Nie ste si istí, čo urobiť z karfiolu? Zoznámte sa s nakladaným karfónom. Nezvažujte ani jeden recept, ale niekoľko. Spojíme ju s rôznymi koreninami a zeleninou. Ľahké recepty sú vhodné pre začínajúcich kuchárov a skúsených ženy v domácnosti.

Ako si vybrať právo

Nie každá hlava kapusty je vhodná na zber v zime. Znaky nízkej kvality:

  1. Vyblednuté listy.
  2. Tmavé škvrny na povrchu kvetenstvo.
  3. Skladby zo skladieb.
  4. Kvetenstvo stratilo hustotu.
  5. Nie biela, ale krémová, takmer žltá hlava.

Uvedené značky podrobne opisujú hlavy, ktoré nie sú vhodné na morenie a solenie. Dobré hlavy majú hustú štruktúru a bielu farbu.

Zvládame zrýchlené kvasenie

Fermentácia - konzervácia pomocou fermentácie kyseliny mliečnej. Toto je najužitočnejší spôsob spracovania zeleniny. Jeseň na jeseň sa používa na kvasenie bielej kapusty.

Farba nie je horšia ako pri použití kapusty a dokonca ju presahuje v obsahu jednotlivých látok. Najskôr dôkladne spracujeme kapusty:

  1. Nasiaknuté.
  2. Prali sme.
  3. Poškodenie odstránime.
  4. Rozdeľujeme sa na kvetenstvo.

Takéto dôkladné spracovanie je potrebné. To vám umožní vyčistiť kvetenstvo od rôznych zvierat: chrobákov, húsenice, mravce. Potrebujete tiež tráviť čas balením pre štartovaciu kultúru. Banky musia byť umyté z kontaminantov, ošetrené parou najmenej 15 minút.

Príprava soľanky je rozhodujúcim momentom. Musíte vziať vodu 1, 5 litra, naliať do panvice a naliať korenie:

  1. Nové korenie - 5 hrachu.
  2. Čierne korenie - 5 hrachu.
  3. Soľ - 100 g.
  4. Cukor - 100 g.

Voda povarte korením a nechajte vychladnúť. Naplníme sa studeným liatím.

Na kvasenie, okrem 2 kg kapusty, potrebujete 1 mrkvu, cesnak - 3 strúčiky. Cesnak nakrájajte na tenký plast, jemne nasekajte mrkvu alebo mriežku.

Plnka - mrkva, cesnak, karfiol vložený do veľkej misky, posypeme cukrom a soľou, pridáme korenie. Suroviny na kvasenie sa nemačkajú. Všetko vložte do čistej nádoby, nalejte soľanku, rozdrvte útlak. Zdravé jedlo po 4 dňoch môžete jesť.

Prvá verzia kórejského občerstvenia

Vezmite jednoduchý recept karfiolu v kórejskom štýle na zimu. Kúpte si vrece bylín pre kórejskú mrkvu v obchode. Kompozícia by nemala byť ani soľ, ani cukor.

Zoberieme dobrú, nie malú hlávku kapusty. Budeme to analyzovať na kvetenstvo. Ak dostanete gram 600 - 700, bude to, čo potrebujeme. Umyte a ošúpajte 1 stredne mrkvu (150 g), 1 korenie (sladké, červené), polovicu cesnaku. Na morenie stačí 4 - 5 klinčekov.

Ak chcete estetiku vzhľadu karfiolu na zimu v kórejčine, nasekajte mrkvu na špeciálnom strúhadle. Ak je dôležitá iba chuť, trieť obyčajný strúhadlo.

Nasekajte korenie na prúžky. Cesnak sa ľahšie naseká nožom.

Karfiol musí byť blanšírovaný. Vo vode (1, 5 - 2 litre), privarenej do varu, znížte kvetenstvo a varte nie viac ako 3 minúty po varení. Pripravte si nádobu so studenou vodou. Blanched suroviny sa chytia štrbinovou lyžicou a spustia sa do vody.

Vo veľkej kotline zmiešajte všetku zeleninu a korenie v kórejčine. Dobre premiešajte, vložte do plechoviek, pevne manipulujte. Banky sa sterilizujú. Vyplňte vývar. Za ňu berieme:

  • 350 ml vody;
  • 30 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 50 ml 9% octu;
  • 50 ml rastlinného oleja.

Nalievanie vriacej marinády do pohárov. Pri dlhodobom skladovaní musí byť obrobok sterilizovaný. Dodržiavajte pravidlá:

  • v nádobe s objemom 1 liter - 25 minút.
  • V nádobe s objemom 0, 5 litra - 10 minút.

Rozbalíme chutné občerstvenie, stojíme pod kožuchom a odložíme na uskladnenie.

Karfiol za deň

Na rýchle varenie vezmite olúpané kapusta (2 kg), dve stredne veľké a ťažké mrkvy, trochu kôpru. Z balenia získame pár celých listov bobkového listu a 7 kusov čierneho korenia. Mrkva na strúhadle.

Ohrievame vodu 1 l, do nej pridávame cukor a soľ (1 polievková lyžica). Priehľadná soľanka sa môže naliať do čistých pohárov naplnených na vrch pripravenými a zmiešanými surovinami. Kvasenie voľne zakryte pneumatikami a zahrievajte. Za deň ho môžete jesť - pripravte vitamínový šalát.

Druhá verzia kórejského občerstvenia

Pokračujte, ak máte ½ balenia kórejskej suchej, špecifickej koreniny, hlávkovej kapusty, mrkvy a papriky. Poďme na zimnú zeleninu z morskej kapusty.

Kapusta sa rozdelí na samostatné hlávky kapusty, namočia sa do vody a umyjú sa. Mrkvu vtierajte na strúhadlo alebo kotleta. Semená a oddiely odstránime z korenia. Bude s nimi príliš akútna.

Zabudol som na cesnak. Kórejský recept na nakladaný karfiol bez tohto korenia nebude fungovať. Vezmite si celú hlavu, vyčistite ju. Plátky nakrájame a spolu s mletým korením pomelíme na homogénny kaše.

Toto solenie je dobré v tom, že odpadá so sterilizáciou. Vyplňte vývar. Stačí nám liter vody. Pridajte doň korenie:

  1. Kórejské korenie je pol balenia.
  2. Soľ - 2 lyžice. l.
  3. Slnečnicový alebo rastlinný olej - pol pohára.
  4. Ocot ½ lyžice. (jedáleň).
  5. Cukor - 5 lyžíc. l.

Soľanka sa prevarí. Pripravenú zeleninu zmiešame do umývadla a zalejeme horúcou soľankou. Cesnak a korenie pridajte neskôr, keď je zelenina mierne pozastavená. Niekoľkokrát premiešajte karfiol a usporiadajte v bankách. Presne jeden deň sú banky teplé. Druhý deň sme ich vzali do chladnej miestnosti.

Strávime víkend s výhodou: čítame popisy receptov, konzervovanú zeleninu. Pri zbere v zime nezabudnite použiť pestrú paletu kapusty. Táto zelenina je zárukou dobrej postavy.

Kategórie:

Recepty