- Príprava medových húb
- Okamžitý recept
- Nakladaná zelenina bez sterilizácie
- Nakladáme mrazené huby
- Klasický recept na morenie húb
- Kórejská nakladaná húb
- Medové huby marinované s cibuľou a muškátovým orieškom
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Obvyklý príbeh je taký, že medové huby sa zbierali v lese alebo sa kupovali v bazári, ale neviete ako moriť huby, neexistuje recept na spracovanie. Nemusíte sa obávať. Mám k dispozícii celý rad receptov na nakladané huby. Dobrý recept s obrázkami je 50% úspech pri zbere húb na zimu, druhá polovica úspechu závisí od pracovitosti hostesky a kvalitnej prípravy surovín.
Príprava medových húb
Aj keď na pni zbierali huby, na nich bolo dosť odpadkov. Krátke namáčanie v povodí uľahčí časovo náročný proces čistenia klobúkov a nôh od zeme a akýchkoľvek nečistôt z lesa. Vyzreté vzorky by sa mali odložiť do samostatnej nádrže. Zvyčajne zmrazím všetok hríbik a radím vám. Vyberáme všetky drobnosti pomocou elastických klobúkov a neporušených koreňov - ide o vynikajúcu surovinu na morenie.
Pred morením je potrebné ich uvariť. Urobíme to v dvoch etapách:
- Prvá fáza - po varení huby varte 10 minút, vypustite vodu spolu s odpadom, ktorý sa odstránil počas varenia.
- Druhá etapa - varenie húb po varení po dobu 20 minút. Na vrenie vezmite čistú vodu. Pripravenosť je určená hubami. Pri varení klesajú na dno.
Hotové huby huby ležia v cedníku. Všetka voda by mala odtekať. Suroviny pripravené, je čas naučiť sa nakladať medové huby na zimu.
Okamžitý recept
Za 15 minút je možné ľahko nakúpiť instantné huby. Na varenie potrebujete 2 kg húb. Marinádu uvaríme z litra vody a korenia. Do vriacej vody nalejte 2 lyžičky. soľ a cukor, hodíme pár hráškov z korenia a čierneho korenia.
Huby sa spúštajú na mierne vriacu marinádu a varia sa 5 minút a na záver nalejeme ocotovú esenciu. V 1 litri potrebuje trochu viac ako 2 čajové lyžičky, zvyčajne mi to trvá 2, 5. Nakladané huby sú pripravené, je potrebné ich naliať do sterilných pohárov. Kvôli tesnosti nalejte rastlinný olej do pohárov, zrolovať nádoby a vychladené skladovať iba v chladničke. Nakladané huby si môžete vychutnať za deň.
Nakladaná zelenina bez sterilizácie
Určite potrebujete recept na huby nakladané na zimu vo veľkých pohári. Vezmite 2 trojlitrové poháre, umyte ich sódou, sterilizujte parou. Spracúvame 5 kg medových húb: vyčistíme ho od odpadu, umyjeme ho. Pred varením v slanej vode. Budeme sa držať koncentrácie: voda - 3 litre, soľ - 120 g. Huby povaríme v slanej vode asi 20 minút, potom vodu vypustíme.
Marináda na varenie medových húb. Zoberieme liter 1, 5 vody, nalejeme do dostatočne veľkého hrnca. Nalejte 50 g soli do vriacej vody, vyhoďte 5 kusov bobkového listu, 7 kusov klinčekov a 10 luskovíc. Pridajte ku špičke čajovej lyžičky 1, 5 g kryštálov kyseliny citrónovej a škorice.
Keď korenie trochu povaríme, pripravíme suroviny na marinádu a povaríme ich 20 minút. V posledných minútach pridajte ocotovú esenciu, stačí 30 ml. Z kachlí vyberte panvicu s hubami a odložte bokom. Obrobok by mal vychladnúť. Na brehoch sú umiestnené chladené huby.
Varíme bez sterilizácie, plníme studenou marinádou a zavierame obyčajnými plastovými krytmi. Nakladané huby skladujeme na zimu iba v chladničke.
Nakladáme mrazené huby
Osvedčený recept na moje nakladané huby zo zamrznutých húb je užitočný, ak nie ste fanúšikom prechádzky lesom, ktorý hľadá huby. Poviem vám, ako nakladať mrazené huby.
Ponorte kg vareného medu do vriacej vody bez predbežného rozmrazovania. Varte 10 minút.
Na inej panvici varte marinádu. Na 1 liter filtrovanej vody potrebujete:
- čierny korenie 15 hrachu;
- 3 listy lavrushky;
- kúsky sladkého hrachu 15;
- klinčeky kúsky 3 - 4, a môžete 5;
- soľ - dosť 2 polievkové lyžice;
- menej cukru, iba polievková lyžica;
- berieme ocot 6% víno, potrebuje 200 ml;
- cesnak - 3 strúčiky.
