Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ľahkosť pestovania cesnakovej kultúry zvyčajne vedie k hojnej úrode tejto bylinnej trvalej zeleniny ak riešeniu ročného problému, ako ušetriť cesnak do ďalšej úrody. Existuje veľa spôsobov, ako uchovávať kultúru, nie všetky sú však schopné zabezpečiť dobrú kvalitu ostrej a aromatickej zeleniny. Môže sa cesnak zmraziť a ktorý Alliaceae dokáže lepšie prežiť zimu?

Správne podmienky zberu cesnaku

Akýkoľvek dlhodobo a správne pripravený cesnak podlieha skladovaniu vrátane dlhodobého skladovania až do novej plodiny. Predpokladá sa, že jarne zozbieraný cesnak, ktorý bol zozbieraný v poslednom letnom mesiaci, je omnoho odolnejší ako zimný súrodenec, ale veľké množstvo recenzií od skúsených agronómov upravilo tieto informácie o skladovaní produktu. Ukazuje sa, že vo väčšine prípadov pestovania zimných plodín mnohí záhradníci z nejakého dôvodu vynechávajú potrebu mnohých opatrení na dekontamináciu semenného materiálu, a keď čelia chorobám rastlín alebo skutočnosti, že sa rozpadajú hlavy v zemi, nie vždy sa snažia zistiť príčinu a neumožňujú pokryť veľké oblasti siatia.

Dôležitú úlohu pri správnom skladovaní zohráva správne stanovenie načasovania zberu zeleninových plodín:

  • jarný cesnak, odstránený zo záhrady po 20. auguste;
  • zimná zelenina sa do záhrady uchováva do polovice júla.

Môžete určiť pripravenosť kultúry na kopanie so zameraním na stav zelenej časti stonky rastlín . Bližšie k dátumu splatnosti sa vrcholy zeleniny začnú žltnúť, z vonkajších listov zaschnú a stonky sa znížia na zem - „nátierky“. Nie je možné nadhodnocovať sadivový materiál v pôde, rovnako ako nie je možné zavlažovať cesnak v posledných 10 až 12 dňoch pred zberom - to všetko prispieva k uvoľňovaniu mladých výhonkov cibuľkami a cesnaková hlava sa rozpadá na samostatné strúčiky. V tomto stave sú vykopané žiarovky užitočné iba na skladovanie v recyklovanej forme.

Ihneď po vykopaní celej kultúry sa táto vytriedi a vyhodí všetky pokazené alebo nedostatočne tesné dotykové žiarovky. Bezprostredne v záhrade, na drevených alebo kovových štítoch, sa po zbere uskutoční prvé sušenie cesnaku. Zelenina zaschne v tieni, vždy s vrcholmi a celou zelenou časťou rastliny. V noci sa cibuľa vloží do miestnosti a znova sa vloží na deň - a teda najmenej na 4 dni.

Ako uskladniť cesnak po vykopaní, aby ste sa nebáli prítomnosti zeleniny na stole až do ďalšej úrody?

Kde skladovať cesnak?

Skladovanie cesnaku v pivnici alebo špajzi by malo podliehať teplotnému režimu, ktorý neumožňuje, aby sa teplomer odchýlil od optimálnych +3 … + 6 stupňov. Neodporúča sa používať na skladovanie tejto zeleniny kovové garáže alebo surové pivnice - úroveň vlhkosti v nich môže dosiahnuť 80 - 100% a pri týchto hodnotách cesnak buď vyschne alebo začne zmäknúť a zhniť.

Najlepšie zo všetkého je, že cesnak visí po strope po zbere. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť, od pletenia sušených cesnakových stoniek do vrkôčikov, tvoriacich druh „vínnej révy“ a používania malých košov alebo sieťových „vreciek“, v ktorých bude cesnak v zime dobre vetraný. Ak nie je možné vybaviť zeleninu „vzduchovým priestorom“, nepoškodené hlavy sa usporiadajú v rade do plochých škatúľ s perforáciami v bočných stenách a namontujú sa na stojany.

