Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zoznam toho, čo sa dá pripraviť z červeného ríbezle na zimu, obsahuje viac ako tucet receptov. Je to jeden z mála plodov, ktorý je vhodný na zimný zber viacerých formátov naraz. Džem, marmeláda, sirup, džem, ovocný nápoj, kvas, mäsová omáčka - ďaleko od úplného zoznamu pokynov na jeho použitie. Výberom správneho receptu získate chutné jedlo bohaté na vitamíny a minerály.
Funkcie zberu červeného ríbezle na zimu
Jedinečné vlastnosti bobúľ vám umožňujú skladovať ho na zimu rôznymi spôsobmi. Najjednoduchším spôsobom je zmraziť ich celé alebo vo forme zemiakovej kaše. Červený ríbezle zdobia nielen sladké jedlá (zákusky a pečivo), na základe ktorých pripravujú omáčky a omáčky na mäso, ryby.
Pektín, ktorý obsahuje bobule vo veľkých množstvách, umožňuje z neho pripraviť želé a marmeládu bez pridania želatíny, agaru.
Červený rybíz má ďalšiu zaujímavú vlastnosť - v zimných prípravách môže nahradiť sústo. Umýva sa a priamo stonkou položenou do pohára.
Špecifiká výberu bobúľ
Pri výbere základného produktu je jedna jemnosť. Okrem skutočnosti, že červený ríbezle by nemali byť bez známok kazenia, sú na prítomnosť vetvičiek stanovené určité požiadavky. Pri uviaznutí sa odstránia.
V ostatných prípadoch sú ponechané na varenie. Dajú obrobku výraznejšiu arómu, prispievajú k rýchlemu zahusteniu.
Pri konzervovaní kompotov a ovocných nápojov je vo všeobecnosti lepšie naliať výrobok do plechoviek priamo s nimi.
Ako pripraviť nádobu?
Na udržanie obrobku na dlhú dobu je dôležité riad riadne pripraviť. Vhodnou možnosťou sú sklenené nádoby predtým sterilizované parou. Viečka by sa mali tiež tepelne upravovať, aby sa odstránili baktérie.
Pokiaľ ide o veľkosť plechoviek, neexistujú žiadne jednotné odporúčania, všetko záleží na počte členov rodiny, pre ktorých je misa navrhnutá. Kompoty sa zvyčajne vyrábajú vo veľkých 3-litrových nádobách, džemoch, džemoch alebo džemoch - 1 liter nádobách, omáčkach - 0, 5 litrových nádobách.
Čo sa dá variť z červeného ríbezlí doma?
Zoznam toho, čo sa dá zo žatvy urobiť, je takmer nekonečný. Okrem skutočnosti, že jedlo pomôže naplniť nedostatok vitamínov, sú pri varení tiež základné. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty, ktoré budú na pleci, dokonca aj nováčiková hosteska.
Jam bez varenia
Užitočné vlastnosti môžete zachovať na maximum, ak pripravíte dezert, ktorý nebol tepelne ošetrený.
Zloženie:
- granulovaný cukor - 650 gramov;
- olúpaný červený rybíz - 300 gramov.
Technika varenia:
- Umyte a rozdrvte ríbezle vidličkou tak, aby uvoľňovala šťavu.
- Spánok s cukrom. Musí byť dvojnásobne veľká, inak sa bude jedlo formovať.
- Hmotu nemiešajte okamžite. Kryštály by sa mali nezávisle rozpustiť v bobúľovej šťave.
- Keď sladká zložka vizuálne zmizne, zamiešajte dezert a usporiadajte v bankách.
Cukor pomôže zachovať obrobok bez varenia od šiestich mesiacov do 8 mesiacov. Musíte ju však uchovávať v chladničke.
Rybízový želé
Druhým najobľúbenejším spôsobom zberu v zime je varenie želé.
Zloženie:
- umyté bobule - 1 kilogram;
- cukor - 1 kilogram.
Technika varenia:
- Zoradiť podľa plodiny. Na odstraňovaní stopiek nie je potrebné usilovne pracovať, pretože celá hmota bude rozdrobená.
- Posypeme sladkými kryštálmi. Aby sa impregnácia urýchlila, hmotu pravidelne premiešajte.
- Zmes sa varí na vysokej teplote 8 až 10 minút.
- Výsledný obrobok utrite jemným sitom a nalejte do banky.
Želé sa vyrábajú bez použitia umelých zahusťovadiel. Preto potrebuje viac času na zatvrdnutie (2-3 týždne).
Domáce marmeláda
Z červeného ovocia je obvyklé pripraviť marmeládu, ktorú sterilizačné nádoby pomôžu dlhodobo uchovávať.
Zloženie:
- lúpané červené ríbezle - 560 gramov;
- pitná voda - 30 mililitrov;
- cukor - 1 kilogram.
