- Funkcie výroby džemu z jabĺk na zimu
- Ako uvariť jablkový džem doma?
- Podmienky a pravidlá pre skladovanie polotovarov
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V zime, keď na uliciach zahalil chlpatý sneh, chcem aspoň trochu tepla a slnka. Apple jam je dezert známy od detstva. Jeho jemná medová chuť a úžasná aróma vám pripomínajú horúce leto. Potešte milovaných s rôznymi ovocnými pochúťkami. Výber originálnych receptov umožní vyrobiť fantastický džem z jabĺk na zimu.
Funkcie výroby džemu z jabĺk na zimu
Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti bude schopná uvariť chutný džem na zimu. Hlavnou vecou je zohľadniť vlastnosti jej prípravy:
- Pre mierne zahustenie jablčného džemu, príjemnú sladkosť a jemnú chuť sa má na 1 kg jabĺk odobrať 1 kg granulovaného cukru.
- Aby ovocie nespálilo počas varenia, musí sa najskôr zakryť cukrom a nechať 3-4 hodiny oddeľovať.
- Množstvo cukru v recepte sa môže meniť nahor alebo nadol v závislosti od druhu suroviny. V prípade džemu z kyslého ovocia sa môže objem granulovaného cukru zvýšiť o 100 - 200 g a zo sladkého sa môže znížiť o rovnaký indikátor.
Aby sa džem počas skladovania nezhoršoval a zachoval si príjemnú chuť a arómu, je dôležité pred varením starostlivo pripraviť ovocie a jedlá.
Príprava suroviny
Sladké a kyslé odrody jabĺk sú najlepšie na výrobu džemu. Aby však pochoutka bola voňavá a sladká, ako med, je potrebné zohľadniť niekoľko nuancií:
- Pred varením je potrebné ovocie vytriediť. Poškodené jablká nie sú vhodné na uviaznutie.
- Ako suroviny sú vhodné iba vonné plody s výraznou vôňou.
- Na dezert musíte vziať iba zrelé ovocie. V opačnom prípade bude pochúťka bez chuti.
- Či s ňou šúpate alebo varíte jablká - každá pani sa rozhoduje nezávisle. Ak však používate ovocie zakúpené v obchode, a nie z vlastnej záhrady, je lepšie ho odstrániť, pretože takéto ovocie je doplnené voskom.
- Jadro a kosti ovocia musia byť odstránené. Ak sa džem varí z celého ovocia, môže sa prepichnúť nožom alebo urobiť malé rezy.
Ako pripraviť pokrmy?
Užitočné vlastnosti džemu a jeho chuť do veľkej miery závisia od jedál, v ktorých sa pripravuje. Je lepšie pripraviť zákusok v keramických, teflónových alebo smaltovaných jedlách. Nemá to vplyv na kvalitu obrobku a nezhoršuje sa pôsobením ovocných kyselín. Taktiež je potrebné venovať pozornosť jeho tvaru.
Plytká široká kotlina sa považuje za najlepšiu voľbu. Dno misiek by malo byť rovné, aby sa suroviny rovnomerne zohrievali.
Poháre, v ktorých sa bude džem skladovať, a viečka sa musia sterilizovať. Môžete to urobiť:
- S mikrovlnnou rúrou.
- Varom.
- S pomocou pary.
Koľko času uvaríte džem z jabĺk?
Apple jam sa varí 30 minút. Aby bol chutnejší, celý proces možno rozdeliť do 3 etáp po 10 minútach.
Po každom varení je potrebné suroviny úplne odstrániť z kachlí na 5 - 6 hodín.
Ako uvariť jablkový džem doma?
Kombinácia surovín s rôznymi plodmi, ovocím, potravinami a korením pomôže vytvoriť skutočne úžasný zážitok.
Jantárový jablkový džem s plátkami
Jantárový džem z jantáru je vynikajúci a ľahko pripraviteľný dezert. Transparentná pochúťka s jemnými plátkami určite osloví všetky domácnosti.
zloženie:
- jablká (vylúpané z jadra) - 1 kg;
- granulovaný cukor (môže sa nahradiť práškom) - 0, 7 kg.
Príprava:
- Nakrájajte jablká na plátky. Nerežte kôru, pretože pomáha kúskám udržiavať tvar v hotovom dezerte.
