- Funkcie varenia pečeného baklažánu na zimu
- Príprava nádob a hlavných zložiek
- Metódy zberu
- Ďalšie skladovanie konzervácie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ovocie hruškovitého alebo podlhovastého tvaru pokryté lesklou fialovou šupkou sa vysádzajú v južných oblastiach. Baklažány majú chutnú a jemnú dužinu, ale rýchlo narastajú a hromadia jedovaté látky. Mladá zelenina sa používa na prípravu jedál a občerstvenia, pečený baklažán je najužitočnejší, v zime nasýtia telo vlákninou a vitamínmi.
Zrelé ovocie sa tiež konzumuje, ale požívajú ho až po namočení do slanej vody.
Funkcie varenia pečeného baklažánu na zimu
Dužina mladých modrých je veľmi jemná, ale keď dozrieva zelenina, začína sa roztrhnúť. Nepríjemná dochuť dáva ovocím konzervované hovädzie mäso, ktoré sa hromadí v plodoch nočnej mušky. Pred pečením alebo vyprážaním musíte najskôr odstrániť horkosť z baklažánu. Z tohto dôvodu sa zelenina nakrája na kruhy, umiestni sa na 30 alebo 40 minút do litra vody, rozpustí v nej lyžica soli a naloží sa na ňu záťaž.
Príprava nádob a hlavných zložiek
Poháre, v ktorých sú vypálené baklažány, sa očistia od sódy, vložia sa do plechu na pečenie s hrdlom dole, zohrejú sa na 160 ° C a po uschnutí stien sa odstránia. V dvojitom kotle sa nádoba sterilizuje štvrtinu hodiny. Namočený baklažán sa umyje pod tečúcou vodou a odteká.
Metódy zberu
Modré sú pečené, zabalené vo fólii, v peci, v plynovom sporáku, v ohni, v grile. Dobre sa hodia k ostatnej zelenine, s mletým mäsom a syrom, celé varené, nakrájané na plátky, plnené tvarohom, vyprážané a marinované. Najlepšie občerstvenie sa získava z paradajok a cesnaku.
Recept na pečený baklažán klasickej rúry
Modré sú dobré v horúcom a studenom stave, používajú sa ako druhé jedlo a používajú sa ako príloha. Na zimu sa niektoré ženy v domácnosti snažia piecť baklažán so zeleninou. Na uzavretie plechoviek a pol kilogramov mladých modrých použite:
- cesnak;
- 500 g paradajok;
- 1 paprika;
- ocot a rastlinný olej - každý 40 mm.
Všetky komponenty sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou, odstrániť stonky z baklažánu, nemusíte odstraňovať šupku, ale prepichnite ju na niekoľkých miestach.
Pečený list je pokrytý pergamenovým papierom, natieraný modrou farbou a korením, zeleninu pečieme pri teplote 200 ° C počas 40 - 45 minút. Paradajky obaria vriacou vodou a krátko zostanú vo vode. Baklažány sa vyberú z rúry, ošúpajú sa. Pruhované papriky.
Do pripravenej nádoby dáme zeleninu vo vrstvách, pridáme olúpané paradajky, posypeme rozdrveným cesnakom a soľou, ochutíme olejom a octom. Šalát sterilizujem počas 20 - 30 minút, až kým malé modré pustia šťavu.
Pečený baklažán „ako oheň“
Zelenina pripravená podľa tohto receptu má nezvyčajnú chuť, akoby bola na otvorenom ohni a nie je pečená na plynovom sporáku:
- V miske kombinujte 3 lyžice. lyžice olivového alebo slnečnicového oleja, 1 lyžička. citrónová šťava, štipka cukru.
- Chop greens, nasekajte strúčik cesnaku, nakrájanú cibuľu.
- Dve mleté papriky sa umiestnia na mriežku namontovanú na plynovom horáku, zapečú sa do mäkka a potom sa odošlú do vaku.
- Podobným spôsobom to urobte s dvoma nasekanými baklažánmi, nalejte do misky s korením a nakrájajte na prúžky.
Aby sa občerstvenie nezhoršovalo, je prenášané a sterilizované v bankách. Zelenina je voňavá, ako keby sa pečie na ohni.
Metóda varenia bez octu
Lahodnú šalátku môžete zavrieť na zimu, dozreté baklažány sa nakrájajú na kocky. Mrkva sa naseká na hrubom strúhadle. Vypečte cibuľu na panvici, pridajte prúžky korenia, po 3 minútach dajte zvyšnú zeleninu a duste, kým sa nevarí pod krytom.
