochladené ošetrenie sa pred podávaním očistí na chladnom a suchom mieste najmenej 2 týždne.
Žiadna sterilizácia
V miske sa zmieša 740 miligramov suchého bieleho vína a 65 gramov granulovaného cukru, kým sa nerozplní látka.
Ovocie sa rozloží do pohára a naleje sa 1 lyžica citrónovej kôry, naleje sa sladeným vínom. Obrobok je zatvorený a umiestnený do chladničky.
Aj bez tepelného spracovania bude taký obrobok trvať asi dva mesiace, pretože kyselina a alkohol budú pôsobiť ako prírodné konzervačné látky.
Ako uchovávať liečivo?
Ak sa moriaci proces používa na hrozno, zachová sa nielen veľa užitočných výživných látok, ale bude stáť aj na suchom a tmavom mieste s teplotou nie vyššou ako +10 stupňov približne rok.
Bon chuť!