- Dajte jablká do hlbokej misky, zakryte cukrom a počkajte, kým sa nevytvorí šťava.
- Keď sa cukor rozpustí, položte nádobu s plátkami jabĺk na mierne teplo a privarte.
- Varte 5-10 minút, potom cukor vyberte z tepla a ochladte na izbovú teplotu.
- Podobne urobte ďalšie 3-4 krát. Dezert by mal nadobudnúť jantárový odtieň a znížiť objem.
„Päť minút“
Klasický recept na jablkový džem „Päť minút“ nevyžaduje na varenie veľkú časovú náročnosť od hostesky. Toto je najekonomickejší recept na džem: na jeho výrobu potrebujete iba 250 g cukru na 1 kg ovocia.
zloženie:
- jablká (vylúpané z jadra) - 2 kg;
- granulovaný cukor - 500 g.
Príprava:
- Cukrovinky varte 5-7 minút po vytvorení šťavy.
- Akonáhle je dezert pripravený, musí sa previesť do pohárov a konzervovať.
S citrónom
Príjemná citrusová aróma dodá ovocnému zákusku svieži dotyk.
zloženie:
- jablká (bez jadra a semien) - 2 kg;
- citrón (malá veľkosť) - 2 ks;
- cukor (alebo prášok) - 1 kg.
Príprava:
- Začnite pripravovať jablkovo-citrónový dezert varením sirupu. Nalejte granulovaný cukor do malého hrnca. Pridajte teplú vodu. Mala by pokrývať iba mierne kryštály cukru. Opatrne premiešajte.
- Pridajte plátky jabĺk do sirupu v panvici.
- Na plyn položte panvicu ingrediencií. Varenie dezertov je potrebné pri nízkej teplote, kým sa jablká nestanú priehľadnými.
- Vyberte citrón z jemného strúhadla.
- Nakrájajte citrusy na plátky.
- Keď je jablkový džem číry, pridajte plátky citróna a nastrúhanú kôru do duseného mäsa.
- Celý obsah dôkladne premiešajte a varte 5-7 minút.
So škoricou
Jablká idú dobre s orientálnym korením. Škorica je ideálnym doplnkom nielen k čaju, ale aj k koláčom, palacinkám a ostatnému pečivu.
zloženie:
- jablká (ľubovoľná kvalita) - 500 g;
- horúca voda - 50 ml;
- škorica (tyčinky) - 1 ks;
- práškový cukor alebo piesok - 150 g;
- citrónová šťava (alebo kyselina) - ½ lyžičky.
Príprava:
- Pripravte sirup z cukru a citrusovej šťavy, potom k tomu pridajte nakrájané jablká a škoricu.
- Po varení cukrovinky uvarte 60 minút.
- 2 minúty pred tým, ako je pripravená vybrať škoricovú tyčinku z uvareného liečiva. Ak to neurobíte, zaseknutie sa v priebehu času rozhostí.
S hruškami
Lahodný džem sa dá pripraviť z jabĺk a hrušiek. To netrvá príliš dlho, pretože recept nevyžaduje infúziu surovín a varenie niekoľko dní.
zloženie:
- hrušky (trieda konferenčná) - 750 g;
- jablká (akejkoľvek triedy) - 1, 5 kg;
- citrónová šťava (granule kyseliny citrónovej) - 1 lyžica. l.;
- cukor (vanilka) - 90 g;
- práškový cukor alebo piesok - 900 - 1000 g.
Príprava:
- Do kocky ovocia pridajte práškový cukor, citrónovú šťavu, vanilkový cukor. Dobre premiešajte.
- Vložte kotol na stredné teplo. Prísady neustále miešajte, aby ste zabránili prilepeniu na dno riadu. Ovocie bude postupne vytvárať šťavu a granulovaný cukor sa bude topiť.
- Keď sa zmes vanilky a ovocia povarí, znížte množstvo plynu na minimum, zakryte kotol vekom a nechajte ho samého 40-45 minút.
- Voňavé cukrovinky sú pripravené.
S pomarančmi
Jam s pomarančmi je najchutnejšou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť iba doma.
