Každý rok, s nástupom jesenného obdobia, začínajú hubári zbierať huby do lesa. Medzi najobľúbenejšie spomedzi širokej škály patria šampiňóny a hríbiky, ktoré môžu byť vyprážané, varené, dusené, pečené, marinované. Zvážte, ako osoliť huby ošípaných doma.

Výplň za studena

Tento recept na morenie ceps je pomerne jednoduchý, na jeho implementáciu nebude potrebné veľa času a úsilia. Najprv pripravte prísady.

Na jeden kilogram húb budete potrebovať:

  • soľ - asi 30 gramov;
  • bobkový list - asi 5 kusov;
  • kôpor - asi 3 slnečníky;
  • nové korenie - asi 5 hrach.

Teraz sa obraciame priamo na otázku, ako osoliť huby. Ak to chcete urobiť, krok za krokom:

  1. Hĺbky očistíme a deň ich naplníme čistou vodou.
  2. Solenie sa vykonáva výlučne v drevených alebo sklenených nádobách - to je dôležité pravidlo, ktorého dodržiavanie určí chuť obrobkov.
  3. Na spodok nádoby položte huby do dvoch vrstiev, posypte korením a soľou. Podobným spôsobom položte zostávajúce riadky a ochutte ďalšie, nasolte aj poslednú vrstvu.
  4. Keď je všetko pripravené, na vrch kontajnera položte dosku alebo tanier, na ktorý budete musieť položiť náklad.

O dva dni neskôr by huby mali začať vylučovať šťavu. Musí byť vyčerpaný, ale nie všetky. Voľný priestor, ktorý sa objaví, by mal byť vyplnený čerstvými hubami. Stáva sa, že šťava nevystupuje alebo je veľmi malá.

V takom prípade položte ťažšie na vrch obalu. Nezabudnite, že ak sa do polovice jedia prírezy do 1, 5 mesiaca, môže sa použiť metóda solenia za studena. Takéto zimné huby si nemôžete uložiť na zimu, sú vhodné na občerstvenie iba na krátku dobu.

Cesnak recept

Táto verzia solenia je tiež studená, ale mierne odlišná. Zloženie je určené pre nádoby s objemom 10 litrov:

  • huby - 5 kilogramov;
  • soľ - asi 140 gramov;
  • cesnak - 1 hlava;
  • dubové listy - 30 kusov;
  • čerešňové listy - 28 kusov;
  • kôpor - asi 10 dáždnikov;
  • chren - 6 listov.

Pracovné etapy:

  1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť huby: čisté, umyť, vybrať to najlepšie, nakrájané na kúsky.
  2. Potom ich dajte do predsolenej vody, hríby nemôžete priviesť do varu, stačí ich mierne zahriať.
  3. Vypustite tekutinu a nechajte huby dobre zaschnúť.
  4. Cesnak nakrájame na kúsky nakrájané na tenké plátky.
  5. Kôprové kôpky rozdeľte na tenké vetvičky.
  6. Pripravte si nádoby na solenie. Na spodnú časť posypte chrenové lístky, posypte soľou 1 lyžičkou.
  7. Huby opatrne rozotrite, nezabudnite posypať každú ďalšiu vrstvu korením a soľou.
  8. Poslednú vrstvu húb prikryte gázou. Odporúča sa kropiť suchou horčicou na vrch - je to druh ochrany proti plesniam, nie je potrebné ju vykonávať. Nádobu tlačte veľkým nákladom.

Takéto solené huby by sa mali čistiť v chladničke. Môžete jesť za mesiac.

Horúce solenie

Ak plánujete uložiť slané ceps do zimy, potom je tento recept presne to, čo potrebujete! Jednoduchý a zároveň chutný recept môže splniť aj hostiteľka, ktorá sa doma s morskými hríbmi nikdy nezaoberala. Najdôležitejšie je, že všetko, čo potrebujete, je po ruke.

Na kilogram medzier budete potrebovať:

  • klinčeky - 3 puky;
  • kôpor - 1 slnečník;
  • bežná soľ - 2 veľké lyžice;
  • korenie - 3 hrach.

Tento recept na huby na zimu zabezpečuje prítomnosť slaného nálevu, takže vyššie uvedené korenie sa musí hodiť do vody a uvariť. Potom sú huby opatrne rozložené vo vode, varíme pätnásť minút. Nepretržite miešajte a odstraňujte penu z povrchu soľanky. Pripravený hríbik by sa mal neskôr usadiť na dne nádoby - to sa stane znamením pre zastavenie varenia.

Odstráňte huby zo slaného nálevu a nechajte úplne vychladnúť. Po ich umiestnení do čistých pohárov posypte soľ navrch a pevne pritiahnite veko. Tento recept na varenie za horúca umožňuje hostinu na roštoch za 1, 5 mesiaca.

Trvanlivosť húb akéhokoľvek druhu solenia nie je dlhšia ako 9 mesiacov.

Solenie v bankách

Nie všetky recepty na huby ich umožňujú zbierať na zimu. S touto soliacou metódou môžete zásobovať svoje obľúbené špeciality do budúcnosti!

Prísady pre 9 litrov:

  • huby - 5 kilogramov;
  • bežná soľ - 50 gramov;
  • rastlinný olej - 0, 18 litra.

Ako na to:

  1. Opláchnite a nakrájajte na malé kúsky húb, pridajte vodu, pridajte soľ (50 gramov).
  2. Variť - trvá asi 10 minút.
  3. Opláchnite. Ak odteká prebytočná tekutina, preneste ju do pohára a posypte soľou každých 5 centimetrov húb.
  4. Plastové kryty varte.
  5. Každú nádobu uzavrite plastovým vekom s otvormi. Nechajte v tejto polohe dva týždne v chladničke.
  6. Odstráňte kryty, doplnené rafinovaným rastlinným olejom. Zrolovať železné kryty. Skladujte v pivnici alebo chladničke.

Takéto medzery na zimu v bankách sa nebudú zhoršovať na dlhú dobu.

Suchý veľvyslanec

Už ste niekedy premýšľali, ako moriť huby na zimu? Toto je veľmi populárne jedlo. Takéto huby sa považujú za ešte chutnejšie ako nakladané.

Tento spôsob zberu je pomerne jednoduchý spôsob. Suché solenie je výhodné v tom, že nezabezpečuje var a namáčanie, všetko je omnoho jednoduchšie.

Čo je potrebné na dokončenie receptu:

  • čerstvé huby - asi 2 kilogramy;
  • hrubá soľ - 300 gramov;
  • dubové listy - 5 kusov;
  • čerešňové listy - 5 ks;
  • čierne ríbezle (listy) - 5 kusov.

Všetky zimné recepty ponúkajú starostlivo umyté huby. Toto by sa nemalo robiť pred suchým veľvyslancom, stačí iba vyčistiť zvyšky lesa a utrieť ich vlhkou handrou. Odstráňte všetky poškodenia tela huby a odstráňte červiu dieru, ak existuje. Huby nakrájajte na plasty - čím riedšia, tým lepšie v sušiarni ju jemne vysušte.

Ak chcete soliť huby ošípaných, dajte ich do umývadla, posypte soľou a dôkladne premiešajte rukami. Do sterilizovaných pohárov rozložte ingrediencie: vrstvu húb, potom lístky ríbezlí, dubu a čerešní. Položte vrstvy, až kým všetky komponenty neskončia: vrchná vrstva sa musí posypať soľou a plechovky sa môžu zvinúť. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Bude možné jesť štyridsaťpäť dní.

Kategórie:

Recepty