Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Väčšina žien v domácnosti, ktoré sa pripravujú na zimu, používa na výrobu sladkých dezertov slivky. Džem, džem, džem - klasický zoznam konzervačných látok, ktorých sa týka ovocie. Recepty na nakladané slivkové občerstvenie sú však stále zvedavosťou. Má jemnú arómu, sladkú a kyslú chuť, ktorá je doplnená pikantnými prísadami.
Tajomstvo moriacich sliviek na zimu
Nakladané slivky sa kombinujú so všetkými druhmi rýb a mäsa. Môže sa podávať ako nezávislé jedlo alebo ako prísada do alkoholu. Ak chcete získať nielen zalievanie úst, ale aj esteticky atraktívne občerstvenie, musíte poznať niektoré jemnosti varenia. Väčšinou sa týkajú výberu a prípravy ovocia.
Funkcie výberu ovocia
Počas morenia musí šupka ovocia odolávať vysokým teplotám. Preto je lepšie zvoliť nezrelé prípady.
Ideálne odrody:
- Maďarský;
- Roh;
- Slíva.
Nakladané slivky sú vopred vylievané (niekoľkokrát ponorené na niekoľko sekúnd do vriacej vody). A potom nalejte marinádu.
Kuchynské náradie
Na varenie potrebujete priestrannú nádobu (v nej sa varí marináda) a sklenené poháre. Ak sa používajú kovové kryty s gumovým tesnením, bude potrebný tesniaci kľúč.
Banky by mali byť sterilné, bez triesok, škrabancov a prasklín.
Ako nakladať slivky doma?
Nakladané slivky sa môžu vyrábať niekoľkými spôsobmi. Klasická verzia je ovocie (voliteľné s alebo bez kameňa) + marináda. Existujú recepty s prísadami vo forme cesnaku, horčice, koňaku, zázvoru a ďalších zložiek.
Jednoduchý recept
Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob varenia marinovaných sliviek. Preto je potrebné zbierať ovocie pomocou ľahko odnímateľného jadra.
Zloženie:
- ovocie - 2 kilogramy;
- jablčný ocot - 1 pohár;
- cukor - 500 gramov;
- voda - 1, 25 litra;
- ochucovacia zmes (čierna a korenie, aníz, klinčeky, škorica, bobkový list) - 2 polievkové lyžice.
Technika varenia:
- Odstráňte semená z umytého ovocia a dajte dužinu do pohárov. Nalejte vriacu vodu a nechajte vychladnúť.
- Výslednú infúziu nalejte do panvice a povarte ju spolu s cukrom, ochucovadlami a octom. Varte 12 minút.
- Nalejte mäso horúcou marinádou. Výsledná zrazenina by nemala spadnúť do bánk.
Zrolovať sa a skontrolovať, či vzduch prechádza dovnútra, otočením pohára hore nohami.
S cesnakom
Ak nakladáte slivku s cesnakom, dostanete občerstvenie s pikantnou úpravou.
Zloženie:
- slivky - 1 kilogram;
- vavrín - 4 listy;
- voda - 0, 5 litra;
- ocot - 50 mililitrov;
- cesnak - 10 strúčikov;
- cukor - 1 šálka;
- soľ - ½ čajovej lyžičky;
- korenie a klinčeky podľa chuti.
Technika varenia:
- Dajte ovocie, cesnak a korenie do pohárov.
- Varte vodu so soľou a cukrom osobitne.
- Doplňte prvé množstvo, nechajte pôsobiť 25 minút.
- Vypustite infúziu, znova povarte a znovu pridajte do sliviek.
Zatvorte veko a nechajte vychladnúť.
S klinčekmi „Diners“
Marinovaná slivka s klinčekovým prízvukom bude dobrým doplnkom mäsa. Zloženie zložiek je takmer rovnaké ako v prvom recepte.
Prípravok sa pripravuje iba so soľou (bude to trvať 1 čajovú lyžičku) a 10 kvetmi klinčekov.
Inak je technológia varenia štandardná - ovocie sa vkladá do pohára (s kameňom alebo bez neho - podľa vlastného uváženia). Potom sa uskutoční viac pikantné plnenie.
S horčicou
Klasická marináda na občerstvenie sa dá pripraviť pomocou horčičného prášku.