Technika varenia:
- Naplňte zbierku vodou a varte na miernom ohni.
- Výslednú červenú hmotu utrite mlynčekom na mäso alebo sitom a zmiešajte so sladidlom.
- Pokračujte vo vare marmeládovej sochory, kým nie je hrubá.
Dezert sa uchováva v uzavretých sterilných nádobách. Pred podávaním sa marmeláda nakrája na plátky a plní sa do prášku.
Rybíz vo vlastnej šťave - prírodný, bez cukru
Aj keď je obvyklé vyrábať bobuľové prípravky s cukrom, bez nich je možné konzervovať ríbezle. Na to potrebujete iba 2 kilogramy alebo viac bobúľ.
Technika varenia:
- Produkt umiestnite do pohára na vrch a zakryte.
- Na spodok hlbokej panvice položte drôtený stojan alebo uterák a nádoby vložte s obrobkom.
- Zapnite pomalý oheň a začnite sa zahrievať. Výsledkom je, že základňa začne klesať a plechovku naplní šťavou. V tomto prípade sa nádoby plnia, až kým tekutina nevystúpi na povrch.
Zber by sa mal vykonávať vo vriacej vode po dobu 10 až 30 minút (v závislosti od objemu nádoby).
Berry sirup
Zaujímavý recept na zdravý nápoj, aj keď to vyžaduje 4 dni starnutia, dáva neprekonateľný výsledok.
Zloženie:
- cukor - 800 gramov;
- červený rybíz - 1 kilogram;
- šťava z čiernych ríbezlí alebo malín - 60 ml.
Technika varenia:
- Prvou fázou je spracovanie plodín. Je úplne očistená od odrezkov a hnetená v mixéri.
- Pridajte ½ šálky granulovaného cukru a nechajte pôsobiť 4 dni.
- Výsledná kompozícia sa prepláchne plátnom.
- Pridajte zvyšné komponenty, povarte a nalejte do sterilných pohárov.
Sirup má silnejšiu štruktúru ako šťava. Preto sa pred použitím zriedi vodou alebo sa pridá do dezertov v pôvodnej podobe.
ovocný nápoj
Ďalšou možnosťou zimného nápoja je bobuľová šťava.
Zloženie:
- voda - 1 liter;
- premyté ríbezle - 250 gramov;
- cukor - 5 polievkových lyžíc.
Technika varenia:
- Nasaďte ríbezle cez sito.
- Nalejte šťouchané zemiaky s 750 ml vody a zmes varte (stačí 8 minút pod vekom).
- Trvajte na tom, 30 minút bez otvorenia riadu.
- Pridajte zvyšný cukor.
Miešajte ovocnú šťavu a nalejte do čistých pohárov, upchajte.
džem
Na zimu sa červené bobule môžu spracovať na džem.
Zloženie:
- ríbezle - 1 kilogram;
- voda - ½ šálky;
- cukor - 1, 5 kilogramu.
Technika varenia:
- Ovocie nalejte vodou a povarte 5 minút.
- Rozdrvte drvenie.
- Zmiešajte s cukrom a pridajte ho postupne po malých dávkach.
Jam uvarte, až kým nezhoustne od 25 do 45 minút (v závislosti od zrelosti bobúľ).
džem
Bobule a cukor sa pre neho berú v rovnakých pomeroch.
Technika varenia:
- Mleté ríbezle na šťavu.
- Doplňte druhú zložku a čakajte na jej úplnú absorpciu (kryštály by mali zmiznúť).
- Zmes povarte na hustej pri miernom ohni.
Konzervovanie je ukončené nalievaním džemu na sterilné misky a valcovaním.
šťava
Takýto slepý pokus občas predbehne náprotivky a výhody obchodov. Na varenie sa berú bobule a cukor v rovnakých pomeroch.
Technika varenia:
- Umyte červený ríbezle a vložte do panvice.
- Varte pár minút.
- Nalejte zvyšnú zložku, zamiešajte.
Nakoniec nalejte do sterilných fliaš a uzavrite kovovými uzávermi.
pena
Ideálny dezert vo všetkých ohľadoch, hoci sa neukladá tak dlho, ako je džem, poteší každé dieťa.
Zloženie:
- voda - 1 šálka;
- červený rybíz - 100 gramov;
- práškový cukor - 40 gramov;
- krupica - 25 gramov.
Technika varenia:
- Očistite bobule a pridajte vodu.
- Zakryte práškom a povarte do varu.
- Pridajte krupicu a pokračujte v tepelnom spracovaní ďalších 10 minút.
Penu vychladnite, porazte a nalejte na misku.
Mäsová omáčka
Málokto vie, ale z červeného ovocia si môžete pripraviť zaujímavý dresing na druhé jedlo.