Paradajky, cesnak, petržlen sa odosielajú do mixéra a bijú do hladka. Omáčka sa naleje na panvicu a dusíme 10 minút so zvyškom ingrediencií. Na prípravu sauté budete potrebovať:
- 2 kg baklažánu;
- 700 g paradajok;
- 4 papriky
- 400 gramov mrkvy.
Aby sa desiatu skladovalo po dlhú dobu, zelenina sa opatrne premiestnila do pohára s drevenou lyžičkou, ktorá sa ponorila do vriacej vody na štvrť hodiny, zvinula sa a izolovala prikrývkou.
Žiadna sterilizácia
Pri použití minimálneho množstva prísad je baklažán uzavretý na zimu. Zelenina získava takú chuť, že ju možno zamieňať s hubami. Absencia potreby sterilizácie vám umožní ušetriť užitočné komponenty a ušetriť čas:
- Dva a pol kilogramu modrých sa nakrájajú na kocky, ponoria sa do vriacej vody a varia sa 2-3 minúty.
- Pridajte baklažán na panvicu naplnenú olejom, smažte do zhnednutia, pridajte nakrájaný kôpor a nasekaný cesnak.
- Ocot sa nalieva do zeleniny, nevypína sa, ale iba redukuje oheň a opatrne sa prenesie do sterilných pohárov.
Ak sa semená vo baklažáne už objavili, dusíme ich štvrť hodiny. Okrem modrých sa používa 100 ml octu, pohár slnečnicového oleja, 100 g soli, voda - 2 alebo 2, 5 litra a hlava cesnaku.
V paradajkovej omáčke
Pečené baklažány v paradajkovej omáčke si uchovávajú maximum vitamínov a minerálov, ktoré sú bohaté na obidva druhy ovocia. Mladé modré sú prepichnuté vidličkou na niekoľkých miestach a odoslané na pol hodiny do pece, zohriatej na 150 ° C.
Paradajky, plátky, plátky korenia, prúžky, nasekaný cesnak sa umiestnia do mixéra. Hotové zemiakové kaše sa zmiešajú s cukrom, korením a soľou, položia sa na sporák, kde varia štvrť hodiny a kombinujú sa s octom.
Pečené modré sú ošúpané, prenesené do pohára, ktorý je naplnený paradajkovou omáčkou. 2 baklažány vyžadujú:
- ¼ kilogram paradajok;
- 1 paprika;
- chilli a pikantný hrášok podľa chuti;
- lyžica octu a cukru;
- 15 g soli.
Na uskladnenie v zime sa zelenina v lejacej forme sterilizuje asi 20 minút, banky sa hermeticky uzavrú a hrdlo sa vypne.
Pečené papriky s baklažánom
Občerstvenie bohaté na vitamíny si vyžaduje veľa času na varenie, ale potom bude niečo, čo sa podáva s teplými jedlami. Modré s kožou by sa mali nakrájať na tenké kruhy namočené v slanej vode. Papriky rôznych farieb sa zbavia semien, cibule a cesnaku sa olúpajú, nakrájajú na krúžky, premiešajú a nechajú v miske tak, aby zelenina nechala šťavu.
Po 3 alebo 4 hodinách sa všetky zložky vložia do 0, 5 1 plechoviek a prenesú sa do studenej pece, postupne sa zahrievajú na 200 ° C, po varení hmoty sa teplota zníži na 150 ° C a pečie sa ďalších 50 - 60 minút.
Na prípravu 4 kg baklažánu je potrebné vziať:
- 500 ml slnečnicového oleja;
- cibuľa a paprika - každá po 1, 5 kg;
- ocotová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
- banda kôpru;
- cesnak - 10 hláv;
- soľ - 60 g.
Drevené nádoby sa vyberú z rúry, skrútia sa a prevrátia. Predjedlo je voňavé a veľmi užitočné pre telo.
Ďalšie skladovanie konzervácie
Čerstvé baklažány neklamú skôr ako na jar, ako zemiaky alebo mrkva, aj keď ich necháte v chladničke. Zelenina sa kazí za mesiac a pol.
Konzervovanie s octom sa uchováva pri teplote 5 ° C a nízkej vlhkosti. Ak sú poháre pečeného baklažánu určitý čas sterilizované, nemusia sa odnášať do suterénu, ale musia sa uchovávať v komore alebo v miestnosti.
Koľko si môžete uložiť medzery?
Konzervácia, ktorá zostane v byte, sa musí spotrebovať do 12 mesiacov. Predjedlá s rastlinným octom je možné uchovávať doma, ak boli počas prípravy dodržané všetky pravidlá.
V pivnici sa hermeticky zatavené a sterilizované poháre s modrou farbou skladujú 2 až 3 roky, ale na jeseň je lepšie hádzať čerstvú zeleninu .