Slovo sauté pochádza z francúzskeho jazyka a znamená rýchly spôsob spracovania zeleniny smažením v špeciálnej miske - dusenom mäse. Pri varení šalátu z baklažánu a cukety kuchár hodí obsah panvice na rovnomerné vyprážanie.

Miska obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Zmenou množstva ingrediencií môžete uspokojiť chuť každého gurmána.

S ktorými pokrmami sa kombinuje

Sauté je obľúbené jedlo mnohých žien v domácnosti. V období leto-jeseň je to obzvlášť dôležité, pretože záhrady sú plné rôznych druhov zeleniny.

Môže sa používať ako nezávislé jedlo a ako doplnok k rôznym prílohám a predjedlám.

Ideálnou možnosťou je podávať mäsové a rybie výrobky, ako aj prílohu: obilniny, zemiaky, cestoviny. Možno pridať s omáčkou. Používajte v chladnej a teplej forme.

Príprava prísad

Pred varením pokrmu si musíte vybrať a pripraviť zeleninu. Mladé cukety dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Vystrihnite návnady a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.

Ak má cuketa hustú šupku a semená, musí sa očistiť. Kôru odstráňte špeciálnym zeleninovým nožom. Nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a nasekajte.

Pri príprave modrých je potrebná iná príprava. Zelenina obsahuje veľké množstvo konzervovaného hovädzieho mäsa, takže je horké. V šupke sa nachádza veľké množstvo látky, ktorá sa musí vyčistiť. Horkú chuť môžete zbaviť nasledujúcim spôsobom: nakrájajte baklažán na kúsky a soľ. Nechajte hodinu. Počas tejto doby zelenina nechá šťavu a soľ vytiahne všetky konzervované hovädzie mäso. Potom opláchnite zeleninu a pokračujte vo varení.

Štruktúra zeleniny je odlišná, takže záložka sa vytvára v rôznych časoch.

Recepty s pomalým sporákom

Do dnešného dňa si hrniec na krk pripravil miesto v kuchyni každej domácnosti. V ňom môžete uvariť takmer všetko a sauté nie je výnimkou. Funkcie jedál a ich varenie neskôr v článku.

S paradajkami

V lete je lepšie variť sauté z baklažánu a cukety, preto je vhodné pridať čerstvé paradajky. Misky pridajú kyslosť. Použitie pomalého hrnca vyžaduje pridanie malého množstva tuku, a preto sa z misky ukáže nízkokalorické.

Na varenie vyzdvihnite elastické zrelé paradajky.

Zoznam produktov:

  • baklažán - 3 ks;
  • paradajka - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • korenie - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ, korenie.

Príprava jedál

  1. Vyberte si mladú zeleninu. V prípade potreby olúpajte a olupujte.
  2. Mrkvu nakrájajte na tenké polkrúžky, takže sa varí rýchlejšie. Nalejte baklažán plátky so soľou a nechajte chvíľu pôsobiť. To z nich vynesie horkosť.
  3. Nalejte olej do misky viacvrstvového oleja a pridajte cibuľu. Zapnite funkciu „smaženie“ alebo „pečenie“. Cibuľa miešajte tak, aby nespálila.
  4. Potom zeleninu položte do vrstiev: mrkva, paprika, cuketa, premytý baklažán a paradajky.
  5. Na soľ. Ak chcete získať nasladlú chuť, pridajte štvrť čajovej lyžičky cukru.
  6. Vyberte režim „Hasenie“ na 40 minút. Po pípnutí skontrolujte pripravenosť zeleniny. Ak sú tvrdé, predĺžte čas varenia.
  7. Po vypnutí programu posypte nasekaným cesnakom a bylinkami. Množstvo závisí od osobných preferencií.
  8. Ochlaďte alebo podávajte horúco.

Zeleninový šalát bez paradajok

Diétne jedlo, ktoré sa dá pripraviť v akomkoľvek modeli s viacerými výrobkami.

zloženie:

  • baklažán - 3 ks;
  • cuketa - 3 ks;
  • korenie - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • soľ a korenie.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte modré pripravené vo veľkých kockách.
  2. Vložte zeleninu do viacvrstvovej misky. Vylúčenú šťavu absorbujú.
  3. Potom rozložte hrubo nasekanú papriku.
  4. Po položení vrstvy cibule.
  5. Posledná vrstva cukety, pretože majú veľké množstvo vlastnej vlhkosti.
  6. Podľa chuti pridajte soľ a dochuťte.
  7. Môžete naliať trochu rastlinného oleja, čo pomôže vylepšiť chuť.
  8. V hasiacom režime nechajte 50 minút.
  9. Podávame chladené.

Varenie sauté v rúre

Zelenina uvarená v peci si uchováva maximum užitočných vitamínov a minerálov.