Aby skladovaná zelenina nebola vlhká, nemôžete nastaviť záložku s cesnakom v blízkosti krabíc s mrkvou, vodnicami, repou, reďkovkami, kapustou. Jediným hodným susedom kultúry počas skladovania budú dobre vysušená cibuľa.

Existuje aj iná možnosť na predĺženie trvanlivosti nespracovaných rastlinných hláv - uchovávajte v chladničke. Celé zeleninové hlavy sa umiestnia 3 až 5 do malých balíkov remeselného papiera a zaberajú samostatnú zeleninovú nádobu v dolnej časti chladničky. Cesnak sa uchováva v tejto forme na krátky čas - až tri týždne, takže väčšina žien v domácnosti si vyberie zložitejší, ale spoľahlivejší spôsob skladovania - zmrazenie cibule v mrazničke. Tento spôsob skladovania je tiež dobrý, pretože preň je vhodný aj tzv. „Nelikvidný“ - pokazenú zeleninu, z ktorej je potrebné rezať poškodené miesta, a potom zuby zbrúsiť nožom alebo v mlynčeku na mäso.

Výsledná kaša alebo, ak je to žiaduce, celé lúpané zuby sú pevne zabalené v špeciálnych hustých vreckách pri nízkych teplotách a tieto brikety sa skladujú v mrazničke tak dlho, ako je to potrebné. Aká je najlepšia teplota na skladovanie cesnaku? Je lepšie skladovať mrazené brikety so zeleninou pri teplote -4 … -7 stupňov a nikdy ich nerozmrazovať celé, ak nie je potrebné používať celú hmotu.

Ako skladovať cesnak doma?

Spracovaný cesnak počas skladovania by mal mať ochranné alebo výživné prostredie, v ktorom by sa jeho prospešné vlastnosti nezmenili a životnosť zeleniny sa predĺžila na dlhú dobu.

Skladovanie oleja

Tento spôsob skladovania cesnaku majú radi tí, ktorí uprednostňujú pridávanie aromatickej zeleniny do polievok a šalátových dresingov. V rastlinnom oleji cesnak čiastočne stráca ostrosť, ale namiesto toho sa stáva veľmi voňavým a saturuje aj plniacu tekutinu silnou arómou. Schéma prípravy zeleniny v oleji je jednoduchá:

  • strúčiky cesnaku sú ošúpané a nasekané nožom;
  • ostrá hmota sa prenesie do malej nádoby a naplní sa do 2/3;
  • s tenkým prúdom a za stáleho miešania skvapalnenej šťavy sa do nádoby naleje rastlinný olej, ktorý doplní kapacitu na „plecia“;
  • cesnak v nádobe sa uzavrie plastovým vekom a uloží sa do chladničky.

V slnečnicovom oleji, ktorý zostane po použití zeleniny, môžete uvariť prvé jedlá a dokonca ich použiť na liečebné účely. Skladovateľnosť obrobku je až 3 mesiace.

Cesnaková alkoholová tinktúra

Liečivá cesnaková tinktúra sa často spomína v lekárskych zoznamoch, takže v dome, kde sú pacienti s kardiovaskulárnymi patológiami, bude užitočná takáto zimná úroda. Aby ste získali elixír zo zeleniny, potrebujete minimum akcie a trochu očakávania:

  • dve poháre nasekané v mlynčeku na mäso, ošúpané strúčiky cesnaku, trvajú asi hodinu a pol v uzavretej nádobe;
  • po trvalom odstránení lyžičkou celú hornú vrstvu hmoty - približne tretina z celkového množstva, a preniesť zvyšnú kašu do sterilizovanej 0, 5-litrovej fľaše z tmavého skla a naplňte ju pohárom kvalitného alkoholu;
  • Uzavretá fľaša sa skladuje na samote na týždeň a pol, po čom sa môže tinktúra konzumovať.