Zloženie:
- Úhor - 2 kilogramy;
- ocotová esencia, soľ a horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
- cukor - 120 gramov;
- voda - 1 liter;
- chuťové prísady.
Technika varenia:
- Dajte Ugric do pohára.
- Voda prevarte so soľou a cukrom. Po varení pridajte ocot a horčicu.
- Nalejte ovocie a okamžite zrolovať.
Po 5 dňoch môžete vyskúšať horčicovo nakladané slivky.
S koňakom
Varenie s koňakom je sviatočné občerstvenie.
Zloženie:
- slivka - 1 kilogram;
- koňak - 7 polievkových lyžíc;
- voda - 1 liter;
- cukor - 600 gramov;
- ocot jablčný mušt - 10 mililitrov;
- korenie - voliteľné.
Technika varenia:
- Cukor, voda a ocot varte 20 minút. Predstavte koňak a zamiešajte.
- Vložte ovocie a korenie do pohára a nalejte koňakový roztok.
- Nechajte stáť jednu hodinu a potom vypusťte a povarte tekutinu.
Akcie sa opakujú dvakrát, potom môžete plechovky nakrájať na nakladané slivky.
S octom jablčného muštu
Nakladané slivky sú obzvlášť chutné, ak je bežný stolný ocot nahradený menej žieravým jablkovým náprotivkom.
Zloženie:
- ovocie - 2 kilogramy;
- cukor - polovica toho množstva;
- jablčný ocot - 300 ml;
- vavrín - 3 listy;
- korenie, klinčeky a iné korenie podľa chuti.
Technika varenia je rovnaká ako pri jednoduchom recepte. Ovocie sa naleje vriacou vodou, ktorá sa potom vypustí a vyrobí sa z neho marináda so zostávajúcimi zložkami.
Vo vlastnej šťave
Na výrobu nakladaných sliviek nie je potrebné ich namočiť do octu. Vo vlastnej šťave je recept na varenie.
Zloženie:
- Maďarčina - 2 kilogramy;
- vavrín - 2 listy;
- cukor - 700 gramov;
- jablčný ocot - 1, 5 šálky;
- zmes papriky a klinčeka - voliteľné.
Technika varenia:
- Dajte umyté ovocie do širokej nádrže a každú vrstvu posypte korením.
- Teplý ocot a zriedený cukor v ňom.
- Nalejte slivky do budúcnosti a zakryte čistou handrou.
- Keď ovocie uvoľní šťavu, vypustite marinádu, uvarte ju a znovu nalejte do sliviek.
- Postup sa opakuje dvakrát denne počas 5 dní.
Po uplynutí stanoveného času, nakladané slivky dávajú také množstvo šťavy, že budú úplne zakryté. Potom môžu byť premiestnené do trvalých skladovacích nádrží.
S paradajkami
Celkom pokojne nakladané slivky je možné konzervovať s ostatnou zeleninou (napríklad paradajkami).
Zloženie:
- paradajky - 9 kilogramov;
- Roh - polovica toho;
- cibuľa - 3 kusy;
- voda - 5 litrov;
- cukor a soľ - každá 300 gramov;
- 4% ocot - 1 liter;
- cesnak - 1 hlava;
- dáždniky kôpru, lístia ríbezlí a čerešní - voliteľné.
Technika varenia:
- Ovocnú pokožku prepichnite tak, aby nepraskla.
- Na dno nádoby umiestnite greeny, cibuľové krúžky, strúčiky cesnaku a korenie.
- Vytvorte si záložku ovocia a zeleniny.
- Marinádu uvarte z vody, soli, cukru a octu.
- Nalejte poháre s horúcim roztokom a doňho nalejte jedlo po dobu 15 minút.
Vypustite tekutinu, prevarte ju a vráťte ju do plechoviek. Zrolovať obrobok.
Žiadna sterilizácia
Existujú spôsoby, ako pripraviť nakladané slivky, ktoré sa budú uchovávať aj v nesterilných pokrmoch. Stačí zvýšiť množstvo octu.
Zloženie:
- slivka - 1 kilogram;
- voda - 0, 5 litra;
- kyselina octová - 50 ml;
- cukor - 1 šálka;
- korenie - voliteľné;
- soľ - 10 gramov.
Technika varenia je podobná klasickej jednoduchej možnosti. Rozdiel je iba vo zvýšenom trvaní infúzie a vare marinády (30, respektíve 20 minút).