Zucchini sauté bez praženia

Zberajte mladú zeleninu, sú chutnejšie a obsahujú veľa vitamínov.

zloženie:

  • baklažán - 3 ks;
  • cuketa - 3 ks;
  • paradajka - 3 ks;
  • slnečnicový olej - 60 ml;
  • syr - 60 g;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Hotová zelenina nakrájaná na kruhy rovnakej veľkosti.
  2. Posypte tie modré, aby ste odstránili horkosť. Vypustite šťavu a vytlačte.
  3. Vezmite obrúsok a nádobu na pečenie namažte olejom.
  4. Zložte zeleninu v stĺpcoch, striedajte baklažán, cuketu, paradajky.
  5. Položte stĺpce do tvaru slimáka.
  6. Zmiešajte soľ s korením a posypte vrchom budúceho misky touto zmesou.
  7. Posypte olejom.
  8. Keď sa varí po dlhú dobu, zelenina môže horieť na vrchole a uprostred zostanú surové. Aby sa tomu zabránilo, musí byť formulár zakrytý vrstvou fólie.
  9. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej plech na pečenie. Po zahriatí hmoty teplotu znížte na 180 ° C.
  10. Pečieme jednu hodinu. Potom odstráňte fóliu a nechajte misku mierne hnedú.
  11. Posypeme jemne nastrúhaným syrom a poslať ďalšie tri minúty do rúry.
  12. Keď sa syr roztopí, vyberte ho a nechajte vychladnúť.

S paradajkovou šťavou

Chutná miešaná zelenina sa získa pridaním paradajkovej šťavy.

Požadované produkty:

  • cuketa - 1 ks;
  • korenie - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • paradajková šťava - 500 ml;
  • baklažán - 1 ks;
  • syr - 100 g;
  • soľ, korenie.

Príprava:

  1. Zeleninu vopred pripravte a nasekajte.
  2. Na prípravu paradajkovej omáčky najprv najskôr nakrájajte cibuľu. Pridajte korenie a duste, kým nezmäkne. Nalejte šťavu. Varte na miernom ohni.
  3. Nalejte zeleninu do omáčky a premiešajte. Na soľ.
  4. Nalejte zmes na plech a vyrovnať. Ak zelenina podľahla predbežnému tepelnému spracovaniu, pečieme 30 minút. Ak je surové, pečieme 1 hodinu.
  5. Posypeme tvrdým syrom.

Funkcie varenia na panvici

Ako riad si vezmite liatinovú panvicu alebo špeciálny šalát. Profesionálni kuchári používajú šalát, v ktorom hodia zeleninu a miešajú.

Cuketa po uvarení dusená a šťavnatá. Podobným účinkom z baklažánu môžete dosiahnuť namáčaním.

Recept „Päť minút“

zloženie:

  • mladé cukety - 1 ks;
  • baklažán - 1 ks;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • kyslá smotana - 2 lyžice;
  • korenie, soľ.

Príprava:

  1. Nakrájanú predpranú a olúpanú zeleninu nakrájajte.
  2. Spasserovat nakrájanú cibuľu.
  3. Pridajte zvyšnú zeleninu a opražte na vysokej teplote a často miešajte. Doba vyprážania závisí od veľkosti zeleniny.
  4. Pre zvýšenie chuti soli.
  5. Ochladenú šalát posypeme cesnakom.
  6. Nalejeme kyslou smotanou a premiešame.

Grilovaný maďarský recept

Grilovaná zelenina - zdravé a chutné jedlo. S vyprážaným mäsom to dobre dopadne.

zloženie:

  • cuketa - 2 ks;
  • baklažán - 1 ks;
  • soľ, korenie;
  • greeny;
  • olivový olej;
  • citrónová šťava.

Príprava:

  1. Zeleninu vopred pripravte. Opláchnite a nakrájajte na kruhy.
  2. Grilujte na obidvoch stranách, kým sa neuvarí.
  3. Odstráňte na tanieri, soľ a korenie. Posypeme citrónovou šťavou a olivovým olejom.
  4. Posypte bylinkami.
  5. Môžete pridať kyslú smotanu a cesnak.

Ako pripraviť sauté na zimu. Populárne recepty

Zucchini saute je ideálne jedlo v lete aj v zime. Počas hojnosti cukety a modrého baklažánu je potrebné starať sa o prípravky na zimu. Najjednoduchší spôsob je naskrutkovať ho do pohárov.

Žiadny ocot

Dnes sú prípravy na zimu bez octu trochu zabudnuté. Tento spôsob konzervovania je veľmi užitočný. Cesnak a paradajky pôsobia ako konzervačné látky.