„Odstránený“ cesnak nemusí byť vyhodený - najlepší spôsob jeho uloženia je do pohára s olejom podľa predchádzajúcej metódy alebo podľa možnosti do mrazničky.

Ako skladovať olúpaný cesnak?

Skladovanie cesnaku doma, možno ho vykonať bez ďalšieho spracovania zeleniny. Takto môžete v byte skladovať cesnak až šesť mesiacov a dlhšie si zachová svoju pôvodnú chuť a arómu.

Použitie sypkých materiálov

Skladovanie cesnaku v múke, hrubej soli alebo v drevenom popole je opodstatnené vlastnosťami absorbujúcich vlhkosť týchto sorbentov. Použitie ktorejkoľvek z týchto látok vám umožní uložiť zozbieranú zeleninu priamo v kuchyni bez zvýraznenia samostatnej miestnosti, ako je napríklad pivnica alebo špajza:

  • Múka. Spodok plochej plastovej nádoby je pokrytý vrstvou múky a na ňu sa rovnomerne položia cesnakové hlavy rovnakej veľkosti. Sitom rozmiešajte múkou hustú cibuľu a miska pevne uzavrite, aby ste ju mohli uskladniť.
  • Soľ. Ako nádoby berte malé škatule s perforáciou alebo škatule z vlnitej lepenky s otvormi vo veku. Je dovolené naskladať až tri vrstvy cesnakových hláv do jedného kontajnera tak, aby nedošlo k rozdrveniu dolného radu vážením cibule a soli. Použitie sklenených 1 - 2-litrových plechoviek namiesto škatule predlžuje trvanlivosť zeleniny o ďalší mesiac alebo dva, hlavnou vecou je nezabudnúť veľkoryso naliať hornú vrstvu stohovaných hláv soľou.
  • Ash. Metóda záložiek v zelenine opakuje predchádzajúcu s presnosťou. Škatuľa s obsahom popola je lepšie skladovať v blízkosti vykurovacích telies.

Ak sa cesnak skladuje v mestskom byte v komore alebo v kuchyni, je potrebné zabezpečiť, aby sa v okolí vrúcej zeleniny nenachádzali žiadne záložky týkajúce sa zemiakov, kapusty a repy, ktoré by šírili vlhkosť a mohli spôsobiť hnitie plodiny.

"Parafínové tričko"

Na voskovanie si vyberte hlavu zeleniny rovnakej strednej veľkosti s pevne spojenými zubami a neporušenou šupkou. Spodná časť každej hlavy, odkiaľ korene začínajú rásť, je kauterizovaná. Rozbité voskové sviečky alebo kusový parafín sa v nádobe odolnej proti teplu, pri nízkej teplote alebo vo vodnom kúpeli roztavia do kvapalného stavu.

Každá hlava cesnaku sa odoberie osobitne na suchú stopku a ponorí sa do kvapaliny, pričom sa zelenina udržuje v parafíne presne 3 sekundy. Potom sa zeleninové hlavy vysadia v rade do plochej škatule a odložia na uskladnenie na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia. V parafínovom povlaku sa zimný cesnak skladuje do januára až februára, na jar - približne do júna.

Bez ohľadu na to, akú alternatívu pre skladovanie pikantnej zeleniny vybrala hosteska (výnimkou je mrazenie), je potrebné pamätať na to, že neexistuje žiadny univerzálny spôsob ochrany zeleniny pred znehodnotením, čo znamená, že v dôsledku jedného poškodeného strúčika cesnaku existuje riziko rozpadu celého stohu. Aspoň raz za mesiac a pol musíte roztriediť zásoby, sondovať cesnakové hlavy a hodnotiť vôňu pochádzajúcu z krabice (pohára) zeleniny.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Korenie