V zime je to skutočný poklad vitamínov.
zloženie:
- pomaranče (veľké) - 500 g (2 - 3 ks);
- jablká (ľubovoľná známka) - 900 - 1000 g;
- horúca voda - 200 - 250 ml;
- práškový cukor alebo piesok - 900 - 1000 g.
Príprava:
- Ostrým nožom rozdeľte pomaranče na malé kúsky, naplňte ich vodou a povarte 5-10 minút, kým kôra nezmäkne.
- Pridajte práškový cukor do citrusových plodov a sirup varte.
- Plátky jabĺk orežte vo vode po dobu 5 až 7 minút a potom ich pridajte do sirupu.
- Džem uvarte na miernom ohni 45 minút.
S kivi
Na zimu si môžete pripraviť sladkú a kyslú marmeládu so svetlým odtieňom kivi.
zloženie:
- jablká (ľubovoľná známka) - 2 kg;
- voda (čistená, pitná) - 200 ml;
- citrón (stredná veľkosť) - 1 ks;
- práškový cukor alebo piesok - 1 kg;
- Kiwi (hmotnosť sa berie do úvahy pri pokožke) - 900 - 1 000 g.
Príprava:
- V hlbokej panve „nakrájané“ plátky ovocia s citrónovou šťavou, práškovým cukrom a čistenou vodou po dobu 60 minút.
- Keď vyteká dostatok šťavy, položte na sporák nádobu s kivi a jablkami a pol hodinu varte.
- Po 30 minútach vyberte nádobu zo sporáka a nechajte dezert vychladnúť. Potom položte ošetrenie na kachle znova, počkajte na var a vypnite plyn.
S tekvicou
Nezvyčajný „duet“ je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré v zime tak chýbajú.
zloženie:
- jablká (Antonovka, Ranetka, Zlaté odrody) - 800 g;
- tekvica (dužina bez semien) - 800 g;
- voda (čistená) - 200 ml;
- práškový cukor alebo piesok - 800 g.
Príprava:
- Drobné mäso rozomelte na malé kocky, vložte do nádoby (panvice alebo duseného mäsa), do ktorej sa uvarí džem, posypeme práškom a počkajte, kým sa nevytvorí šťava.
- Nádobu vložte na sporák a privarte. Pridajte plátky jabĺk do kastrovaného zákusku a varte ďalších 8 minút.
- Nechajte vychladnúť a postup zopakujte ešte dvakrát.
S banánmi
Cukrík s jablkami a banánmi je originálna pochúťka, ktorú si deti určite budú užívať.
zloženie:
- banány (bez šupky) - 4 - 5 ks .;
- práškový cukor alebo piesok - 0, 3 kg;
- jablká (môžete si vziať ľubovoľnú odrodu) - 1 kg;
- voda (čistená, pitná) - 50 ml.
Príprava:
- Cook Apple cukrovinky.
- Pridajte banánové plátky a varte 25 minút.
S mandarinkou a pomarančom
Príprava je veľmi rýchla.
zloženie:
- jablká (ľubovoľná známka) - 7-9 ks;
- práškový cukor - 900 g;
- pomaranče (veľké) - 2 ks;
- voda (čistená, pitná) - 100 ml;
- mandarínky (veľké) - 500 g.
Príprava:
- Nastrúhajte jablká na hrubom strúhadle.
- S 1 oranžovou a 1 mandarínkou vyberte šupku.
- Nalejte vodu na jablká, nalejte do prášku, pridajte kôru citrusových plodov a cukor uvarte 5 minút.
- Roztriedte citrusy na plátky. Každý z nich prepichnite ostrou ihlou alebo špajdlom, potom pridajte do hmoty jablkového cukru.
- Jam uvarte 5-10 minút. Po ochladení postup zopakujte.
So sušenými marhuľami a mandľami
Zo sušených marhúľ, jabĺk a mandlí si môžete pripraviť hustú, zamatovú a báječnú pochúťku.
zloženie:
- jablká (lúpané) - 1, 2 kg;
- granulovaný cukor (alebo prášok) - 0, 5 kg;
- sirup (mandľový) - 2 lyžice. l.;
- sušené marhule - 0, 16 kg;
- voda - 100 ml;
- mandle (surové) - 0, 15 kg.