Huby preneste štrbinovou lyžicou z jednej misky na druhú, soľanka v druhej miske by mala prevariť. Varte 10 minút, huby ochlaďte bez odstránenia z marinády. Marinujúce huby sú takmer u konca.
Keď úplne vychladnú, vložte ich do čistých pohárov a upchajte ich. Zimné občerstvenie sa nebude skladovať v komore, iba v chladničke.
Klasický recept na morenie húb
Recept na nakladané huby od mojej babičky. Medové huby si vždy kupovala doma:
- nasolené;
- nakladaná;
- bolo to mráz.
Klasický recept obsahuje 2 kg medových húb a 2 lyžice. l. ocot, soľ a cukor v slanom náleve. Okrem toho budete potrebovať bežné pikantné korenie pre konzervované huby, z ktorých každá bude mať 4 kusy - to bude stačiť na liter vody:
- čierne korenie;
- nové korenie;
- strúčiky cesnaku;
- Lavruška;
- karafiát.
Ďalej varíme krok za krokom:
- Hádzame soľ, korenie a cukor do tekutiny. Ocot nie je v tomto okamihu potrebný.
- 5 minút po tom, čo soľanka začala vrieť, sme húbové suroviny znížili.
- Urobíme trochu tepla, huby varíme 40 minút, zalejeme správnym množstvom octu, varíme (15 minút).
- Banky sterilizujeme.
- Hríby sme dali do nádoby so štrbinovou lyžicou.
- Marinádu uvarte a naplňte ju plechovkami na vrchol.
- Banky sa hermeticky stáčajú (zatvárajú) s viečkami, dolu hore nohami, pokrývajú prikrývkou.
Tento jednoduchý recept mi pomáha vyrovnať sa so spracovaním letných húb.
Kórejská nakladaná húb
Odporúčam vám vyskúšať vo svojej kuchyni ten najchutnejší recept z húb s feferónkou. Okrem jedného kilogramu húb (pripravených, varených) budete potrebovať cibuľu (2 hlavy), cesnak (2 strúčiky), feferónku (podľa chuti mleté červené chilli).
Varte malé množstvo marinády. Konzervačné prísady budú: ocot (7 lyžíc), soľ (1 lyžička), aromatický olej (slnečnica alebo zelenina) - lyžica. Nezabudnite vziať 3 polievkové lyžice prevarenej studenej vody. Potrebujem tiež cukor, obyčajne si zoberiem 1, 5 polievkovej lyžice.
Berieme cibuľu veľké hlavy, olúpame ich, opláchneme, nakrájame na tenké polkruhy. Cesnak vylúpame, nasekáme akýmkoľvek spôsobom (nožom, špeciálnym lisom, stierkou).
Sterilizujeme nádobu v mikrovlnnej rúre. Položte vrstvy medovej agariky a cibule. Vrstvy pokrčte lyžičkou tak, aby ležali pevne. Zmiešame všetky prísady zálievky a nalejeme do pohára. Uchovávame 7 dní v chladničke. Aby boli všetky huby v slanom náleve, položili sme na ne čistú gázu a náklad. O týždeň je pripravená pohára vynikajúcich húb.
Medové huby marinované s cibuľou a muškátovým orieškom
Chuť húb, nakladaných jedál závisí od korenín a rastlinných prísad, s ktorými nakladáme naše huby. Pomer cibule sa mierne zvýšil a predjedlo má úplne inú chuť.
Na 2 kg umytých varených húb vyčistíme 500 g cibule. Lúpajte cibuľu nakrájanú na prúžky. Pripravujeme plechovky: umyte ich sódou, potom ich sterilizujte v peci alebo v mikrovlnnej rúre.
Krásne naplňte pripravenú nádobu. Vrstva húb sa bude striedať s vrstvou cibule. Na doplnenie paliva pripravte soľanku:
- Vezmite 700 ml vody. Musí sa uvariť.
- Pridajte ocot. Beriem jedáleň, dosť 5 lyžičiek. l.
- Dajte soľ 1, 5 lyžice. l. a cukor 2 lyžice. l.
- Z pikantných korenín iba štipka muškátového orecha (mletá).
Po soľi sa cukor rozpustí vo vode, nalejte soľanku do pohára húb. Obrobok budeme sterilizovať 40 minút. Aby sme zabránili prasknutiu sklenenej nádoby, dali sme v procese sterilizácie zvinutú kuchynskú utierku na dno nádoby so studenou vodou. Dáme nádobu na uterák, panvicu s nádobou - na sporák. Po 40 minútach varu vyberieme pohár nakládaných medových húb, zavrieme sa, ochladíme. V zime jeme lahodne chutné huby s cibuľou.
Máte huby? Použite moje recepty. Uisťujem vás, nebudete ľutovať.