S cesnakom
Slivka z cesnaku môže byť slávnostnejšia, ak zuby nie sú používané ako korenie, ale sú plnené ovocím. Zloženie zložiek v tomto prípade bude totožné s predtým považovaným receptom cesnaku (môže to vyžadovať trochu viac). Pokiaľ ide o technológiu varenia, je tu jeden rozdiel - klinček sa nehodí na spodnú časť plechovky, ale namiesto extrahovaných jadier sa umiestni do ovocia.
Slivky „Like Olives“
Známe ovocie sa pri správnom uvarení (postupný recept je uvedený nižšie) môže stať plnohodnotnou náhradou olív.
Zloženie:
- ovocie - 2 kilogramy;
- ocot - 50 mililitrov;
- cukor - 1, 5 kilogramu;
- citrónová šťava - 15 polievkových lyžíc;
- vavrín - 7 listov;
- korenie - voliteľné.
Technika varenia:
- Sirup varte z octu, cukru a citrónovej šťavy.
- Nádobu posypte slivkami s korením, nalejte do sirupu a naložte na hodinu.
- Vypustite marinádu a uvarte ju. Zalejeme slivky znova.
Postup sa niekoľkokrát opakuje, až kým sa nedosiahne dostatočné množstvo náplne. Potom môžu byť banky zrolované.
Odbočte na "Pod olivami"
Zo sliviek môžete úspešne napodobniť stredomorskú pochúťku.
Zloženie:
- ocot a olivový olej - každá ½ šálky;
- Roh alebo zákruta - 1 kilogram;
- koreniny;
- cukor a soľ - 1 polievková lyžica.
Technika varenia:
- Umyté ovocie vložte do pohára.
- Z ostatných ingrediencií varíme marinádu (doba tepelného spracovania - 20 - 25 minút).
- Doplňte.
Nakladané slivky „na olivy“ budú pripravené po mesiaci.
Žlté slivky so zázvorom a vanilkou
Žlté marinované slivky vyzerajú obzvlášť pôsobivo v pohári.
Zloženie:
- biele víno - 1 pohár;
- ovocie - 900 gramov;
- cukor, koreň zázvoru a vínny ocot - každý 300 gramov;
- vanilka, škorica - každá pod 1;
- klinčeky - 6 pukov.
Technika varenia: umyté ovocie sa ukladá do pohárov. Zostávajúce ingrediencie idú do náplne. V ňom, pod krytom, nakladané slivky by mali stráviť 1 mesiac.
V pikantnej marináde
Pikantné nakladané slivky určite oslovia milovníkov korenených jedál.
Zloženie:
- slivka - 2 kilogramy;
- cukor - 2 poháre;
- soľ - 8 gramov;
- vínny ocot - 0, 7 litra;
- cesnak - 8 klinčekov;
- sušený tymián - 2 čajové lyžičky;
- nasekané chilli - 1 tobolka;
- koreninová zmes podľa chuti.
Technológia varenia je rovnaká ako predchádzajúci recept.
V vedre
Pri veľkých objemoch plodiny sa môže variť priamo v vedre. Na tieto účely je vhodný recept na nakladané slivky vo vlastnej šťave.
Môžete si urobiť prázdne miesto s kosťami. Ale pri dlhodobom skladovaní jadrá začínajú vylučovať látky škodlivé pre zdravie. Preto, ak sa neplánuje konzumácia v nasledujúcich 2-3 mesiacoch, je lepšie semená odstrániť.
Ako uchovávať hotový produkt?
Marinovaný polotovar so správnou prípravou a umiestnením je možné skladovať až jeden rok. Musia byť splnené nasledujúce podmienky:
- sterilné sklenené nádoby s uzavretými viečkami;
- nedostatok jasného slnečného svitu;
- v chlade (pri izbovej teplote bude nakladaná slivka trvať najviac 6 mesiacov).
Ďalšou dôležitou podmienkou je, že ihneď po upchaní by sa plechovky s občerstvením mali schladiť postupne. Preto sa odporúča zabaliť ich do prikrývky. Nakladané slivky sú zásadne novým druhom úrody. Tí, ktorí sa ich pokúsili prinútiť aspoň raz, ich zaradili do svojho ročného zoznamu pamiatok.