Príprava:
- Plátky jabĺk a sušených marhúľ s cukrom, prikryte a vložte do rúry zohriatej na 200 ° C. Pečieme na pečenie 35 - 45 minút.
- Mandle obrúste nožom na veľké plátky a potom pridajte do horúceho dezertu. Zamiešajte a nechajte ošetriť vychladnúť.
- Do studeného džemu pridajte mandľový sirup.
S orechmi
Apple jam, známy od detstva, bude oveľa chutnejší, ak doň pridáte vlašské orechy. Varenie je veľmi jednoduché.
zloženie:
- jablká (sladké a kyslé) - 1 kg;
- práškový cukor alebo granulovaný cukor - 180 g;
- martini, koňak alebo rum - 40 ml;
- bobkový list (pokiaľ možno čerstvý) - 2 ks;
- vlašské orechy (bez škrupiny) - 0, 2 kg;
- voda (čistená, pitná) - 100 ml;
- citrón (malý) - 2 ks.
Príprava:
- Odstráňte prebytočný odpad z vlašských orechov: film, zvyšky po tvrdom zvyšku. Potom ich zbrúsite nožom, valčekom alebo kuchynským kladivom.
- Z cukrového prášku, kôry, citrónovej šťavy povarte sirup a pridajte doň nasekanú citrónovú dužinu a kocky jabĺk. Varte štvrť hodiny.
- Keď cukor zožltne, pridajte mu vlašské orechy. Dezert varte ďalších 20 minút.
- 10 minút pred varením nalejte na panvicu koňak, rum alebo martini, pridajte čerstvý bobkový list. Ak nie je možné nájsť surové korenie, môžu sa v recepte použiť suché listy.
S brusnicami a mätou
Varenie jedla je potrebné bližšie k zime, pretože nie je vhodné na dlhodobé skladovanie.
zloženie:
- jablká (veľké) - 3 ks;
- granulovaný cukor - 130 - 150 g;
- mäta (vetvičky) - 2 ks;
- sirup (javor) - 2-3 lyžice. l.;
- brusnice - 100 - 150 g;
- jablčný mušt - 200 - 250 ml;
- olivový olej - 4 lyžičky.
Príprava:
- Do misky vložte plátky jabĺk, mäty, brusníc, javorového sirupu, olivového oleja, granulovaného cukru a jablčného muštu.
- Zmes bobúľ a ovocia sa uvedie do varu a varí sa na miernom ohni štvrtinu hodiny.
V sirupe
Ošetrenie Apple sa môže pripraviť na báze sirupu z granulovaného cukru alebo námrazy. Z tohto dôvodu budú ovocné plátky čisté a priehľadné.
zloženie:
- práškový cukor alebo piesok - 1 kg;
- citrónová šťava - 2-3 lyžice. l.;
- jablká (ľubovoľná známka) - 7-8 ks .;
- voda (čistená) - 200 - 250 ml.
Príprava:
- Jablká nalejte do sirupu citrónového cukru, všetko dobre premiešajte a varte 20-25 minút.
- Odstráňte zaseknutý papier zo sporáka a ochladte ho. Nasledujúci deň je potrebné postup zopakovať: variť a variť 25 minút.
S bielou čokoládou
Cukrovinky Apple s „čokoládou“ „hodia“ do príjemných stretnutí s priateľmi a na slávnostné podujatie.
zloženie:
- sladké a kyslé jablká - 7-8 ks .;
- práškový cukor alebo piesok - 750 - 800 g;
- citrónová šťava alebo kryštály kyseliny citrónovej - 0, 5 lyžice. l.;
- čokoláda (porézna biela) - 50 - 60 g.
Príprava:
- Pridajte jablká do vriaceho cukrového sirupu, premiešajte a panvicu okamžite vyberte z tepla. Tento postup sa musí opakovať niekoľkokrát, každých 12 hodín.
- Pri poslednom varení pridajte kúsky poréznej čokolády. Cukor varte ďalšie 3 minúty.
V pomalom sporáku
Ohromujúci jablkový džem sa dá pripraviť nielen na sporáku, ale aj v pomalom sporáku.
zloženie:
- jablká (ľubovoľná známka) - 6-7 ks .;
- práškový cukor alebo piesok - 0, 75 kg.
Príprava:
- Dajte jablká do viacvrstvovej misky. Pevne zatvorte veko.