Zloženie:
- cukor - 1 kilogram;
- čistý rybíz - 2 kilogramy;
- strúčiky cesnaku - podľa chuti;
- ocot 9% - 200 ml;
- soľ, škorica a klinček - každé 2 lyžičky;
- mleté korenie - 1 lyžička.
Technika varenia:
- Bobule pomelíme do šťavy.
- Vylisovanú šťavu povarte a po častiach pridajte cukor.
- Počkajte, až zmiznú kryštály, a vložte ocot a korenie. Odstráňte z ohňa.
Je lepšie naliať omáčku do malých nádob, aby po otvorení produkt dlhodobo neuchovával.
Tvarohový dezert
Tvaroh a bobule sú vždy výhernou kombináciou.
Zloženie:
- ríbezle a cukor - každý 500 gramov;
- tvaroh a kyslá smotana - každá 200 gramov.
Technika varenia:
- Roztriediť a umyť bobule.
- Nalejte ju do granulovaného cukru a prelejte miešačkou, kým nebude hladká.
- Pridajte k mliečnym zložkám a porazte.
Dezert podávajte vo vysokých pohári alebo v miske.
kompót
Perfektný nápoj v zime. Vysoká hladina vitamínu C môže pomôcť pri prechladnutí.
Zloženie:
- konáre červeného ríbezle - 500 gramov;
- pitná voda - 9 litrov;
- cukor - 950 gramov.
Technika varenia:
- Dajte vodu do varu.
- Dajte bobule do sterilných pohárov.
- Cukor sa postupne nalieva do vriacej vody.
- Naplňte konzervy sirupom a zrolovať.
Pre zaistenie bezpečnosti pred nalievaním sirupu môžete plechovky naplniť prevarenou vodou. Potom ju nalejte späť do panvice a znova ju zohrejte, ale s pridaním sladidla.
Červený rybízový džem s jablkami
Ak chcete urobiť vynikajúci džem, musíte použiť iba zrelé ovocie.
Zloženie:
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- červený rybíz - 300 gramov;
- jablká - 3 kusy.
Technika varenia:
- Vložte čisté bobule do nepriľnavej hlbokej misky.
- Pridajte k rybízu plátky jabĺk.
- Posypte cukrom a začnite sa zahriať.
- Ak sú plody mäkké, uviaznite v horúcom prostredí.
Preneste džem s panvou do čistých pohárov a stočte.
Mrazený červený rybíz
Existujú 2 spôsoby, ako zmraziť. V prvom prípade sú po vyčistení rozložené v rovnomernej rovnomernej vrstve a odoslané do chladu. Keď produkt stvrdne, naleje sa do vrecka. Druhým spôsobom je, že produkt sa pomelie cukrom a zmrazí sa v nádobe.
Výber spôsobu zmrazenia závisí od formátu, v ktorom sa má červený rybíz použiť. Pre koláče, želé a dekorácie je vhodná prvá možnosť. V situácii, keď štruktúra produktu nezohráva úlohu (napríklad pri príprave rôsolu), bude rozštiepený formát pohodlnejší.
Ovocný kvas
Ďalší osviežujúci nápoj pre dospelých.
Zloženie:
- droždie - 20 gramov;
- červený rybíz - 1 kilogram;
- voda - 4 litre;
- cukor - 400 gramov;
- citrón - 3 gramy.
Technika varenia:
- Ovocie nalejte, pridajte vodu a povarte. Nechajte to variť pár hodín.
- Napnite vývar a doň vložte zvyšné komponenty. Nechajte zahriať 10 hodín.
- Prefiltrujte fermentovaný nápoj.
Skladovaný rybíz kvas vo fľašiach v chladničke.
Nakladaný červený rybíz
Je možné konzervovať bobuľu octom.
Zloženie:
- zoskupenia ríbezlí - koľko ich je;
- voda - 0, 5 litra;
- 9% ocot - 100 mililitrov;
- zelená zmes (bazalka, petržlen), klinček a nové korenie - podľa chuti;
- granulovaný cukor - 10 polievkových lyžíc;
- škorica v prášku - ½ čajovej lyžičky.
Technika varenia:
- Vložte ríbezle a bylinky do sterilných pohárov a nalejte vriacu vodu.
- Vypustite vodu a pripravte na základe toho marinádu (pridajte zostávajúce zložky a povarte).
- Výsledná horúca korenistá tekutina naleje poháre na krk a zvinie sa.
Hotové jedlo sa používa ako desiata na mäsové dobroty.
Prípravky z ríbezlí by sa nemali obmedzovať na jeden džem. Existuje mnoho ďalších chutných, zdravých a nezvyčajných jedál, ktoré sú dôležité nielen pre všedné dni, ale aj pre slávnostné sviatky.