Prísady pre objem 2, 5 litra:

  • baklažán - 1 kg;
  • cuketa - 1 kg;
  • paradajka - 0, 5 kg;
  • cibuľa - 300 g;
  • mrkva - 400 g;
  • korenie - 500 g;
  • slnečnicový olej - 100 ml;
  • cesnak - 1 hlava;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Predpripravte baklažán.
  2. Cibuľu premiešajte do priesvitnosti.
  3. Pridajte korenie a pokvapkajte.
  4. Keď je korenie mäkké, pridajte mrkvu.
  5. Nalejte do baklažánu.
  6. Ak je málo šťavy, nalejte vodu.
  7. Udržujte na nízkej teplote pod vekom.
  8. Na prípravu paradajkovej omáčky vložte do mixéra paradajky, cesnak, soľ a korenie. Beat, kým nebude hladký.
  9. Pridajte omáčku k zelenine a udržujte v ohni, kým nebude uvarená.
  10. Po 10-15 minútach bude sauté hotové.
  11. Usporiadajte poháre, zakryte a sterilizujte. Je dôležité, aby teplota vody a šalátu v bankách bola rovnaká. V opačnom prípade môže nádoba prasknúť.
  12. Zrolovať sa.
  13. Zabaľte deku a nechajte vychladnúť.
  14. Skladujte v pivnici alebo suteréne.

Žiadna sterilizácia

zloženie:

  • baklažán - 500 g;
  • cuketa - 500 g;
  • korenie - 1 kg;
  • paradajky - 500 g;
  • cibuľa - 500 g;
  • cukor - 40 g;
  • olia - 50 ml;
  • ocot - 50 ml.

Príprava:

  1. Opláchnite a pripravte zeleninu.
  2. Paradajky nakrájajte priečne, namočte do vriacej vody a ošúpajte. Brúsiť.
  3. Zložte ingrediencie a zložte ich do misy s hrubým dnom.
  4. Nalejte ocot, cukor a soľ.
  5. Prikryte a zahrievajte na miernom ohni najmenej 50 minút.
  6. Poháre a viečka sterilizujte.
  7. Dajte hmotu do pohárov a zrolovať.
  8. Položte hore nohami a prikryte prikrývkou.

Sauté nevyžaduje sterilizáciu a je dobre skladovaný doma.

S uhorkami

3 litrové prísady:

  • baklažán - 1, 5 kg;
  • paradajková šťava - 1 l;
  • uhorky - 700 g;
  • cukor - 120 g;
  • korenie - 700 g;
  • cibuľa - 300 g;
  • soľ - 0, 5 lyžice;
  • slnečnicový olej - 200 ml;
  • ocot - 70 ml.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte baklažán.
  2. Nakrájajte na plátky korenia a uhoriek.
  3. Nalejte šťavu do veľkej panvice a položte na sporák.
  4. Keď šťava povarí, pridajte cibuľu do polovice krúžkov.
  5. Po 10 minútach vložte všetku zvyšnú zeleninu.
  6. Varte 30 minút pod vekom a za stáleho miešania.
  7. Pridajte soľ, cukor, ocot, olej a znova povarte.
  8. Predsterilizujte pollitrové plechovky a viečka.
  9. Nalejte šalát do nádob a zrolovať.
  10. Nasaďte prikrývky a prikryte prikrývku.

So slivkami

zloženie:

  • baklažán - 1 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • korenie - 1 ks;
  • slivky - 200 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • olivový olej;
  • koriander;
  • soľ;
  • korenia.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite baklažán pod tečúcou vodou, osušte ho suchou utierkou a nakrájajte na polovičné krúžky. Odstráňte horkosť.
  2. Cibuľu premiešajte, kým nebude priehľadná.
  3. Nalejte zvyšné ingrediencie a duste na miernom ohni.
  4. Pridajte k hmote nasekanú papriku.
  5. Soľ a korenie.
  6. Opláchnite slivky, vyberte semená a nakrájajte na plátky.
  7. Keď je zelenina pripravená, pridajte slivky a premiešajte. Varte 5 minút.
  8. Posypte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Rýchly recept

zloženie:

  • baklažán - 1 ks;
  • korenie - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • slnečnicový olej - 150 ml;
  • ocot - 2 lyžice. l.

Na varenie potrebujete:

  1. Nakrájajte cibuľu, korenie a mrkvu na malé kocky.
  2. Zahrejte olej v panvici a pridajte cibuľu. Duste 12 minút.
  3. Pridajte nakrájané paradajky.
  4. Akonáhle paradajky dávajú šťavu, pridajte zvyšnú zeleninu.
  5. Varte, prikryte, pol hodiny.
  6. Pohode.
  7. Zohrievajte znovu a nechajte pôsobiť 15 minút. Pridajte korenie a soľ.
  8. Nalejte ocot a vložte do sterilizovaných pohárov.
  9. Zrolovať sa.

Táto metóda je najjednoduchšia a často sa používa.

Kategórie:

Recepty