- Nastavte časovač na 55 - 60 minút. Vyberte režim „Hasenie“ a stlačte „Start“.
- Po 20 minútach nadvihnite veko viacerých vrstiev, pridajte práškový cukor alebo piesok. Pevne zatvorte veko a nechajte zariadenie dokončiť svoju prácu.
V mikrovlnnej rúre
Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí si cenia svoj čas. Iba 15 minút - a dezert je pripravený.
zloženie:
- jablká (ľubovoľná známka) - 5-6 ks .;
- práškový cukor alebo piesok - 100 g;
- citrónová šťava alebo kryštály kyseliny citrónovej - 1 lyžica. l.;
- mletá škorica - ¼ tsp.
Príprava:
- Ovocné plátky posypeme práškom, pridáme citrónovú šťavu.
- Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Pri maximálnom výkone uvarte pochúťku po dobu 5-6 minút.
- Odstráňte džem z mikrovlnnej rúry, posypte mletou škoricou, premiešajte a znova vložte do varu 2 minúty.
- Po uplynutí nastaveného času misku s ovocným dezertom znova vyberte, premiešajte a na 1 minútu nechajte dusiť.
V rúre
Jablčný džem sa môže pripraviť v konvenčnej rúre. A to trvá iba 40 minút. Hlavná vec je variť v tepelne odolnom jedle.
zloženie:
- jablká (akejkoľvek triedy) - 1, 6 kg;
- práškový cukor alebo piesok - 1, 6 kg.
Príprava:
- Predhrejte rúru na 250 ° C, vložte do nej misku s kúskami ovocia v cukre.
- Po 20 minútach vyberte platňu s jablkami, premiešajte a vráťte sa do rúry.
- Znížte teplotu na 220 ° C.
- Po 10 minútach miešajte ovocie a duste cukor v rúre ďalšiu štvrťhodinu.
Z ranetki
Veľké množstvo pektínu v tejto rozmanitosti jabĺk dodáva pochúťke hustú konzistenciu.
zloženie:
- malé jablká (odroda Ranetki) - 2 kg;
- voda (čistená) - 400 ml;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- práškový cukor alebo piesok - 2 kg.
Príprava:
- Nasekané celé jablká pridajte do sirupu s citrónom a cukrom a varte na miernom ohni 15 minút.
- Vyberte misu zo sporáka. Zatvorte veko a postavte náklad. V tejto polohe nechajte džem cez noc.
- Ráno liečbu znovu uvarte a potom vykonajte rovnaké manipulácie. Preto je potrebné urobiť 3 krát.
Z Antonovky
Sladkokyslá odroda jabĺk Antonovka je vynikajúcim kandidátom na výrobu ovocných džemov.
zloženie:
- práškový cukor alebo piesok - 1, 4 kg;
- jablká - 1, 4 kg.
Po vytvorení šťavy jablká povarte s cukrom 5 minút, potom ochladte a postup zopakujte dvakrát.
Podmienky a pravidlá pre skladovanie polotovarov
Ak je pochúťka uvarená striktne podľa receptu, naliata do sterilnej nádoby a tesne uzavretá, môžete očakávať, že sa nezhorší. Ale aby si dezert zachoval svoj vkus, musíte sa zodpovedne priblížiť k výberu miesta skladovania:
- V dôsledku vysokej vlhkosti v džeme sa môžu tvoriť plesne, preto miestnosť, v ktorej budú nádoby stáť, musí byť suchá.
- Náhle zmeny teploty môžu nádobu poškodiť. Nežiaduce ošetrenie je nežiaduce v plytkej pivnici.
- Skladovanie nádob s dezertom v blízkosti vykurovacích zariadení (batérie, sporák, rúra) je zakázané.
- Spodná polica v chladničke je skvelým miestom pre džemy.
- Skriňa alebo komora, ak sú dobre vetrané, môžu byť dobrým miestom na skladovanie polotovarov.
Kde presne zachovať zachovanie - každá žena v domácnosti sa rozhodne nezávisle.
Hlavnou vecou je vybrať si tmavé miesto s teplotou + 5 - 15 ° C.
Za týchto podmienok môžu poháre jablkového džemu potešiť ich chuť po dobu 2-4 rokov.